. Эхххх, и дорвалась 
я до кухни. Как бы мне вас не замучать 
. Обязуюсь каждый день не вылезать 
. Но этот суп стоит того, чтоб представить его Вам . 
- Minestrina
о нём в "Школе гастронома". Думки гоняла долго в голове про него. Решилась тока через ... 
...года через... 
четыре 
. И чего, спаршивается 
, ждала? Это теперь любимый суп нашей семьи, правда в его лёгком, летнем варианте. Вот вам чайку-кофейку 
, инфы у меня много 
, но она Фся интересная,и местами противоречивая 
. "Резала" не по-детски 
. Надеюсь, пригодится .Вот что нам говорит Википедия Минестроне (итал. ) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса.
. На многих кулинарных форумах читала вот это "Минестроне это блюдо истинно итальянской кухни, лёгкий суп из овощей". "В минестроне добавляют сезонные овощи, макароны и рис. Обязательный ингредиент - фасоль". Копнув глубже, заявляю ответственно - не согласная 
. Пошарив, нашла, как мне кажется, более полную ифу. Девочки-итальяночки , пожалуйста, поправьте или дополните. Уж оч интересно 
.В Италии minestre - вообще такой общий термин для обозначения жидких первых блюд.
Суффикс "ин" у итальянцев уменьшительный, и легкий суп, минестра, превращается в ещё более лёгкий супчик минестрино. А "он", напротив, увеличительный. Что же такое тогда "минестроне"? Явно не супчик и не супец. Это скорее Супище, Гранд-суп, Мегасуп, Суперсуп с большой буквы.
Раз есть суп, то, наверное, есть и рецепт, в котором четко прописано
, как этот самый минестроне готовить? И не надейтесь 
– это все равно что искать главный и единственно верный рецепт, скажем, плова. Есть ли у борща рецепт? Есть – только основных штук тридцать, а если учесть вкусы и наклонности каждой отдельно взятой хозяйки, то уж возводите тридцать даже не в квадрат, а сразу в куб. Так и с минестроне. Минестроне для итальянца - все равно, что борщ для украинца. Вариаций на тему минестроне великое множество. В каждой провинции Италии и в разное время года его готовят по-разному.
Что же входит в состав итальянского супа? В первую очередь овощи – без всего прочего порой обходятся, а без овощей никак.
Конечно же лук, причем и репчатый, и порей. Чеснок, морковка и картошка. Сельдерей – и корневой, и стеблевой, иногда даже одновременно. Кабачки и цукини, сладкий перец всех цветов, капуста всех видов: брокколи, цветная, кочанная. В общем, практически любые свежие сезонные овощи, они к тому же прекрасно сочетаются друг с другом. Крайне желательны помидоры (хотя есть и "белый минестроне" – без них), иногда берется баклажан и спаржа.
Прекрасно смотрится свекольная ботва и редкий у нас мангольд. Если вспомнили еще какой-нибудь овощ, даже не спрашивайте, можно ли и его в минестроне, а смело добавляйте (кстати, и грибы туда идут). Если разных растений в супе меньше десяти, это уже очень мало похоже на минестроне.
Эти овощи не только варятся – большинство рецептов требует их предварительно обжарить.
А как поджарят овощи, заливают их водой или бульоном и начинают варить – хотя точнее назвать этот процесс томлением или тушением. Овощи не варятся, а именно тушатся.
Крайне распространенный элемент минестроне – бобовые. Зеленая фасоль в принципе используется как еще один овощ, то же самое и с зеленым горошком, а вот сухая фасоль, горох, бобы или чечевица – другое дело, их надо предварительно замочить, чтоб время варки минестроне не оказалось для их приготовления коротковато. Какие бобовые употребить – скорее региональная особенность, по ней итальянцы без труда определят, откуда повар: из Милана, Генуи, Фриули или Неаполя.
А нам все равно – руководствуйтесь своими предпочтениями, как и с макаронными изделиями, которые в минестроне тоже встречаются, хотя и необязательно. Они тоже в разных областях разные: в Генуе – граминьи, тоненькие и маленькие крючочки из теста, в Фриули – орзо, похожие на зернышки риса… А в Милане просто добавляют рис – тоже недурно.Бросают макаронные изделия в последнюю очередь, рассчитав время их варки так, чтоб они получились "аль денте", на зубок, не разварившиеся в клейстер.
