батон пшеничный с изюмом

**Микулишна** » Вт июл 07, 2009 8:09 pm

Добрый вечер всем
Вот уже почти месяц пеку дома всякий разный хлеб, наиболее удачные выкладывала на форум.
А теперь вот несу вам батон с изюмом.

Батон нашла на другом форуме, Аннушке спасибо. А рецепт переделала под себя.Первый раз пекла на закваске.

Закваску я делала так:
1 ч. ложка без горки сухих дрожжей
200 мл. чуть тёплой воды
250 гр. пшеничной муки

Вечером в 19 часов развела дрожжи в воде, добавила муку и замесила тесто, получился плотненький кусочек теста. На ночь оставила на столе в чашке под крышкой. К утру дрожжи сделали свое дело- тесто все разошлось в жидкую квашню - получилась закваска

А утром в 7 часов к закваске добавила:
700 гр. муки
3ч. ложечки соли
3 ст. ложки сахара
3 стол. ложки подсолнечного масла
200 мл. чуть тёплой воды
200мл. молока
50 гр изюма
ванилин чуть чуть
и замесила тесто. У меня нет миксера и нет хлебопечки. :girl_pardon:

Я месила руками. Месить надо долго - 20 мин.

Если комбайном хватит 10 мин.По ходу вымешивания теста еще добавляла масло растительное, что бы не очень липло к столу. Почему надо месить долго? По ходу вымешивания тесто станет единым целым вода и мука.Сначало тесто очень сильно липло и к рукам и к столу, но этого не надо бояться, постепенно я смазывала руки раст. маслом и снова месила, в общем аж вспотела вся,

но это того стоило.

Потом положила его в чашку и дала подойти примерно в 2 раза.
Подошедшее тесто снова хорошо потыкала и разделала из него батоны.
Сначала в лепешку, потом завернула один край и с двух сторон от него,( как самолетики в детстве делали), точно так же с другого края, потом еще пополам. Уложила швом вниз и руками придала форму батонов.
Поставила на расстойку на час. Когда батоны поднялись - лезвием (можно острым ножом) сделала надрезы наискосок, достаточно глубокие (примерно 1 см глубиной), чтобы батоны не порвались во время выпечки.Побрызгала водой из брызгалки.

Выставляла в хорошо разогретую духовку до 250 градусов, на дне духовки стояла пустая сковорода, я в нее воды плеснула, чтобы пара много было. Пар поможет батонам хорошо подняться, а не расплыться в духовке. Минут 15-20 выпекала при максимальной температуре, потом убавила до 200 градусов. В общем батоны мои пеклись ровно час. Остывали на решетке

Получилось три знатных таких батона, :good:

одним сразу сестру угостила, :friends:

а к вечеру, к моменту появления фотоаппарата :photo:

дома осталось только полбатона, :vkusno:

остальное надежно спрятано в животик

Порция получилась такая внушительная . К выходным обязательно снова сделаю, увезу родителям в деревню - им на неделю хватит :lol:

**Шоко-лапка** » Вт июл 07, 2009 8:15 pm

Батончик с изюмиком,да сверху маслица,да сырка-утром отличный завтрак!Очень аппетитный батончик у тебя вышел,супер! :daisy:

**Круанна** » Вт июл 07, 2009 8:22 pm

Очень красивый хлебушек! :good:

А как он такого однородно-золотистого цвета получился? Это от духовки зависит? И ещё вопросик: форма для выпекания овальная? Спасибо за рецепт, у нас как раз хлеб закончился, а в магазин аж за 10км

!!!

**Микулишна** » Вт июл 07, 2009 8:39 pm

Шоко-лапка писал(а)::vkusno: Батончик с изюмиком,да сверху маслица,да сырка-утром отличный завтрак!Очень аппетитный батончик у тебя вышел,супер!

Да, а пока теплый, корочка не просто хрустит, она вдребезги рассыпается когда до нее зубами, да с молоком холодным мммм :vkusno:

Именно так большая часть в животах и попряталась :lol:

Круанна писал(а):Очень красивый хлебушек! А как он такого однородно-золотистого цвета получился? Это от духовки зависит? И ещё вопросик: форма для выпекания овальная? Спасибо за рецепт, у нас как раз хлеб закончился, а в магазин аж за 10км !!!

Конечно цвет от духовки зависит. У меня духовка -класс1 Если у вас верх начнет вперед румяниться - надо накрыть батоны фольгой или бумагой для запекания, если низ подгорает быстрее - под низ сковороду с водой, вот и все хитрости. Форму придаем ручками, вот здесь в другом рецепте я подробно рассказываю как батон сформировать
viewtopic.php?f=203&t=8085
Только посерединке приминать не надо, :girl_nea:

после расстойки насечки сделать :girl_yes:

Спасибо, девочки за похвалюшки. Если ваши домашние любят батоны - смело затевайте - не пожалеете. Я сегодня вся свечусь как блин масленный от похвалюшек дома :good:

**Barbariska4** » Ср июл 08, 2009 8:41 am

Ирочка!Хлебушек замечательный,так и просится в рот с молочком. :friends:

**Еленка26** » Ср июл 08, 2009 8:50 am

Микулишна
Ириша какой домашний и ароматный батончик мммм :vkusno:

**Эльф** » Ср июл 08, 2009 3:57 pm

корчка румяная , хрустящая - как я люблю. ммммммм :Yahoo!:

сегодня принесла от родителей форму для хлеба хочу сама попробовать испечь. помню когда то в начале 90х мама за неимением денег очень часто пекла каравашки вкусные, правда почему то на ночь глядя :sorry: