Шоколадный рулет "Чёрный принц"(без муки)

**La-va** » Чт окт 14, 2010 10:32 pm

Без комментариев!!! :daisy:

**Leksandra** » Чт окт 14, 2010 10:43 pm

Елена писал(а):я делала такой крем :
взбить 300 г сливки до устойчивой массы с добавление сгущенки(вареной или свежей по вкусу)
добавить творог и хорошо взбить

Лен, я такая "рукастая", что для меня взбивать сливки да еще и с дополнительными составляющими, это как экзамен каждый раз заново сдавать

.
Скажи, как долго уходит время на взбивание сливок у тебя?
Я комбайном за 2 минуты взбиваю, а миксером намного дольше, но я никак со скоростью не определюсь, и перебиваю их потом :sorry:

.
Миксер у меня на 16 скоростей, через 5 минут работы он автоматически отключается для остывания.

**Елена** » Чт окт 14, 2010 10:49 pm

Olenjka писал(а):как долго уходит время на взбивание сливок у тебя?

200г -мин 4-5,если большее количество ,то чуть больше.

Olenjka писал(а):я никак со скоростью не определюсь, и перебиваю их потом

начинать надо на маленьких оборотах,затем увеличить и как только появляються рельефы,то снова снизить скорость и добить до пышности и устойчивости.

**Leksandra** » Чт окт 14, 2010 10:53 pm

Елена писал(а):начинать надо на маленьких оборотах,затем увеличить и как только появляються рельефы,то снова снизить скорость и добить до пышности и устойчивости.

Понятно, так и запишем :mail1:

Лен, и еще момент. Как и в какой момент добавляются, и как потом происходит вся процедура взбивания с добавками в виде сгущенки, творога и т.д.?

Елена писал(а):и хорошо взбить

Я когда добавляю что-либо, у меня потом сливочная масса оседает :girl_pardon:

**Елена** » Чт окт 14, 2010 11:00 pm

Olenjka писал(а):Как и в какой момент добавляются, и как потом происходит вся процедура взбивания с добавками в виде сгущенки, творога и т.д.?

я добавляю когда сливки уже взбиты,потом еще взбиваю на маленьких оборотах до однородной массы,можно и лопаткой.

Olenjka писал(а):когда добавляю что-либо, у меня потом сливочная масса оседает

не бей так с усердием

**Leksandra** » Чт окт 14, 2010 11:13 pm

Елена писал(а):я добавляю когда сливки уже взбиты,потом еще взбиваю на маленьких оборотах до однородной массы,можно и лопаткой.

Мерси

. Лен,а если лопаткой, то просто перемешиваешь?

Елена писал(а):не бей так с усердием

Я визуал, мне все надо видеть. А пока потому и спрашиваю, чтобы хотя бы на словах знать :girl_blush:

.

**mama_Olik** » Пт окт 15, 2010 12:00 am

Лена, роскошный рулет! :Bravo:

Обязательно приготовлю!! :girl_yes:

**oldeg** » Пт окт 15, 2010 12:39 am

Елена о какая шоколадистая вкуснота, как я ее пропустила

бум печь

**Amalia_anomalia** » Пт окт 15, 2010 10:08 am

Супер

Без муки, я уже представляю какой он будет на вкус......а крем буду делать с варен. сгущенкой :Rose:

**Елена** » Пт окт 15, 2010 11:57 am

Olenjka писал(а):если лопаткой, то просто перемешиваешь?

да просто перемешиваю,снизу вверх,лопатку лучше взять селиконовую

Olenjka писал(а):Я визуал, мне все надо видеть. А

ну да ,лучше раз увидеть.Но вообще всё тесто,крема нужно конечно чувствовать,т.е. определять по виду-готово или нет. иногда по рецепту делаешь тесто и вот в нем уже ясно ,что муки много или наоброт мало и консистенция у него какая то странная.
Так что пословица "На ошибках учимся" тут тоже уместна.
Тебе желаю удачи!!!!

mama_Olik писал(а):Обязательно приготовлю!!

oldeg писал(а):бум печь

буду ждать

Amalia_anomalia писал(а):крем буду делать с варен. сгущенкой

**Leksandra** » Пт окт 15, 2010 12:38 pm

Елена писал(а):определять по виду-готово или нет. иногда по рецепту делаешь тесто и вот в нем уже ясно ,что муки много или наоброт мало и консистенция у него какая то странная.

Я понимаю, что опыт приходит со временем, но не понимаю, когда тесто ТАКОЕ, а когда нет

.
Не чувствую я его, так сказать.
Будем дальше набивать [s]шишки[/s] :dash3:

руки

.

Елена писал(а):Тебе желаю удачи!!!!

Спасибо, Лен! Тебе спасибо за рецепт и советы :daisy:

**Елена** » Пт окт 15, 2010 12:50 pm

Olenjka писал(а):не понимаю, когда тесто ТАКОЕ, а когда нет .
Не чувствую я его, так сказать.

Оль,семейная жизнь и готовка на кухне научит

Не переживай.Все придет со временем

**марианнаИванова** » Пт окт 15, 2010 7:22 pm

Елена Это ооооочень вкусно! :good:

**lubiza7** » Пт окт 15, 2010 8:53 pm

В воскресенье мой сыночек приезжает из санатория,я ломала голову,чем побаловать? Вот этот десерт большая находка,СПАСИБО Леночка! :girl_yes:

**Inga82** » Вс окт 17, 2010 5:31 pm

У меня не получился. Надо было делать просто тортиком. Когда начала с начинкой заворачивать весь развалился.
Хотя может из-за того что когда я смешала 6 желтков с сахаром у меня не получилось их взбить, слишком жесткая смесь получилась, а когда добавила туда просеянное какао так я вообще погнула вилку

. А когда начала все это смешивать с белками, это вообще умора, у меня смесь желтки+сахар+какао никак не хотели растворяться в белках :crazy:

(мучилась минут 10), пришлось блендером пюрировать

Эх, изначально все не пошло как надо. Хотя, то что получилось, на вкус мне понравилось.