Без пряных травок минестроне просто не считается – тогда уж и называйте его по-другому. Весьма желательны базилик и душица, горячо приветствуется тимьян, да и обычная наша петрушка-лаврушка, не говоря уже об укропе, находит в минестроне свое место.
Некоторые разновидности минестроне становятся основой диет для похудения, поскольку калорийность всего этого огорода ничтожна, да и на усвоение "смеси" организм больше калорий тратит, чем из нее получает.Но иногда овощи поджаривают и на свином сале, и на беконе – минестроне суп далеко не всегда постный, мясной даже чаще. Да и заливать поджарку для дальнейшего тушения можно не только водой, но и бульоном. Если бульон куриный – неплохо добавить кусочки вареной курятины, если мясной – вполне можно оттенить вкус овощей деликатеснейшим прошутто, сырокопченой ветчиной. Конечно, при таком варианте заправки минестроне о диетическом применении говорить уже не приходится, но вам же видней, для чего вы его варите, вы и решайте.
Еще для заправки минестроне используют любимый итальянцами песто. Ну и сыр пармезан отдельно – в итальянских ресторанах часто просто ходит официант со специальной машинкой, и для того чтобы тебе блюдо тертым пармезаном не посыпали, его надо еще успеть об этом попросить. Если заказали минестроне – даже не напрягайтесь, пусть посыпает, да и дома не забудьте сделать это сами. А больше к нему ничего не подавайте, разве что белого хлеба подрежьте – все, что нужно, там уже есть.
Классически минестроне тушится о-о-очень долго: в старину вообще 5–6 часов тратили, сейчас ни у кого времени нет, так что за 2–3 часа управляются – но не меньше! Ну а мы с зайцами летАмИ ... летом-за летом
...подсели на "минестрино", более лёгкий и быстрый, а значит более витаминный . Вот его-то я и предлагаю 
сегодня Вам .Продукты
Филе куриное 500 грамм
Лук репчатый половина средней луковички
Морковка небольшая морковка
Сельдерей пара стебельков
Баклажан небольшой
Кабачок не больше, чем баклажана
Сладкий перчик средненький
Помидорки два упитанных
Базилик так, порвать, по вашему вкусу
Чеснок тож по вкусу, у меня 2 зубчика было, потом ещё 2 почикала
Сыр по желанию и вкусу
Свежемолотый разноцветный перчик
Смесь прованских трав если вы не пользовались до этого подобной смесью, рекомендую начинать с небольшой дозы
Масло оливковое
- Ещё сыр, прованские травы, и перчик цветной в мельничке, чтоб свеженамолоть в конце.
Приступим?
1.Фсё чикаем кубиками
2.Греем кастрюльку и сразу сковородку,с оливковым маслом.
3.В кастрюльку - курочку, помешиваем.В сковородочку - баклажанчик, огонёк средний держим.
4.В кастрюльку - лук-морковку-сельдерейку. В сковородочку - перчик.
5.В кастрюльку - чеснок-специи-соль-перец. В сковородку - кабачок.Помешиваем пару минуток.
6.В кастрюльку - со сковородочки
, уменьшить огонь до среднего и в чайнике водичку кипятим.7.Минут 10 в кастрюльке под закрытой крышкой пусть всё как следует подружится,пропитается ароматами друг-друга.
8.Вот теперь кипятком дольём до верха и доведём до кипения.
9.Закипело? Помидорку с базиликом, перчика свеженамелим, чесночка ещё пару зубиков накрошим, и можно выключать.
- вот и готово
Ещё мои любят зелёный горошек, да не оказалось
.Мы любим без картохи , риса и макарон летом.А вы поступайте по своему вкусу .Минут 10 дадим настояться, и не забудьте сыром посыпать в тарелочке, если , конечно, у вас по кухне не носиЦЦа
итальянский официант 
с полной машинкой пармезана 
.Попробуете 
?- Minestrina
Смотрим также
И с праздником тебя и твоих зайцев!!! С 1 сентября! 
Пока пис
пульнешь тудыть всего что в доме есть, а оказывается он итальянский 
И всё действительно так! 
