Гильдия хлебопекарей

**АДЕЛЬ** » Ср окт 13, 2010 4:38 pm

УР-а-а-а-а!!! :Yahoo!:

Елена Юрьевна появилась !
Лен,торт :Bravo:

Буханочки отличные, МОЛОДЕЦ!!!
Только больше не пропадай :girl_blush:

**ларка** » Ср окт 13, 2010 6:07 pm

Елена Юрьевна писал(а):Лорик, мука обойная?

Я ещё обойную не купила. Мука обдирная.

klilia писал(а):У меня есть ржаная закваска, которую я вывела из виноградной, как думаешь - подойдет?

Лилечка! Я не знаю, но я бы рискнула попробовать с виноградной. Она ведь должна быть получше этой быстрой
Мне-то всё никак на виноградную не решиться. Поэтому рецепт с быстрой закваской для меня подходит
Елена Юрьевна Дарницкий в разрезе - держите меня четверо

Какие дырки!!! :Bravo:

**Елена Юрьевна** » Чт окт 14, 2010 8:22 am

марианнаИванова писал(а):лова свои беру обратно, ты не филонщица, а тихушница

ну вот, новое звание :lol:

, привет Маришка!

АДЕЛЬ писал(а):Буханочки отличные, МОЛОДЕЦ!!!
Только больше не пропадай

пасиб, больше не буду :Rose:

ларка писал(а):Я ещё обойную не купила. Мука обдирная.

Лорик и такой хлеб темный получился? класс!

ларка писал(а):Я не знаю, но я бы рискнула попробовать с виноградной

Лорочка, Лилечка, честно говоря, я сомневаюсь, у ржаной закваски столько прибамбасов, и она ж из виноградной делается, в принципе совсем не сложно, только надо температурный режим соблюдать (вот тут я носилась с баночкой и термометром :lol:

)

ларка писал(а):Дарницкий в разрезе - держите меня четверо Какие дырки!!!

аха, симпатишный такой, а дырки - дрожжи при замесе теста вводятся, совсем чуть-чуть,, и часть пшеничной муки присутствует. Гостей своих провожу, повыкладываю и закваски и хлеб, уже все фотки систематизировала

**марианнаИванова** » Чт окт 14, 2010 8:04 pm

Ну вот наконец-то я принесла свои хлеба:

: Хала белорусская

: Хлебушек горчичный

: он же в разрезе

: лепешка сметанная

: Хачапури

: Хычины

Угощайтесь, девоньки :girl_pardon:

**ларка** » Чт окт 14, 2010 8:11 pm

марианнаИванова писал(а):Угощайтесь, девоньки

Ну ни чего себе, Марина! Красота какая :good:

**счастливая семейка** » Чт окт 14, 2010 8:27 pm

Ух ТЫ!!!!! Красота какая!!!! Хде моя большая ЛОЖКА????? Да ну её, буду есть руками :Yahoo!:

**Lil_Donna** » Чт окт 14, 2010 8:51 pm

Марина,а можно выпросить рецепт лепешки сметанной? :girl_blush:

**klilia** » Пт окт 15, 2010 1:41 am

марианнаИванова Вот какая умничка, всего наготовила-напекла. Горчичный вообще отпад! :Rose:

**klilia** » Пт окт 15, 2010 2:04 am

Елена Юрьевна писал(а):Лиль, я еще ржаной плохо чувствую, но думаю, что воды многовато. В ржаном ведь нет клейковины, держать форму особенно нечему, поэтому его гуще надо делать. Пока приноровишься пеки в форме.

Спасибо, так и буду делать.

Елена Юрьевна писал(а):Лилечка, много пара тоже плохо. Ты не давала своевременно корочке образоваться, вот и результат - пришлось хлеб держать в духовке дольше, чем положено, корка получилась толстая и грубая.

И так не сяк, и сяк не так. Ничего, учимся.

Я тут новую духовку (газовую) с конвекцией присмотрела, ты, Лена, как пекарь со стажем, скажи, нужна ли мне эта самая конвекция в выпечке хлеба на будущее? Разница в цене не сильно большая, но разбирают их быстро. А новую мне всеравно нужно купить, т.к. старая треснутая.

Елена Юрьевна писал(а):Рецепт торта хде?

Хочу сначала его отработать, по оригиналу там 2 коржа перемазанные посередине, а я каждый разрезала так как они толстые были и с кремом немного пролетела, маловато было. На другой раз испеку на свой лад и обязательно дам рецепт, особенно мне глазурь понравилась. В ближайшем будущем ждите, я покая мне надо закваски накормить, а то после чебуреков очень мало ее осталось

Елена Юрьевна писал(а):Я все выливала беспощадно

Ай-яй-яй какая трата :ROFL:

Елена Юрьевна писал(а):честно говоря, я сомневаюсь, у ржаной закваски столько прибамбасов, и она ж из виноградной делается, в принципе совсем не сложно, только надо температурный режим соблюдать

Ох, была-не-была, я попробую.

**Елена Юрьевна** » Пт окт 15, 2010 12:44 pm

марианнаИванова писал(а):наконец-то я принесла свои хлеба:

Мариш, крсота сказочная! :Bravo:

все очень-очень впечатлило! горчичный хоть на выставку :good:

klilia писал(а):Я тут новую духовку (газовую) с конвекцией присмотрела
klilia писал(а):нужна ли мне эта самая конвекция в выпечке хлеба на будущее?

очень и очень нужна, конвекция позволяет поддерживать более ровную и равномерную температуру в духовке, отчего качество хлеба только улучшается

klilia писал(а):На другой раз испеку на свой лад и обязательно дам рецепт, особенно мне глазурь понравилась.

класс, будем ждать :good:

klilia писал(а):Ох, была-не-была, я попробую.

держу кулачки

**марианнаИванова** » Пт окт 15, 2010 2:44 pm

Девчата, спасибо, я старалась :girl_blush:

**марианнаИванова** » Пт окт 15, 2010 3:07 pm

Lil_Donna Рецепт сметанных лепешек есть у Лапунюшки, чего-то я не могу ссылку вставить :girl_blush:

, Только я делала сначала опару, Анют, если хочешь подробно, я тебе скину.

**LASTO4KA** » Пт окт 15, 2010 3:34 pm

марианнаИванова :shock:

И я руками можно :vkusno:

**АДЕЛЬ** » Пт окт 15, 2010 3:54 pm

Марин,вот это ты напекла :good:

Умница!!!

**марианнаИванова** » Пт окт 15, 2010 5:15 pm

LASTO4KA Можно, конечно

АДЕЛЬ Спасибо, Наташа