Мясной пирог "Славный"

**Ezix Soyegoff** » Сб фев 20, 2016 9:09 am

Мясные пироги готовились издревле у всех тюркских народов, назвать определенный пирог туркменским, татарским или турецким практически невозможно, хотя все они имеют свои маленькие тонкости.
Я представляю на Ваш суд удивительно нежный, тающий во рту мясной пирог.
Приступим к приготовлению :povar:

Тесто:

Мука - около 350 грамм
Масло сливочное - 100 грамм
Яйцо - 2 штуки
Сметана (желательно не свежая) - 100 грамм
Кефир (желательно постоявший пару-тройку дней) - 200 грамм
Разрыхлитель - 1 пачка (10 грамм)
Соль - две щепотки
Растапливаем на маленьком огне сливочное масло и остужаем. Смешиваем одно яйцо со сметаной и кефиром. Тщательно перемешиваем. Добавляем растопленное масло. В жидкую смесь отправляем разрыхлитель. Туда же просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть такой консистенции, когда совсем немного прилипает к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на сорок минут.
Начинка:
Филе говядины - около 500 грамм
Картофель - 1 большой клубень
Лук - 1/2 большой луковицы или 1 средняя
Соль - 2 щепотки
Кумин - 1 чайная ложка (его присутствие обязательно! :rtfm:

)
Перец черный 1/2 чайной ложки (по вкусу можно поменьше)
Масло оливковое - 1 столовая ложка
Тут придется попотеть :sarcastic:

Мелко-мелко режем говядину до степени фарша. К мясу добавляем мелко нашинкованный лук, кумин, соль, перец и оливковое масло. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и на полчаса в холодильник. Картофель шинкуем мелкими длинными полосками.
Теперь непосредственно к сбору пирога.
Тесто делим на две части. Затем раскатываем тесто одну часть толщиной примерно 1/2 сантиметра и выкладываем мясо.

Поверх выкладываем картофель, можно немного посолить и поперчить. Я посыпал совсем немного универсальной овощной приправой.

Поверх накрываем раскатанной второй частью теста, естественно :rtfm:

, края на свое усмотрение закрепляем. Смазываем всю поверхность немного взбитым яйцом.
Посередине делаем импровизированное отверстие для выхода излишнего пара.

Готовим в разогретом да 190 градусов духовом шкафу ровно 50 минут. :cookies:

На противень выкладываем пекарскую бумагу, смазывать ничем не надо.
Изумительно вкусный пирог готов!
Он вкусен как в горячем, так и в остывшем виде :vkusno:

Приятного аппетита!!! :girl_yes:

**Lugoshi** » Сб фев 20, 2016 10:08 am

Вкусно то как выглядит. Сейчас бы кусочек, да со сладким чаем...мммм. Может и осмелюсь сделать. Просто с тестом у меня не ладиться. Спасибо за рецепт :Rose:

**Ezix Soyegoff** » Сб фев 20, 2016 10:15 am

Lugoshi писал(а):Просто с тестом у меня не ладиться.

В принципе, если будете следовать описанному выше, ну и по обстоятельствам, тесто должно выйти хорошим

Спасибо, что заглянули!

**Lugoshi** » Сб фев 20, 2016 11:17 am

Не не не Эзиз, вы не понимайте

мне не помогает никакая инструкция. Оно просто меня не любит и жестоко издевается :cry:

Но, у меня есть Ма и Тетя. Вот их и заставлю

**Ezix Soyegoff** » Сб фев 20, 2016 11:47 am

Lugoshi писал(а):Вот их и заставлю

Не заставляйте

попросите

Если все получится, а получится непременно :roll:

, жду Ваших впечатлений :daisy:

**biolga** » Сб фев 20, 2016 12:32 pm

А если со свининкой?.... А рецепт замечательный. Спасибо. Обязательно попробую. :good:

**Ezix Soyegoff** » Сб фев 20, 2016 12:51 pm

biolga писал(а):А если со свининкой

Ольга, думаю со свининой надо будет немного приправ побольше :roll:

а так, получится отменно и наверняка, можно в духовке минут сорок подержать :wink:

(20 Feb 2016)

Эзиз,выпекающему ТаКие ПиРоГи - мой респект! :friends:

**Lucero2** » Сб фев 20, 2016 3:43 pm

Эзиз, и мой респект :Rose:

! Всегда интересные рецепты!
А кумин молотый или в зёрнах? Обязательно испеку!

**Ezix Soyegoff** » Сб фев 20, 2016 4:20 pm

Lucero2 писал(а):Всегда интересные рецепты!
А кумин молотый или в зёрнах? Обязательно испеку!

Людмила, спасибо за добрые слова! Кумин использую только молотый! :roll:

**Ezix Soyegoff** » Сб фев 20, 2016 4:21 pm

товарищ Шурик писал(а): - мой респект

Спасибо, Александр :beer:

**AnCoLia** » Вс фев 21, 2016 11:23 pm

Ezix Soyegoff Как аппетитно выглядит пирог на последней фотографии! :vkusno:

Эзиз, я думаю, что с говяжим фаршем тоже получится, говяжий фарш у нас как раз филе,без жира, других и не видела! Пошла на кухню...вернусь на днях

**tina-lina** » Вс фев 21, 2016 11:48 pm

Ezix Soyegoff Эзиз очень аппетитный,спасибо что поделился рецептом .

**AnCoLia** » Пн фев 22, 2016 1:43 am

Пеку... забыла посолить картошку :crazy:

но только завтра буду пробовать

Теста казалось много, но в самый раз! Только у меня больше муки ушло, с 350 грамм муки оно было по консистенции как майонез, грамм 500 ушло, с учётом того, что сметаны-кефира было всего чуть больше 200 грамм(больше не было :pardon:

).Тесто очень приятное в работе, я его раскатывала в длинный прямоугольник, на половину начинку и закрыла второй чистой половиной

Завтра принесу, пока только спасибо!!! :Rose:

**Ezix Soyegoff** » Пн фев 22, 2016 6:47 am

AnCoLia писал(а):Как аппетитно выглядит пирог на последней фотографии

Спасибо, Марина!

AnCoLia писал(а):говяжий фарш у нас как раз филе,без жира

Ну, думается, с фаршем получится отлично и без заморочек

AnCoLia писал(а):с 350 грамм муки оно было по консистенции как майонез, грамм 500 ушло, с учётом того, что сметаны-кефира было всего чуть больше 200 грамм(больше не было ).

Марина, признаюсь, я никогда не мерил в граммах при готовке мучного, супов и прочего, ну разве что желе или такое эдакое, а так все на глаз, даже при использовании чужих рецептов я никогда особо не меряю количество муки или молочного, все по наитию, так что мог ошибиться, уж простите :wink:

AnCoLia писал(а):Завтра принесу,

Буду с интересом ждать O:-)

Мясной пирог "Славный"

Мясной пирог "Славный"

Фото-отчеты

Мясной пирог "Славный"