Вполне традиционные тефтели в соусе с азиатским акцентом !
состав
350-400 гр.смешанного фарша ( курятина + свинина )
небольшая луковица
яйцо
хлебная крошка ( примерно из двох ломтиков белого хлеба без корочки )
зубчик чеснока
горсть нарезанной петрушки или кинзы
соль,свежемолотый перец,сладкая и острая паприка - по вкусу
для соуса
2-3 спелых помидора
средняя луковица
половинка маленького жгучего красного перца
2-зубчика толченого чеснока
1-ст.ложка корня имбиря
щепотка коричневого сахара
1/4 стакана белого вина
1-ст.ложка соевого соуса
250-мл кокосового молока
соль,свежемолотый черный перец
приготовление
Очищенную луковицу мелко нарезать и спасеровать до прозрачности в небольшом количестве растительного
масла.Снять с огня и остудить.В фарш добавить свежую хлебную крошку,немного воды и яйцо,толченый
или очень мелко нарезанный чеснок,зелень,остывший лук,заправить специями и посолить по вкусу,
тщательно перемешать.Поставить на огонь сковороду,налить растительное масло,сформировать небольшие
круглые шарики ( удобно делать это,смочив руки водой) и слегка обжарить в горячем масле.
подготовить продукты для соуса
Бланшировать помидоры и снять с них кожицу ,разрезать пополам,удалить семечки и нарезать кубиками.
Мелко нарезать лук,жгучий перец,раздавить и мелко нарезать чеснок.Налить в кастрюлю немного растительного
масла и пасировать лук до прозрачности.Добавить чеснок,тертый имбирь и жгучий перец,щепотку сахара,
перемешать.Добавить помидоры и продолжать готовить на умеренном огне,время от времени помешивая.
Добавить вино,соевый соус,перемешать и довести до кипения.Уваривать на умеренном огне.
(соус можно протереть чересз сито,чтобы консистенция была гладкой и однородной,но это совсем не обязательно)
В густеющий соус влить кокосовое молоко,перемешать.Снять пробу и заправить солью и специями по вкусу.
Дать соусу закипеть и уваривать,уменьшив огонь,еще несколько минут.Опускать в соус тефтели и варить
на умеренном огне примерно полчаса.
Гарнир к тефтелям - традиционный вареный рис.Или рис и бланшированная и затем слегка обжаренная
зеленая фасоль !
Рецепт нашла в инете,автору СПАСИБО !!!
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА !!!
молока кокосового купила и стоит без дела.
