Ньокки из Казентино (с рикоттой и шпинатом)

[VikaSN]

Ну очень вкусно! Всем любителям итальянской кухни (и не только ) рекомендую!!!
Рецепт из книги Эллы Мартино "Вкус Тосканы" (я уменьшила количество ингредиентов и чуточку изменила пропорции).

Состав:

250 г рикотты
150 г шпината
1 яйцо
4 ст. л. муки
40-50 г пармезана
щепотка свеженатертого мускатного ореха
черный свежемолотый перец
соль

куриный бульон для отваривания ньокки
30-40 г сливочного масла для соуса

Приготовление:

Шпинат мелко порубить, ошпарить и хорошо отжать (замороженный шпинат разморозить и хорошо отжать).
Смешать в миске рикотту, шпинат, яйцо, натертый на мелкой терке пармезан, мускатный орех, соль и перец. Вмешать в массу муку и замесить тесто. Оно будет липнуть к рукам.
Мокрыми руками сформировать из теста шарики размером с грецкий орех. Выложить их на стол, слегка смазанный растительным маслом.
Варить ньокки 15 минут от момента закипания в слегка подсоленном курином бульоне. Время от времени осторожно помешивать ложкой.
В сковороде растопить сливочное масло и прогреть в нем готовые ньокки 1-2 минуты.
Подавать блюдо горячим.

Приятного аппетита!

[Buchy]

О, начинаешь осваивать подарок.
Аппетитные такие ньокки.

[VikaSN]

начинаешь осваивать подарок

Ага! Если честно, не могу натешиться Такая книга классная!

Аппетитные такие ньокки.

Угощайся!

[Hannusja]

Валюша, доброе утро и лови отчет

Проснулась сегодня утром, а хлеба дома нет и в булочную спускаться лениво. Зато была рикотта и шпинат (с которым я уже давно не знала, что делать). Вот и сделала быстренько твои ньокки.
Скажу честно, с пропорциями я экспериментировала. Комп еще не включился, а они уже варились.
Очень вкусно получилось. Добавила еще миндальной муки как у Маши.

они с ней "порезиновее" получаются

Спасибо тебе за вкусный завтрак!

Вон та оранжевая точечка - это кусочек моркови из смеси сушенных овощей.

[zarevna]

Занятный какой рецептик, спасибо. Девочки, эти ньеки, их просто так подавать к столу, или сметана нужна?Или еще с чем? Холодные съедобны, или только теплыми?

[Hannusja]

Ньокки обычно очень сытные. У этих нежный вкус (у шпината и рикотты нет во вкусе ярких ноток), поэтому я бы подала их со сливочным соусом с беконом... добавила бы им "дымка".
В целом, на моем опыте, ньокки подают либо с томатным соусом (картофельные), сливочным или сырным (сыр - горгонзолла).
Экспериментируйте! Это же народная кухня, так что у каждой хозяйки по-своему.

Может еще Валя, что-то посоветует

[zarevna]

спасибо, Аня

[VikaSN]

лови отчет

Ох как приятно! Спасибо!
Отчет очень аппетитный!

сливочным или сырным

К этим ньокки лучше всего именно сливочный соус, хотя чуть остроты от горгонцоллы тоже не помешает
Это уже дело вкуса. Лично я кушаю просто с маслом - мне так вкуснее всего

Холодные съедобны, или только теплыми?

Лучше теплые
Если остались, то можно поджарить на сливочном масле, получается неплохо

[Morvolna]

VikaSN Валюша,я с отчетом.

Вместо рикотты использовала творог.Сыр-обычный .Формировала шарики двумя ложками.Варила примерно по 7 минут
Очень вкусно