Варенье из ревеня с грецкими орехами

[Nadya_S]

Состав:
ревень - 700г.
желейный сахар 2:1 - 350г.
грецкие орехи - 80г.

Приготовление:
Ревень помыть, почистить и нарезать кусочками (2 см). Орехи измельчить. Я ломаю их руками, чтобы они не были сильно маленькими.

У нас есть два сорта желейного сахара - 2:1 и 1:1. Если использовать 2:1, то сахара брать половину от веса фруктов. Если 1:1, то по весу столько же, сколько фруктов. Я использовала 2:1.

Ревень положить в кастрюлю, засыпать сахаром и хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на плиту и, постоянно помешивая, довести до кипения. Когда вся масса как следует забурлит, добавить орехи и, не убавляя огонь и продолжая помешивать, варить 5 минут.

Тут сахар уже полностью растворился, но масса ещё не закипела

Варенье ещё горячим разлить по баночкам (до этого баночки сполоснуть горячей водой) и крепко закрутить. Во время остывания рекомендуется несколько раз переворачивать банки, ставя то на дно, то на крышку, чтобы орехи распределились равномерно.
У меня из этого количества продуктов вышли вот такие две баночки.

[MariaTri]

Надежда, очень заинтересовал рецепт. В выходные наберу на даче ревеня и с удовольствием попробую сварить варенье! Правда у нас я не видела такого желейного сахара, поэтому попробую добавить сахар с "Конфитюркой" (желирующее средство для приготовления варенья). Интересно, что получится?

[Nadya_S]

Думаю, что эффект с таким желирующим средством будет тот же. По желанию можно добавить и разные пряности, например корицу, анис. А так варенье на самом деле вкусное, я уже третий год подряд готовлю. Хотя цвет готового варенья не очень красивый, но это на вкусовые качества никак не влияет.

[Buchy]

Интересный рецепт, но я у нас ниразу не видела такого сахара... Может быть в конце варки попробовать добавить желатин, предварительно приведенный в "рабочее" состояние?

[Nadya_S]

А вот такое желирующее средство у вас есть?

Тогда вам надо брать на 1кг фруктов примерно 1кг сахара (можно и поменьше) и один пакетик такого средства. Просто в желейном сахаре, который использовала я, желатинка уже содержится, вот и вся разница.

[Buchy]

А вот такое желирующее средство у вас есть?

Надо будет повнимательнее изучить отдел с приправами, может не замечала...

[Shanel_V]

а из ревеня только стеблт нужно? листья не ложить в варенье?

[Nadya_S]

Нет-нет, листья не нужны! Нужен только сам стебель. И его нужно хорошенько почистить.
Ещё мне очень стыдно, но я забыла написать, что после того, как засыпали ревень сахаром и перемешали, надо дать настояться ему часа три, чтобы он хорошо дал сок, и только потом варить.

[Shanel_V]

Скажи, а без желирующего средства варенье не получится? Просто у нас его точно нету. Я ходила в магазин, хотела купить его, аоказалось, что нету такого чуда у нас

[Nadya_S]

Ну как же, получится, просто жиже будет. Можно использовать и просто желатин, он же на вкус не влияет. А желейный сахар в принципе тоже самое, просто само желирующее средство уже содержится в этом сахаре. Это, так сказать, для удобства, чтобы с желатином не возиться.

[Morskaya]

Классное варенье, только я делала с обычным сахаром и добавила лимон