Торт "Крем-карамель"

**Shkoda** » Вс май 09, 2010 9:53 pm

Natlja писал(а):Танечка, тапком меня, тапком за флуд,

Хде флуд???

Тапок сама найду! :crazy:

Наташка, я в восторге! Просто слов нет, так понра! :good:

**Мявка** » Пн май 10, 2010 5:17 am

А у меня получилось вот такое страшилище!

: Весь ужас

: Вырезка :)

Простите за качество фотографий, у меня фотоаппарат приказал долго жить

.
Так вот, мое творение собрало, по-моему, все ошибки, которые можно было допустить. Хотя я честно несколько раз прочитала все комментарии форумчан... И тем не менее, вот что получилось:
формой у меня был ковшик с антипригарным покрытием диаметром 16 см и высотой 9 см. Я соответственно уменьшила количество продуктов на 25% (сливки взяла 20%). Все влезло :pardon:

, слава Богу. Поставила в чугунную сковороду, залила кипятком ровно на 1/3 высоты кастрюльки. Выпекала 65 минут.
В итоге: 1.кекс всплыл кусками, 2.у крема явный привкус яиц, можно сказать ванильный омлет, хотя я все взбивала в кухонном комбайне до однородности, 3.в готовом изделии глубокая трещина крест-накрест. Безобразие, короче :girl_nea:

.
Причины, наверное следующие: 1. Выпекала при температуре ок.190-200 град., так как духовка у меня слабовата, но, видимо, для торта этой температуры оказалось много и кекс не всплыл до конца. 2. вкус омлета из-за насыщенных яиц, в следующий раз добавлю сгущенку...3.Трещины - не понятно от чего, торт из формы вышел свободно, не прилип.

Плюс всего этого действа в том, что тортик очень нежный (стоял в холодильнике 12 часов), кекс очень сочный (то ли пропитался, то ли не пропекся? :crazy:

). Не теряю надежды, что в следующий раз будет лучше.
Очень жду Ваших комментариев моих ошибок. Со стороны ведь виднее :girl_pardon:

.

**Shkoda** » Пн май 10, 2010 1:33 pm

Мявка
Юляш, ты своим постом на все свои вопросы и ответила - форма не та, температура - не та...
При высокой температуре конечно же получится все не так, как надо - запечется верхушка, кексовому слою будет некуда высплывать - ему придется куда то раползаться... куда? конечно вверх и в стороны.
Лопнул крем - его порвал расползшийся неправильно кекс.
Кекс казался сырым - глубокая форма. Когда я выпекала в кастрюле, время выпекания значительно увеличилось.

**Victoria_N** » Вс май 16, 2010 4:03 pm

Shkoda Татьяна, помогите, пожалуйста, неопытной хозяйке :girl_blush:

1) мера стакана 200мл - определяется жидкостью? Если в мой стакан входит 250мл жидкости, то, соответственно, в кексовое тесто мне нужно меньше стакана муки?
2) 180С - это температура для газовой духовки? (у меня газовая, а где-то читала, что есть разница температуры для газовой и электрической духовки)
3) для карамельного слоя сахара 5-6 столовых ложек без верха или можно с горками? (в комментариях прочла, что при избытке карамель не растворяется до конца, не хочется переборщить сахара)
4) Вы брали банку сгущёного молока на 500мл 10% сливок, а сколько яиц 3 или 4? зависит от размера яиц? У меня сливки 15% в упаковках по 200мл, и хотелось бы вместо сахара сгущёнку, чтобы избежать яичного привкуса. Если я возьму 600мл сливок + банку сгущёнки, тогда яиц нужно больше? Или лучше уменьшить количество сливок, взять не 3, а 2 упаковки - 400мл?
Прошу прощения, что так много вопросов :girl_blush2:

**Shkoda** » Вс май 16, 2010 4:16 pm

Вика, добрый вечер!
Сейчас попробую подробненько пояснить...

1. мера стакана 200 мл - это объем, но не вес.
Если мерять 250 мл стаканом, то для получения 200 мл от него надо отобрать примерно 3,5 столовых ложки (в столовой ложке 14-16 мл) и будет Вам 200 мл.

2. 180 С - это температура по рецептуре, у меня духовка электрическая, я так готовила при 180 С. Если опасаетесь, то лучше изменить тем-ру в меньшую сторону - до 170 С.

3. Для карамельного слоя берите без сильной горки, при выстаивании в течение ночи карамель растворится.

4. Для указанной в рецепте порции я беру 3 крупных или 4 мелкоколиберных яйца.
Лучше бы, конечно, взять 500 мл сливок, а остальные выпить с чаем или кофе. :wink: