В далеком прошлом розовое тесто было одним из основных в арсенале русского булочника и шло на производство разнообразной булочной мелочи - розанчики, накладные булки, сайки, подковки, словом, все то же самое, что пекли из похожих сортов сдобного теста впоследствии. Собственно само тесто и не представляет никакого особого практического интереса - это очень хорошее, но вполне среднестатистическое сдобное булочное тесто. К тому же надо помнить, что как и с любым другим подобным тесто, рецепт не был записан в камне и каждый булочник трактовал его по-своему. У кого-то он более сдобным, у кого-то - более демократичным. Кто-то пек на воде, кто-то добавлял молоко. В общем, интерес здесь скорее исторический.
Рецепт на 4 "дыни" весом примерно по 200 г
Опара:
290 г пшеничной муки в/с
225 г воды комнатной температуры
3 г прессованных дрожжей
Дрожжи растворить в воде, всыпать муку, смешать. Брожение 5-6 часов при комнатной температуре.
- вверху - только смешанная опара, внизу - выбродившая опара
Teсто:
вся опара
290 г пшеничной муки
7 г соли
30 г сахара
10 г масла
15 г яиц
примерно 60 г воды
Смешайте все ингредиенты в миске или чаше миксера и замесите тесто. Вымешивание 15 мин на третьей скорости. Тесто упругое, с умеренно развитой клейковиной.
- тесто в начале брожения
Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте. Брожение 1,5-2 часа. Обминка за 20 минут до конца брожения.
- спелое тесто
Формовка булок:
Тесто нужно поделить на восемь равных частей. Четыре части округлить и уложить на предварительную расстойку под пленку на 10 минут.
Каждую из оставшихся четырех частей поделить на пять равных частей и округлить, накрыть.
Всего должно выйти 4 больших шарика, весом примерно в 110-115 г. и 20 маленьких, по 22-24 г.
Большие части сформовать в продолговатые лепешки величиной с ладонь, а маленькие - раскатать в жгуты с заостренными концами. Уложите жгуты на лепешки, по 5 штук на каждую, сведите их вместе и чуть вытяните концы булок.
Расстойка 30-45 мин. Яичная смазка. Выпекать 20 мин при 220С до светло-золотистого цвета.
Источник crucide.
Галочка, возьми куриное яйцо, взболтай вилкой, в тесто положи половину, остальное на смазку.
Елена, вы, как всегда, на высоте!!!! 
, ну так см 6-7 в высоту, здоровые, бывает так что и по 2 желтка внутри ( дочка все недоумевает, что как оттуда 2 цыпленка родятся то, близнецы говорит что ли? 
). Ну теперь то все понятно с яйками 
у самой рецепты какие здоровские 
