сельдереевый суп с фрикадельками из кальмара

**Счастливая** » Вт фев 08, 2011 12:56 pm

В холодильнике с прошлых выходных залежался сельдерей :girl_blush:

решила,что надо его использовать, дабы не выкинуть

кальмаровые фрикадельки увидела в журнале, но состав супа мне напомнил щи с капустой. А у меня то сельдерей нереализованный, вот и пришлось всё это совместить, попробовать и вынести на Ваш суд

DSC00450.JPG

Ингредиенты:

DSC00448.JPG

1 свежий кальмар
1 морковь
1/2 луковицы
2-3 стебля сельдерея
1 ст.отварного риса
1,5-2 литра воды
лавр.лист-2, перец горошком-4, соль,перец по вкусу.
8-10 креветок тоже по вкусу.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Очищенную морковку трем на крупной терке, половинку от половинки лука режем кубиком.Из этого делаем зажарку в 3 ст.л. раст.масла. Очищаем кальмар от фиолетовой пленки, внутренностей и хребта ( девчонки, не берите уже очищенный кальмар, получается как резина :bad:

).Режем на крупные куски. Вторую половинку лука тоже крупно режем. Делаем фарш из кальмара и лука( для этого я использую блендер-измельчитель, т.к. пока мясорубку достанешь-суп сварится, да и прокручивать 1 кальмар смешно) Фарш немного солим.Когда вода начнет закипать кладём сельдерей, солим,кладем лавр.лист, перец горошком. Добавляем зажарку, рис и пусть 5 минут варится. Из фарша, мокрыми руками, делаем шарики с грецкий орех, бросаем в суп. Варим 5 минут, выключаем.
P.S.если добавляете креветки, кладите их после выключения супа.
Приятного аппетита!!! :daisy:

**ИришкаНН** » Вт фев 08, 2011 2:04 pm

я первая на такой супчик...легкий, вкусный :Bravo:

я правда на свой вкус зелени добавила бы...поярче он будет :girl_blush:

Спасибо за рецепт :daisy:

**Счастливая** » Вт фев 08, 2011 2:26 pm

ИришкаНН писал(а):я первая на такой супчик...легкий, вкусный я правда на свой вкус зелени добавила бы...поярче он будет Спасибо за рецепт

Иришка, по поводу зеленушки полностью согласна :Rose:

только когда иду в магазин забываю её купить :girl_blush:

**Gnomus** » Вт фев 08, 2011 2:54 pm

скусненько оченно даже!! :girl_yes:

**Anna Ran** » Вт фев 08, 2011 3:08 pm

Счастливая писал(а):девчонки, не берите уже очищенный кальмар, получается как резина

может,это от того,что он переварен...
а на самом деле я на нечищенные покупала раньше,но потом отказалась от этого занятия.мне то какие-то анарексичные все попадались.а однажды и тухлятина зеленая внутри :bad:

филе пусть и в 2 раза дороже,зато видно,за что ты платишь.да и сочнее оно и мясцо потолще...

**Gnomus** » Вт фев 08, 2011 3:33 pm

каканечка, я с Натальей согласна! Лучше всего брать наши дальневосточные кальмары и чистить их. В кальмарах есть тонюсенькая пленка с обеих сторон. но она очень сильно влияет на... жесткость... а если ее снять, то кальмары получатся очень нежные.
Кроме того, время варки сырых (!) кальмаром - всего 3-4 минуты! т.е. уже готовые надо вообще полминутки подержать...
Если все это сделать (медаль заслужите!!

ибо счищать эту пленочку сущее наказание), то получится очень очень нежно и вкусно.

**ИришкаНН** » Вт фев 08, 2011 3:43 pm

я тоже так про пленочку думала раньше :girl_prepare_fish:

и связываться с ними не очень хотела

...пока тетя моя не поделилась одним секретом!!!! :girl_blush:

Кольмары надо бросить в горячую воду и довести до кипения, как только вода в кастрюле закипит отбросить на друшлаг и промыть холодной водой.... И вся пленка с них отходит без всяких усилий!!!!! :Yahoo!:

А затем варить минуты 3-4!!!! и они не жесткие получаются :daisy:

**Gnomus** » Вт фев 08, 2011 3:46 pm

ИришкаНН, надо будет попробовать

и кальмары как раз имеюцца

**ИришкаНН** » Вт фев 08, 2011 4:02 pm

а в одной из кулинарных передач повар вообще их не варил, нарезал на тонкие полоски и залил кипятком на 5-7 минут :girl_pardon:

правда сама так ещё не пробовала делать

**mariaka** » Вт фев 08, 2011 8:06 pm

Ну очень захотелось приготовить такие фрикадельки. А они без яичка не разваливаются?

**Счастливая** » Вт фев 08, 2011 9:40 pm

mariaka писал(а):Ну очень захотелось приготовить такие фрикадельки. А они без яичка не разваливаются?

Мария, не знаю за счет чего идет клейкость( сама боялась,что развалятся),по крепкости получились, как мясные фрикадельки с рисом

и очень нежные :vkusno:

**Бибитаки** » Ср фев 09, 2011 9:07 pm

Оч.завлекательный супчик! :vkusno:

Обязательно надо приготовить! Одно не поняла:(1 ст.отварного риса)-Добавляем зажарку, рис и пусть 5 минут варится.потом ещё 5 мин.вместе с фрикадельками.А рис не переварится?Может рис надо недоваренный класть? :oops:

**Счастливая** » Чт фев 10, 2011 9:08 am

Бибитаки , рис не разваривается, можете все сразу добавить