Гильдия хлебопекарей

**maaarushka** » Сб окт 23, 2010 6:55 am

Елюша+ писал(а):Девчата с добрым утром!

C добрым утром, Юляша и все хлебопекарочки!

Я тоже уже опару поставила и жду :yess:

**марианнаИванова** » Сб окт 23, 2010 9:04 am

Елена Юрьевна писал(а):Девочки, вести с полей - форма 21х9 для калача весом 750 большая ровно в два раза. Скорее всего эта форма для полномера в 1,5 кг. Так что используйте форму меньшего диаметра.

Е мое, а я чуть не плачу, теста мало. Борта сделал, уже минут 15 лежит на донышке кусочек теста. :shock:

Переиграла, :crazy:

кинула тесто в форму кирпичик, будет у меня неправильный калач :lol:

, тесто готово нет времени придумывать что-то еще.

**Елюша+** » Сб окт 23, 2010 9:14 am

марианнаИванова писал(а):Е мое, а я чуть не плачу, теста мало.

Мариша почему мало!?

**марианнаИванова** » Сб окт 23, 2010 9:15 am

Елюша+ писал(а):Мариша почему мало!?

Да я на половину завела, на 1 калач в 750 гр.

**Елюша+** » Сб окт 23, 2010 10:00 am

марианнаИванова писал(а):Да я на половину завела, на 1 калач в 750 гр.

Ясно, а я думаю 2 сделать по 750 гр.

У тебя тесто какое полчилось? Мне так хотелось маленько водички плескануть :girl_blush:

кое как удержалась

**maaarushka** » Сб окт 23, 2010 10:22 am

Вот такая у меня опара через 3 с половиной часа

Иду делать тесто :girl_yes:

**Aljona** » Сб окт 23, 2010 10:37 am

Доброе утро девчёнки, ух заразили вы меня пошла опару ставить!

**Елена Юрьевна** » Сб окт 23, 2010 10:39 am

Доброе утро, солнышки!

Подступится не могла к компу, если повыгоняла

, и то манюня сидит между мной и монитором :crazy:

Юляш, не переживай. По идее ничего никуда не должно деваться, посуду возьми побольше. Опара должна вырасти и начать опадать, если это произойдет раньше времени, то опару можно перемешать и дать подняться еще раз. Я так ориентируюсь - если до конца выбраживания не меньше часу осталось смело перемешиваю, а если минут 30, то уже начинаю замес теста.

Елюша+ писал(а):Мне так хотелось маленько водички плескануть кое как удержалась

если хотелось, то нужно сделать, кол-во воды как раз таки гостом жесто не устанавливается

марианнаИванова писал(а):Борта сделал, уже минут 15 лежит на донышке кусочек теста.

Мариш, да чего так переживать, выросло оно б в три раза и было бы все хорошо
у меня такая картина была в начале

вырос как миленький

maaarushka писал(а):Вот такая у меня опара через 3 с половиной часа

самый цимус :good:

Aljona писал(а):Доброе утро девчёнки, ух заразили вы меня пошла опару ставить!

класс, ждем!

ой, разрез калача забыла

очень вкусный, нежный, ближе к сдобе, чуть недопекла, со временем запуталась. Но уже меньше половины осталось, с чаем/кофем/молочком пошел как дети в школу 9чуть позже пересниму, темновато вышло)

**марианнаИванова** » Сб окт 23, 2010 11:20 am

Елена Юрьевна Классный калач, :good:

Лена, ты на какое кол-во ставила?

Елюша+ Юляша, а у меня наоборот муки чуть больше ушло грамм на 100, и еще хотелось, но :girl_nea:

, формовой жэ, никуда не денется.

я тоже испекла только вынула, но у меня калач кирпичиком

Красивая корочка, еще не резала, горячий, вечерком все фотки скину. :girl_pardon:

**Елюша+** » Сб окт 23, 2010 11:36 am

Леночка все понятно.
Мой в духовке, но блин очень высоко поднялся, а духовка маленькая, в общем верхушка по самую тену :cry:

боюсь, не сгорела бы

подрумянилась хорошо, накрыла фольгой :pardon:

ЛЕнчик хлебушек :good:

Как на вкус?

**maaarushka** » Сб окт 23, 2010 1:13 pm

Aljona писал(а):Доброе утро девчёнки, ух заразили вы меня пошла опару ставить!

Давай-давай, Алёнушка, догоняй! :wink:

Елена Юрьевна писал(а):самый цимус

Лен, спасибо! Рада, что цимус

Твой калачик очень аппетитный! :vkusno:

Это мой перед "помазаньем"

**Елена Юрьевна** » Сб окт 23, 2010 2:43 pm

я своих гулять выпроводила

марианнаИванова писал(а):Лена, ты на какое кол-во ставила?

на половину

марианнаИванова писал(а): у меня наоборот муки чуть больше ушло грамм на 100

Мариша,

плотность теста регулируем исключительно количеством воды

марианнаИванова писал(а):вечерком все фотки скину

ой, интересно

Елюша+ писал(а):а духовка маленькая, в общем верхушка по самую тену

ой, и у меня такое было, высоко хлеб поставила на расстойку, подошел и влупился в гриль, еле его потом отдраяла

Елюша+ писал(а):Как на вкус?

Елена Юрьевна писал(а):очень вкусный, нежный, ближе к сдобе, чуть недопекла, со временем запуталась. Но уже меньше половины осталось, с чаем/кофем/молочком пошел как дети в школу (чуть позже пересниму, темновато вышло)

поставила новую опару, осталась осьмушка :lol:

maaarushka писал(а):Это мой перед "помазаньем"

класс! у меня груглый так же выглядел, на половину высоты, потом еще чуть подрос в духовке

**Aljona** » Сб окт 23, 2010 4:27 pm

Привет девоньки, тесто завела теперь вопрос я взяла всю порцию, какую форму размером мне лучше взять 26 см или у меня вот такая продолговатая есть 24x17 высотой 11 см

**Aljona** » Сб окт 23, 2010 4:41 pm

Тьфу забыла похвалить

Елена Юрьевна
Ленусь у тебя как всегда всё на высоте, очень вкусненький хлебушек :Браво: :Браво:

maaarushka писал(а):Давай-давай, Алёнушка, догоняй!

Ой Олечка, наверно догоню, у меня пока опара стояла, я давай быстренько в магазин за оскорбинкой, фу пока нашла у нас.

А оказывается всё очень просто на наших баночках стоит " Витамин C"

maaarushka писал(а):Это мой перед "помазаньем"

Такой хлебушек хорошенький, так поднялся хорошо :Bravo:

А я балда тоже маленько муки добавила, во

**maaarushka** » Сб окт 23, 2010 4:57 pm

Aljona писал(а):какую форму размером мне лучше взять

Аленка, я на 2 делила, но Лена советовала один большой печь в форме 21х 9 :roll:

Может тебе в 26 см попробовать??? Не знаю :sorry:

Может, Ленок, напишет...
А я аскорбинку у нас в аптеке вот такую порошковую без сахара нашла: