Пирог с ежевикой

(06 Aug 2015)

Пирог с ежевикой

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
В богатом калейдоскопе летних пирогов этот пирог заслуживает занять свое почетное место-
ароматный шоколадный бисквит,пропитанный ромом,нежный крем из йогурта и сливок и сочный вкус ежевики...

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Продукты:

Бисквитный корж:4 яйца (белки и желтки отдельно),200 гр.сахарной пудры,200 гр.муки,25 гр.какао,
½ пачки разрыхлителя для теста,5 ст.л.масла,5 ст.л.горячей воды,ром для пропитки.
Крем:300 гр.ежевики,250 мл.жирных сливок,400 гр.белого йогурта,100 гр.сахарной пудры,6 пластин желатина (10 гр.).

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Приготовление:

Бисквитный корж:Белки взбить в тугую пену.Муку смешать с какао и разрыхлителем,просеять.Желтки растереть с сахарной пудрой,добавить горячую воду,масло,муку.Все перемешать.В форме (D.26 см),выстеленной пергаментом и смазанной маслом,выпечь бисквитный корж при 180 С.Готовый корж охладить.Срезать 1/3 (верх коржа) и раздробить в крошку.2/3 коржа пропитать ромом.

Крем:Йогурт размешать с сахаром.Отдельно взбить сливки.Желатин замочить в воде (5 ст.л.) и оставить на 10 минут набухнуть.Затем распустить желатин на умеренном огне (не кипятить!).Добавить ложку йогурта,размешать и струйкой ввести в оставшийся йогурт,постепенно добавить взбитые сливки.Перемешать (деликатно).Крем поставить в холодильник слегка застыть (~10 минут).

Подготовленный корж смазать половиной крема,выложить ягоды,затем снова крем.Края разровнять в виде горки.Кусочки бисквитного коржа уложить сверху и слегка покапать ромом.Оставить пирог на ночь в холодильнике.Перед подачей украсить ягодами ежевики и присыпать сахарной пудрой.