Майонез домашний

**Barbie** » Сб сен 19, 2009 9:03 pm

+Катерина+ писал(а):а масло рафинированное брать или можно "домашнее?"

я использую рафинированное

**счастливая семейка** » Сб янв 23, 2010 5:56 am

я пеку с ним, у меня ничего не сворачивается. И мясо, и рыбу, и овощи. Только он как бы реже становится, но это мне даже больше нравится - мяско становится мягче, а картошечка вообще загляденье :vkusno:

**springenergy** » Вт янв 26, 2010 1:14 pm

Cпециально купила блендер :good:

! Делала по рецепту :

Яйцо куриное, свежее: 1 шт.
Масло рафинированое: 125 мл.
Соль 1\2 ч.л, уксус 1 ч.л.,сухая горчица 1 ч.л.

• яйцо разбить и вылить в стакан для взбивания (желток и белок)
• Добавить соль и уксус, горчицу .
• Затем лить по чуть- чуть масло в этот стакан.
• Погрузить блендер в стакан почти в самому дну
• Включить максимальную скорость, взбивать.
• Периодически блендер надо двигать вверх вниз.

• Майонез, обычно готов уже через 3- 5 минут взбивания.

НО НИЧЕГО НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ! :bad:

Насадка на блендере у меня такая же как у leko-11
ПОМОГИТЕ!!! :crazy:

**счастливая семейка** » Вт янв 26, 2010 5:00 pm

springenergy писал(а):НО НИЧЕГО НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!
Насадка на блендере у меня такая же как у leko-11
ПОМОГИТЕ!!!

Может бытьтты много масла сразу налила? Я всегда делаю на 3 яйца и около 500 г масла. Даже не знаю что посоветовать, может взбивала мало (по времени)? У меня всегда получалось. Да и горчица помогает "загустеванию"
пробуй ещё, не сдавайся

**leko-11** » Вт янв 26, 2010 9:41 pm

Анна

springenergy писал(а):сухая горчица 1 ч.л.

горчица должна быть уже готовая, не сухая

springenergy писал(а):• яйцо разбить и вылить в стакан для взбивания (желток и белок)
• Добавить соль и уксус, горчицу .

обязательно взбить миксером, а потом уже потихоньку добавлять масло...

И сахара нет вообще :shock:

...попробуй строго следовать рецепту...Я тебе и в личку уже написала

...Удачи!

**springenergy** » Ср янв 27, 2010 10:10 am

Вчера сделала майонез погружным блендером по такому рецепту :photo:

:
яйцо- 1 шт.
Уксус 1 чайная ложка
Сахар 1/2 чайной ложки
Горчица жидкая 1 чайная ложка без верха
Соль 1/3 чайной ложки
Масло 150 мл

На 2 часа положить масло и яйцо в одно место, чтоб была одинаковая температура (например, холодильник, но не морозилка)
В высокий стакан налить масло.
Хорошо вымыть яйцо и разбить его в чашку. Добавить яйцо к маслу.
Влить уксус, добавить соль,горчицу.
Погрузить блендер в масло до самого дна стакана. Придерживая одной рукой стакан, включить блендер, и, не отрывая блендер от дна стакана, дождаться, когда начнется процесс эмульгирования смеси.
Теперь необходимо осторожно приподнимать блендер, двигая его вверх, чтобы верхние слои масла также взбились в майонез. Несколько раз нужно приподнять и опустить блендер, чтобы майонез взбился получше и стал погуще. :vkusno:

Все получилось :eat2:

, вот только майонез похож по густоте на 30- 50 % (например,как на желтках :scratch_one:

)!

**Туська-лапуська** » Сб фев 13, 2010 6:35 pm

Лена,сделали майонез по твоему рецепту.Даже муж заинтересовался,сам всё добавлял,я только приготовила продукты.Делали в блендере с чашей,горчицы готовой не было,добавили горчичный порошок.И сок 1-го лимона.Всё получилось!!! :Yahoo!:

Вкус необычный,но нам понравилось.Мы майонез ведрами поглщаем,поэтому и тревогу забила:сколько химии сьедаем.Думаю,мы привыкли к классическому вкусу,теперь привыкнем и к такому.В салаты не добавляли ещё.Муж с рассольником ел.Как сделаем салатик с ним отчитаемся.Спасибо за рецепт от меня и от моего супруга!!! :daisy:

**leko-11** » Пн фев 15, 2010 8:12 pm

Туська-лапуська писал(а):Всё получилось!!!

Танюш, очень рада, что все получилось! :Yahoo!:

Туська-лапуська писал(а):горчицы готовой не было

А ведь горчицу сделать тоже проще простого

- разведи сухой порошок горячей водой, размешай, добавь по чуть-чуть сахару и соли, подс. масла и уксуса, немного постоит и готово!

Туська-лапуська писал(а): сок 1-го лимона

Тань, а не многовато ли? :girl_pardon:

Постепенно приспособишься и майонез будет такой, как вам нравится! Удачи! :daisy:

**Туська-лапуська** » Вт фев 16, 2010 11:51 am

leko-11 писал(а):А ведь горчицу сделать тоже проще простого

Я её потом уже сделала,а сначала ждать не хотелось пока настоится,так хотелось попробовать майонез!!!

leko-11 писал(а):не многовато ли?

Нет,совсем не много.Мы любим покислее.
Уже ещё раз делала,теперь с горчицей готовой.Я горчичный порошок не водой развожу,а рассолом с огурцов или помидоров маринованых.Отлично получается!И в салатах попробовали.Вкус намного лучше,чем с покупным.

**leko-11** » Вт фев 16, 2010 11:50 pm

Туська-лапуська писал(а):.Вкус намного лучше,чем с покупным.

ну вот и славненько!

**М-а-р-и-н-а** » Ср мар 24, 2010 12:17 pm

Лена большое спасибо за рецепт. Пару минут назад делала майонез по твоему рецепту. Осталась довольна, получился пышный и густой, очень вкусный.

**leko-11** » Пн апр 05, 2010 7:38 pm

М-а-р-и-н-а писал(а):Осталась довольна, получился пышный и густой, очень вкусный.

И я довольна, что ты довольна!

**Аллусик** » Пт сен 03, 2010 4:45 pm

не выдержала и я , сделала. вышло супер :good:

. вкусно очень. в следующий раз добавлю часнок и приправки.

**leko-11** » Пт сен 03, 2010 8:42 pm

Аллусик, какой он у тебя жёлтенький! :good:

Я рада, что тебе понравилось!

**Аллусик** » Пт сен 03, 2010 8:47 pm

leko-11 писал(а):Аллусик, какой он у тебя жёлтенький! Я рада, что тебе понравилось!

это яйца домашние, поэтому