Пирожки "сибирские" с квашеной капустой и ягодой

[Старов]

Любимые пирожки моего мужа Можно сказать, он на них вырос. Вкус насыщенный, тесто мягкое, а клюква с брусникой дают великолепный аромат и приятную кислинку.

Состав:
Для теста:

Мука пшеничная 600 грамм
Мука ржаная - 3 ст.ложки без горки
Овсяные хлопья быстрого приготовления (или перемолотый геркулес) - 2 ст.ложки
Масло растительное - 6 ст.ложек
Соль, сахар - по 1.5 чайной ложки каждого
Вода простая - 300 мл
Дрожжи сухие - 8 грамм

Для начинки
Квашеная капуста - 1 литр (можно чуть больше или чуть меньше. Но лучше больше - потом с картошкой навернете )
Сахар - 1 чайная ложка
Брусника, клюква - по 0.5 ст.ложки
Тмин - маленькая щепотка
Хмели-сунели - 0.5 чайной ложки
Соль - щепотка по вкусу
Раст.масло для жарки

Яйцо для смазывания пирожков
Приготовление теста:
Муку(всю) смешать с дрожжами и хлопьями. Воду смешать с раст. маслом, солью и сахаром. Муку всыпать в воду и замесить мягкое, эластичное тесто. Сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Обмять - дать еще раз подойти.
Приготовление начинки:
Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Обдать кипятком. На разогретую сковородку с маслом выложить капусту, обжарить ее быстро до золотистого цвета (минуты 2, не больше) на сильном огне, сделать огонь слабее и томить капусту минут 40 под крышкой, иногда помешивая. капуста должна приобрести приятный золотисто-медный цвет. В эти 40 минут приготовления капусту солим, добавляем пряности, сахар. а за 10-15 минут до готовности добавляем ягоду. Огонь выключаем и оставляем капусту на плите под крышкой до полного остывания.
Тесто разделить на небольшие шарики, размять каждый шарик пальчиками, можно скалкой. Припылить внутреннюю сторону теста мукой слегка, выложить капусту и сформировать пирожки. Выложить готовые изделия на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и дать расстояться полчаса.
Смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 170 градусов 25 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Готовые пирожки накрыть полотенцем, полностью остудить, выложить на на тарелку.
И ка-ак навернуть парочку с топленым молоком

Всем приятного аппетита!

[VikaSN]

Спасибо большое за рецепт!
Обязательно испеку эти чудные пирожки!

[Старов]

VikaSN Валюш!:) ну ты как любительница квашеной капусты - первая на пирожки угощайся!:))
тесто, в принципе, можешь брать любое просто мне лично в сочетании с квашеной капустой нравится ржаной привкус:)))))

[Клепаня]

Ленок, пирожки суперские
Рецепт теста очень интересный И начинка суперрррр Обязательно приготовлю

[Старов]

Клепаня Леночка, солнышко, угощайся ))) тесто готовиться очень просто и быстро. Буду рада. если тебе понравятся мои пирожки:)

[vicka9]

Пирожки из дрожжевого теста - это мой "конёк". И перепробовала я, кажется, всё, что можно. Но этот рецепт - что-то новое. Обязательно воплощу!

[Старов]

vicka9 Ириночка, на здоровье! надеюсь и мой простой рецепт теста вас порадует и вам понравится по вкусу!

[DolceVita]

Леночка, пирожки на фото очень-очень аппетитные! Буду искать у нас тут ягоды брусники или клюквы, как найду (очень на это надеюсь) , обязательно попробую! Спасибо!

[Старов]

DolceVita Машенька, спасибо тебе огромное за теплые слова!:)) очень надеюсь, что у вас есть в продаже и клюква, и брусника

[mama_Olik]

Леночка, такое интересное тесто и заманчивая начинка! Должно быть вкусно, ведь на фото у тебя такие аппетитные пирожки!
Спасибо за твой замечательный рецепт

[Бибитаки]

Чудесные пирожки! Спасибо!

[kukushka]

Леночка пирожки отпадные и рецепт очень интересный
Надо будет попробовать

[ляльчик]

Леночка,отличный рецептик!А у тебя в разрезе фото пирожка нет? У меня все составляющие есть,в выходные(мои) обязательно приготовлю и поделюсь впечатлениями!

[Старов]

mama_Olik Оленька, лапа моя, на здоровье!!!!
я тесто давно уж такое делаю: оно не совсем получается, как просто белый хлеб (оно же постное, не сдоба), а немного ржаное, а овсяные хлопья дают некоторый аромат овсянки вот как будто деревенские пирожки выходят:)))))
Бибитаки Наташенька, спасибо за чудесный отзыв
kukushka Светочка, солнце, спасибо тебе за душевные слова!
ляльчик Оленька, дорогая, к сожалению уже нет, муж с утра последние доел, а половина ушла к родителям Олюш, буду счастлвиа, если рецептик придется по душе если будут возникать вопросы - пиши6) но тут особых нюансов нет - поэтому все должно получится

[Limonchik]

Пирожки с капустой - мои любимые, а теперь, как говорил Матроскин, "я вдвойне счастливее стану": еще и с квашеной, да тесто не обыкновенное, а с ржаной мукой! Спасибо за рецепт!