Почему сразу непутевой

Да,именно так как написано,пробуйте,все получится,только делайте так как написано,не надо ждать,чтобы рулет полностью остыл,просто чтобы можно было снять бумагу,и промазать начинкой.И почему он должне сломатся,он же мягкий,бисквитный...