Гужеры (Gougeres)
24
56
Википедия:
Гужеры (фр. gougères) — несладкая выпечка из заварного теста с сыром родом из Бургундии. Сыр добавляется в тесто.
Обычно используют сыры с достаточно выраженным вкусом, вроде Конте или Грюйера.
Могут выпекаться в виде пирога в круглой форме с отверстием посередине (тогда название принимает единственное число — гужер) либо в виде шариков.
Ингредиенты
| мука | 125 г |
|---|---|
| масло сливочное | 75 г |
| яйцо | 4 шт |
| грюйера (или любой твёрдый сыр, нарезанный маленькими кубиками с ребром ~0,5 см – можно мельче) | 150 г |
| вода | 1/4 литра |
| соль | |
| перец | |
| тёртый мускатный орех |
Общая информация
Сложность
Легкий
Кол-во порций
на 4-5 человек
В кастрюлю положите масло, налейте воду, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Снимите кастрюле с огня и всыпьте ВСЮ МУКУ СРАЗУ, энергично перемешивая.
Снова поставьте кастрюлю на огонь, на этот раз: на очень медленный огонь, и проварите, постоянно перемешивая, до тех пор, пока тесто не начнёт "отлипать" от стенок кастрюли (это дело нескольких минут, тесто нужно как бы "высушить")
Снимите кастрюлю с огня и введите в тесто яйца (не все сразу, а одно за другим, перемешивая).
Добавьте 120 г нарезанного маленькими кубиками сыра (не весь, оставьте небольшую часть, примерно 30 г, на глаз, это несущественно)., хорошо перемешайте.
Дайте тесту постоять примерно час.
Небольшой совет от себя:
Заварное тесто, в частности и гужеры, советуют выкладывать чайными ложками.
Честно сказать, мне такой способ не по душе - неудобно, занимает много времени и эстетически не радует готовый продукт.
Я тесто выкладываю в конд.мешок, но насадку не накручиваю, только стержень. Беру стакан воды, ножницы и, выдавливая из мешочка необходимое кол-во теста, просто обрезаю ножницами, смоченными в воде. В результате получаются маленькие, аккуратненькие гужеры или профитроли.
Для сравнения с фундуком:
После того, как тесто размещено на протвене,посыпаем его оставшимся сыром, ставим в холодную духовку и включаем на 210 С.
Выпекаем около 30-35 минут.
Приятного аппетита! 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/10012-guzhery-gougeres