Клюквенные веночки.

[Оливка]

Нам понадобиться для теста:
500гр муки,
1ст. молока,
1ч.л. сухих дрожжей с горкой,
2ст.л. сахара,
щепотку соли,
3ст.л. мягкого сливочного масла или маргарина,
1 яйцо.
Для начинки:
1ст. измельченной клюквы,
1/2 ст.сахара,
1ч.л.тертой апельсиновой цедры.

клюкву можно заменить смородиной

Готовим тесто: В теплом молоке развести 1ч.л.сахара и дрожжи, оставить минут на 20 (должна подняться пена).
В миску вылить дрожжи, добавить взбитое яйцо с сахаром, соль, сливочное масло и перемешать. Постепенно ввести просеянную муку и вымесить тесто. (оно не должно прилипать к рукам). Накрываем миску салфеткой и ставим в теплое место (примерно минут 40-60). Затем хорошо ещё раз обмять тесто руками и снова в теплое место (примерно 40-60 минут) тесто должно увеличиться раза в два. Тесто обминаем накрываем полиэтиленой пленкой и убираем в холодильник на срок от 2 часов до суток. Вынуть тесто из холодильника переложить на стол присыпанный мукой и раскатать в виде прямоугольника. По поверхности прямоугольника равномерно распределить клюквенную начинку (толстым слоем не мазать), отступая от края 1,5 см.После чего одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. Должен получиться рулет в виде прямоугольника.Края теста тщательно защипать и слегка прокатать рулет скалкой. Разрезать рулет поперек на полоски шириной 3 см. Каждую полоску перекрутить 3 раза, сложить колечком и защипать концы. Положить веночки на смазанный противень, дать расстояться минут 15. Поставить в предварительно нагретую духовку до 200гр.
Выпекать минут 15-20. Горячие веночки смазываем холодным молоком, даем "отдохнуть". Готовые и остывшие веночки можно посыпать сахарной пудрой.
Приготовление начинки: клюкву вымыть, просушить, измельчить в блендере, перемешать с сахаром и тертой цедрой.
Тесто получается нежным, а веночки очень вкусными и ароматными.
Приятного чаяпития!
Источник: кулинарная книга "Русское тесто". Мастер класс тут

[Мармеллладка]

Чудесно
Очень люблю выпечку с клюквой Спасибо за рецепт

[Lizard]

Очень красиво -прямо вензели настоящие! А с клюковкой вообще пальчики оближешь )))

[Ирис_ка]

Оливка, а если не ставить тесто в холодильник, а печь сразу?

[Оливка]

Оливка, а если не ставить тесто в холодильник, а печь сразу?

Я думаю можно, все равно будет вкусно.

[elen-erm]

Выпечка с клюквой - это Спасибо!

[ленивица]

Какая красота и вкуснота!!!!!!!!! Спасибо, Оленька!!!!!

[Оливка]

Всем большое спасибо, за внимание к рецепту.

[Morvolna]

Рецепт нашла в соцсети.Автору-большое спасибо за идею ...
Очень вкусно получилось,потому делюсь рецептом с вами

Ингредиенты

Тесто:
мука - 500гр
дрожжи свежие - 25гр
молоко - 3/4 стакана
сахар - 2ст.л.
яйца - 2шт
растительное масло - 60гр
соль - 1/2ч.л.

Начинка:
клюква - 1,5 стакана (примерно 250 гр)
сахар - 1/2 стакана (у меня 0,75 ст)
апельсиновая цедра - 1,5ч.л. (по желанию)

* По желанию,клюкву можно заменить смородиной

Приготовление

1. Дрожжи растворить в теплом молоке , добавить 2 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 10 минут.

2. В готовую опару влить слегка взбитые с сахаром и солью яйца, добавить растительное масло ,постепенно всыпать оставшуюся муку .

3. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в теплое место для подъема на 1 час(примерно).

4. Приготовить начинку: клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения(примерно 25-30 мин.)

5. Достать тесто, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60*30см.

По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1 см от края теста.

6. Сложить тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть

и затем накрыть другим краем. В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30*20 см.

7. Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой. Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3 см/у меня получилось 13 штук / .

8. Перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать концы. Разложить веночки на смазанном маслом противне

и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

9. Готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

[Gulya-64]

Очень красиво! Обязательно надо попробовать так испечь! Спасибо за идею!

[Melodi]

Ксюш! Оччень красивое фото! И понравился способ формовки изделий. Такие домашние-домашние веночки у тебя получились. У нас с клюквой проблемс есть только перетёртая с сахаром из магазина. Может с чем другим придумаю смородины тоже нет уже..

[-AniCa-]

Отличная идея! И фото такие хорошие, особенно то, что с сахарной пудрой! Никогда таким образом не пекла булочки, а тут еще и клюква в морозилке скучает! Спасибо

[KKONFETKKA]

Ксюша, очень аппетитно и красиво! это как раз то что я хотела( а я не понимала, что хотела , тк в интересным положении) обязательно сделаю, вот только тоже клюквы нет, а если с малиной попробовать?

[Morvolna]

Девчонки,спасибо всем за похвалюшки!!!!!!!!!!

перетёртая с сахаром из магазина.

Зоряночка,я думаю,можно взять и такую ..поскольку в рецепте мы сами готовим нечто вроде варенья

особенно то, что с сахарной пудрой!

Аня,с пудрой они вкуснее..Ведь начинка получается с кислинкой...вот пудра и "выручает"

если с малиной попробовать?

Света,малина тоже пойдет,только надо учесть косточки,которые будут в "варенье" .В противном случае, после разминания ягод удалить их через сито

[Викентина]

Очень красиво!