Черный хлеб (заварной)

**Старов** » Вт мар 02, 2010 11:03 am

Рататуйка ооо, с отрубями я не пробовала, наверное вообще нямка получится! :girl_yes:

у меня как-то мука закончилась, в тесто не хватало, так я ложки три хлопьев овсяных положила - было очень вкусно:)) :vkusno:

) жду отчетика, Христиночка! :daisy:

**josephine** » Ср мар 03, 2010 10:43 pm

Хлебушек что надо! :vkusno:

**Старов** » Чт мар 04, 2010 5:55 am

josephine угощайся, Жозефиночка, отрезай себе кусманчик, похрустим вместе :daisy:

**Irishka81** » Пт мар 19, 2010 11:46 am

В такие моменты я жалею, что у меня х/п нет :cry:

. Может запланировать следующей покупкой хлебопечку?!

**Старов** » Пт мар 19, 2010 11:55 am

Irishka81 Очень советую, дорогая:))) хб упрощает жизнь:) НО! такой хлеб ты можешь сделать сама, своими золотыми ручками!!!!! и выпечь его в духовке! Будет не хуже, а может и лучше! :daisy:

**Kis-kis** » Вс апр 18, 2010 7:16 pm

Девочки здравствуйте!
Заглянула сюда на форум - а тут столько всего! только-только зарегистрировалась!
У меня такой вопрос - а чем можно заменить сусло и солод, а то у нас таких продуктов нет в продаже. Очень уж хочется испечь черного хлебушка. :vkusno:

**Старов** » Вс апр 18, 2010 7:37 pm

Kis-kis добро пожаловать к нам:)))) :daisy:

Олечка, сусло вы наверное ничем не замените, а вот солод - можно! Попробуйте сделать тесто на хорошем темном пиве, в нем солод есть!:) только я правда не знаю, можно ли делать хлеб на одном пиве, или нужно хот немного разбавлять его водой! Можно задать такой вопрос тут! Неужели у вас сусла нет? его летом обычнов продаже навалом!

**Kis-kis** » Вс апр 18, 2010 8:04 pm

Starov писал(а):Kis-kis добро пожаловать к нам:)))) Олечка, сусло вы наверное ничем не замените, а вот солод - можно! Попробуйте сделать тесто на хорошем темном пиве, в нем солод есть!:) только я правда не знаю, можно ли делать хлеб на одном пиве, или нужно хот немного разбавлять его водой! Неужели у вас сусла нет? его летом обычнов продаже навалом!

Спасибо за ответ. Честно, даже не знаю, где это сусло продают и где его спрашивать.

Скорее всего наверное можно найти в лавках, где продаются всякие приправы, соусы, ароматизаторы и т.д.

**Старов** » Вс апр 18, 2010 8:07 pm

Kis-kis у нас сусло вообще продавалось в отделе: молоко, сыры

из него квас делают - продукт летний:)))))

**Kis-kis** » Вс апр 18, 2010 8:17 pm

Так то у вас в России,

а мы-то из Азербайджана, у нас и хлеба черного хорошего качества не найти :no:

Поэтому хочу сама научиться его печь.

**Shanel_V** » Сб сен 04, 2010 10:22 pm

У меня в ХП нет режима выпечки черного хлеба. Можно ли печь такой хлеб на каком-то другом режиме?

**Старов** » Вс сен 05, 2010 6:52 pm

Shanel_V Дорогая, я пеку хлеб ВСЕГДА на режиме французской булки или простого белого хлеба:))))) у меня на мулинекс это программы номер 1 и 2

главное , соблюсти пропорции муки и всех жидкостей :daisy:

**ctn** » Пн окт 25, 2010 9:28 pm

Цветана писал(а): Сусло я видела в магазине. А солод пока не нашла.

Цветана, у нас в магазинах "Перекресток, "Дикси" продается такой вот набор для кваса "САФ-МОМЕНТ квас хлебный". Желто-белая коробка с поваренком. В ней два пакетика, один с сухими дрожжами (их не пробовала использовать), а в другом - черная сухая смесь из ржаного солода, сахара, лимонной кислоты и панир.сухарей. Вот эту смесь я и добавила вместо солода по рецепту. Воду полностью заменила квасом, уменьшила количество сахара до 1 ст.ложки (потому что сахар есть в этой черной смеси и первый раз хлеб получился очень сладким для меня) и уменьшила количество муки до 550 гр. и дрожжей до 2 чайных ложек.
У меня печь КЕНВУД 350, режим поставила "основной" 750 гр, средняя корка".
Вот уже второй хлебушек по этому рецепту сидит в печке и через 37 минут будет готов

**Старов** » Вт окт 26, 2010 5:33 am

ctn Татьяна, спасибо вам огромное за такую хорошую фотографию! :daisy:

Надеюсь, девушкам будет проще найти такие продукты, как сусло и солод :girl_yes:

**ctn** » Вт окт 26, 2010 7:26 am

Лена, большое спасибо за рецепт! Выкладываю фото хлеба и вношу еще одну поправку для себя: муки в след раз положу 600 грамм, (все же при 550 гр - хлеб получился несколько рыхловат, а при 750 гр муки мне при первой выпечке пришлось добавлять еще кваса). А в целом - хлеб всем понравился