Торт-безе "Воздушный хруст" (без муки)

**Елена** » Сб окт 16, 2010 10:00 pm

Tati76 писал(а):добавила щас на 120... буду смотреть..

смотри,если начнет коричневым становится,открой дверцу

Tati76 писал(а):1 см высотой где-то

у меня все два было наверное

**Lakiska** » Сб окт 16, 2010 10:06 pm

Елена писал(а):почему? что не так делаешь?

Лена, если конкретнее, то делала два раза безе и не получалось :cry:

я так думаю что первый раз - недобила белки т.к получились безешки резиновые, невоздушные :girl_nea:

а второй раз делала, передержала в духовке и верх безешек подгорел :girl_nea:

Больше я за них небралась :girl_pardon:

Но я настырная

и всё таки добью эти белки :girl_yes:

Это как с белковым кремом

нужно - как говорят (руку набить)

и всё получится :girl_yes:

Леночка, твои советы (выше) по выпечке безе очень ценны :girl_yes:

для меня, буду читать и учиться.

**Елена** » Сб окт 16, 2010 10:15 pm

Lakiska писал(а):получились безешки резиновые, невоздушные

температура высокая и сахар быстро вводился,он не успевает растворятся и поэтому безе получается как резина и иногда появляются капли карамели на поверхности

Lakiska писал(а):верх безешек подгорел

если т-ра правильная не выше 100,то не подгорит.Если начинает темнеть-нужно дверцу открыть

Lakiska писал(а):Это как с белковым кремом нужно - как говорят (руку набить)

и не только с белковым,с любым тестом и кремом

Lakiska писал(а):буду читать и учиться.

удачи!

**Tati76** » Сб окт 16, 2010 10:20 pm

Елена писал(а):у меня все два было наверное

а у меня вообще не поднялось... как я его поставила - так и осталось, а потом вообще упало...

Короче нести мне пока нечего - всё выбросила... Попробую завтра с утра ещё раз...

**Елена** » Сб окт 16, 2010 10:21 pm

Tati76 писал(а):а потом вообще упало...

падает от неверной т-ры.Если духовка не колебается и стоит на 95 или 100 то безе просто сохнет и все,и упасть не может.

Tati76 писал(а):всё выбросила.

Тань,да не переживай.Продукты только жаль.

**Tati76** » Сб окт 16, 2010 10:27 pm

Елена писал(а):Если духовка не колебается и стоит на 95 или 100 то безе просто сохнет и все,и упасть не может

Елена писал(а):Тань,да не переживай.Продукты только жаль.

да ладно... не первый раз - я уже привыкла...

**Dianadi** » Сб окт 16, 2010 10:31 pm

Какая красота :Bravo:

Я всегда боялась безе :oops:

Но этот тортик так меня покорил, что я сделала первый шаг, а именно решила укротить безе

И если у меня получится (безе уже в духовке :wink:

), то тортик будет следующим шагом :girl_yes:

Спасибо за такую красоту :daisy:

**LASTO4KA** » Вс окт 17, 2010 10:39 pm

СУПЕР,ХОЧУ ПОПРОБОВАТЬ!

**Dosha** » Вс окт 17, 2010 11:21 pm

Вкуснтина какая...мммммммм..... :vkusno:

моит моей духовке кто нашепчет на ушко...и она позволит мне испечь эту белую вкусняшку... так хочтся... :vkusno:

у меня в семье все просто обожаююют безе...
надо срочно попробовать.. ну вот только у меня 100% , при самом хорошем раскладе, получится бежевый тортик...
ну и ладно.. Уверенна - даже бежевый он будет - Улётный!!!!!
Пасиб, Леночка!!! :Rose:

**oldeg** » Пн окт 18, 2010 12:00 am

Елена Лен, тортик супер, я такой тоже делаю ,очень вкунсо :good:

Tati76 Тань, у меня безе сушится почти 3 часа при 100 градусах (не падает и не поднимается), а если поставить сначала чуть больше градусы, оно поднимается но потом надо уменьшить температуру. Но это надо под свою духовку подстроиться.

**Цветик19** » Пн окт 18, 2010 7:27 am

Елена писал(а):Привет,любители сладенького!

Привет! просто обожаю безе :vkusno:

, но как и многие боюсь испортить

. Лен а можно приготовить в микро как в рецепте Гюнель ? (Безе в микроволновке ) viewtopic.php?f=63&t=18944&start=0

**_Анюта_** » Пн окт 18, 2010 7:39 am

Цветик19 Света, пока Лена не пришла, я отпишусь. Раньше писать не стала, т.к. в принципе делала не по этому рецепту. В общем, не получилось у меня в микро. Тоненький белковый засушенный блинчик.. местами крошится, местами резиновый. Лучше я пойду поуговариваю духовку..

**Цветик19** » Пн окт 18, 2010 7:51 am

Спасибо за ответ.

Анюта Ярославль писал(а):Лучше я пойду поуговариваю духовку..

И мою за одно тоже. Ладно дождусь выходных и попробую пересилить свой страх.

**Galynka** » Вт окт 19, 2010 12:44 pm

Елена Леночка, большое спасибо за рецептик такой вкусный, я обожаю безе, и оно меня тоже, так что обязательно сделаю, мы на уроках тортопечения делали такой наподобие, только ваще простющий аж простой, без шоколада но с фруктами и сливки не сладкие, потому что само безе уже сладкое. Очень вкусно было, как щас помню, но до сих пор че-то туплю, не делаю. Ее раз спасибки! :Rose:

**feuerpferd6** » Вт окт 19, 2010 8:37 pm

Лена, пришла к тебе со своим тортиком. Безе сушила 1ч 45 мин. при температуре 60 градусов с вентилятором. Безе высохло замечательно и ножом- пилкой легко разрезалось. Сейчас поставила в холодильник, но так и терпится попробовать. :wink:

Кушать уже на ночь не буду, а завтра полакомлюсь и отпишусь :Yahoo!:

Спасибо за рецепт!

: вот готовое безе, даже цвет не изменился