Срочные кулинарные советы и помощь

**Suz-Anna** » Сб дек 13, 2014 7:30 pm

Дайте пожалуйста вкусный быстрый рецепт чтобы какую-нить рыбку засолить к новому году! Рыбу всё равно какую, главное - вкусно. Может, у кого есть не стандартные инет-рецепты, а свой собственный - такой, чтобы ах!

**zarevna** » Сб дек 13, 2014 7:40 pm

В этом форуме не стандартные интернет рецепты, а свои собственные , и все ах
Идите в раздел Рыба, холодные закуски, или по поиску ищите, что вам нужно.

**Гвоздь** » Сб дек 13, 2014 9:51 pm

Suz-Anna выбирайте здесь viewforum.php?f=237
Для меня самый простой рецепт: соль и сахар смешивается в соотношении 1:1. Нарезка рыбная обмакивается сначала в растительное масло, затем в смесь (примерно как котлеты). Кусочки сложить в подходящую посуду. Рыба будет готова для еды через: от 1 часа до суток (зависит от толщины и своих пристрастий). Можете добавить специй по своему вкусу.

**Гвоздь** » Вт дек 16, 2014 10:24 pm

И снова Здравствуйте!

Вопрос про засоленые/маринованные огуречки/помидорки.
Процесс Закатываются партией сразу в несколько банок, хранятся в одном помещении.
Итог Некоторые из них (содержимые банки) имеют кислый вкус. Хотя остальные вполне нормальные. Банки все не вздутые.
Исправляю обычно просто сахар добавляю. Когда слишком кисло: отливаю часть рассола, добавляю кипяченную воду и сахар.
Размышляю: 1) почему вкус разный из одной партии засолки. 2) кроме сахара чем вкус отрегулировать можно? 3) а совсем кислые - куда применить можно?
Что посоветовать можите по всем пунктам?

**Ликуленька** » Вт дек 16, 2014 10:38 pm

Гвоздь писал(а):Размышляю:

Если сырьё покупное и Вы о нём ничего не знаете, кроме цены, то всё просто- разные сорта овощей в консервации ведут себя по разному. Использовать можно например в борщ вместо томатной пасты, но тоже нужно будет добавлять сахар. :girl_pardon:

**Гвоздь** » Вт дек 16, 2014 10:43 pm

Ликуленька все с дачи (это такой приусадебных участок за городом, иначе: фазенда). Поэтому все с одной грядки. Причина где-то в другом.
Ps а про сорта верно подмечено. Имеются наблюдения.

**Melodi** » Вт дек 16, 2014 10:46 pm

Гвоздь писал(а):кислые - куда применить можно?

Если это солёные огурцы, тогда viewtopic.php?f=128&t=32510 вот этот рецепт будет в помощь :good:

Излишнюю кислоту в нём на себя возьмут помидорки и лук. :girl_yes:

**zarevna** » Вт дек 16, 2014 10:47 pm

над решением этого секрета бьются все хозяйки. Никто так и не может понять почему по одному и тому же рецепту иногда все банки стоят в кладовке, а иногда половина и в погребе замутнеет , а то и взорвётся.

**-одуванчик-** » Вт дек 16, 2014 10:48 pm

Suz-Anna viewtopic.php?f=237&t=33378 вот это для меня самый удачный рецепт маринованной рыбки, очень вкусная получается, попробуйте :good:

**Melodi** » Вт дек 16, 2014 11:01 pm

Танюш, СПАСИБО ! И мне такой рецепт пригодится :girl_blush:

какраз искала рыбку

Хочу спросить, как думаешь, другую рыбу тоже так можно замариновать? И ещё :girl_blush:

ты с кориандром не пробовала, только с горчицей?

**Гвоздь** » Вт дек 16, 2014 11:06 pm

Melodi спасибо за рецепт. Никогда не думал что соленые огурцы можно совместить со свежими томатами. Но судя по фото ответов :vkusno:

zarevna значит я не один такой :cry:

горемычный? Это радует

**Melodi** » Вт дек 16, 2014 11:19 pm

Гвоздь писал(а): Никогда не думал что соленые огурцы можно совместить со свежими томатами. Но судя по фото ответов

Серёжа, сегодня какраз и делала :good:

Очень понравилось! И вкус гармоничный! :good:

Обязательно попробуйте, мой муж сегодня съел, а я и не заметила когда :crazy:

весь салат! :ROFL:

**Ликуленька** » Вт дек 16, 2014 11:23 pm

Гвоздь писал(а):все с дачи (это такой приусадебных участок за городом, иначе: фазенда). Поэтому все с одной грядки.

Тогда не знаю. :girl_pardon:

Хотя у меня тоже так бывает с огурцами иногда. Например закрою 6 банок, из них 2 могут помутнеть, но не взрываются, а муть потом опускается на дно. Стоят светлые, красивые, крышки не вздутые. Но потом, когда открываешь, огурцы из этих банок самые вкусные, самые ядрёные! :vkusno:

Я каждый раз думаю и чё они все не мутнеют?

А с помидорами такого никогда у меня не было. :girl_pardon:

**-одуванчик-** » Вт дек 16, 2014 11:37 pm

Melodi писал(а):Хочу спросить, как думаешь, другую рыбу тоже так можно замариновать? И ещё ты с кориандром не пробовала, только с горчицей?

не знаю даже, я как то не спец по маринованию и засолке :pardon:

делала только с горчицей, но именно она и перец дают такой классный вкус :vkusno:

, я её собираюсь завтра делать, у нас на субботу собантуйчик не большой :Yahoo!:

**Гвоздь** » Вт дек 16, 2014 11:48 pm

Ликуленька насколько помню с помидорами никогда проблем не возникало. Даже совет был: чтобы огурцы не взрывались, надо в банку положить несколько помидорин. Сейчас почему-то и томаты стреляют

Ps а то что огурцы с "осадком" более ядреннее согласен. :oops:

Думал у меня одного так.
Совсем Ps. На зиму закатывать мне не часто доверяют.