Детская манная каша по Похлебкину

Модератор: Модераторы

Следующая

Детская манная каша по Похлебкину

Сообщение Leksandra » Пн май 03, 2010 6:35 pm

Детская манная каша по Похлебкину
1.jpg


Необходимо:
* 500 мл молока на 100-120-150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 мл крупы).
Я варю манную кашу из расчета 1,5 ст.л на 250 мл молока

Приготовление:
Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы рассеять ее) и продолжать варить только 1-2 (!) минуты, все время интенсивно помешивая (можно это делать венчиком).
2.jpg

Затем плотно закрыть крышкой кастрюлю и дать постоять без огня 10-15 минут до ее полного разбухания. Я поставила на краешек плиты.
Сдобрить маслом и по желанию - сахаром.

Главное формирование вкуса произойдет именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться уже снятой с огня.

Вкус такой правильной манной каши резко отличается от варенной обычным способом. Это действительно каша, в которой можно различить хотя и маленькие, но отдельно существующие крупинки.
3.jpg

Такая каша и лучше маслится, и не имеет неприятной поверхностной пленки, которая образуется у манной каши только потому, что выделенные белки и клейковина, как более легкая фракция, всплывают на поверхность и здесь подвергаются усиленному испарению и распаду, интенсивно портятся с точки зрения и физиологической, и вкусовой, и, конечно, биохимической.

Манная каша, сваренная по всем правилам, лишена этих отрицательных черт. Она сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.

По мотивам книги В.В. Похлебкина «Поваренное искусство и поварские приклады»
Приятного аппетита вашим малышам! :eat2:

Отчеты:
1.Tiara 2. Podvig 3. whal 4. Maslina 5. Екэтрин 6. Nezabudka 7. Danochka 8. Vixen_05 9. Uhiha 10. Trimmy 11.AnnaMari 12.nahhta

savanna, Тетушка 60, Елена Юрьевна, Lusybom, Старов, LanOlga, Tiara, nahhta (18 Dec 2011), tusya (10 Feb 2012), Асенька1986 (03 Mar 2012), Миоко (13 May 2012), AnCoLia (14 May 2012), иринка-хозяйка (17 Jun 2012), oldeg (22 Oct 2012), Sindirella (12 Nov 2012), Jessy (04 Mar 2013), ekaterinna (20 Mar 2013), Fanita (06 Apr 2013), Morskaya (06 Apr 2013), Victory18 (06 Apr 2013), НикиЛи (11 Apr 2013), _кЫцюня _ (15 Apr 2013), Янна (26 Jun 2013), Анна Миллер (14 Jul 2013), -AniCa- (16 Feb 2014), Navinka (10 Oct 2014), Tata-K (12 Oct 2014), filolap (29 Mar 2015), Викентина (05 Jul 2016), julia78 (15 Sep 2016), ttchegolskaya (19 Feb 2017), alentina (29 Jun 2018)
Аватара пользователя
Leksandra
 
Сообщения: 3687
Зарегистрирован: 19 апр 2008
Благодарил (а): 1206 раз.
Поблагодарили: 971 раз.
Имя: Оля

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение Asi75 » Пн май 03, 2010 6:44 pm

Olenjka писал(а):Приятного аппетита вашим малышам

Нуууууу, такую кашу не только малыши навернут с удовольствием :D :daisy:
Аватара пользователя
Asi75
 
Сообщения: 789
Зарегистрирован: 21 окт 2009
Откуда: Хаэн-Малага, Испания
Благодарил (а): 504 раз.
Поблагодарили: 616 раз.
Имя: Аня

Сообщение Leksandra » Пн май 03, 2010 6:46 pm

Asi75 писал(а):такую кашу не только малыши навернут с удовольствием

:girl_yes: Я тоже люблю манку, особенно без комочков и пенки :vkusno: :good:
Аватара пользователя
Leksandra
 
Сообщения: 3687
Зарегистрирован: 19 апр 2008
Благодарил (а): 1206 раз.
Поблагодарили: 971 раз.
Имя: Оля

Сообщение oldeg » Пн май 03, 2010 7:21 pm

Olenjka писал(а):Я тоже люблю манку, особенно без комочков и пенки

мы тоже такую очень любим, поэтому в следующий раз попробую приготовить именно так. Спасибо Оленька! :Rose:
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27401
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29210 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Leksandra » Пн май 03, 2010 7:41 pm

oldeg писал(а):в следующий раз попробую приготовить именно так

Попробуй, Оль. По-моему, при таком способе варки мороки меньше :)
Аватара пользователя
Leksandra
 
Сообщения: 3687
Зарегистрирован: 19 апр 2008
Благодарил (а): 1206 раз.
Поблагодарили: 971 раз.
Имя: Оля

Сообщение whal » Пн май 03, 2010 8:27 pm

Оленька, очень вкусная кашка! Я так варю уже 30 с лишним лет ( меня бабушка научила ).
Аватара пользователя
whal
Кулинар недели
Кулинар недели
 
Сообщения: 21477
Зарегистрирован: 30 авг 2009
Откуда: Германия, NRW
Благодарил (а): 26260 раз.
Поблагодарили: 22308 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Leksandra » Пн май 03, 2010 8:52 pm

whal писал(а):Я так варю уже 30 с лишним лет ( меня бабушка научила )

Здорово! А вот меня никто не учил, теперь пожинаю плоды - сама "набиваю шишки": учусь то есть :D
Аватара пользователя
Leksandra
 
Сообщения: 3687
Зарегистрирован: 19 апр 2008
Благодарил (а): 1206 раз.
Поблагодарили: 971 раз.
Имя: Оля

Сообщение Аринушка » Пн май 03, 2010 10:44 pm

Я до сих пор люблю манную кашу,Даже тарелочку приготовила
Аватара пользователя
Аринушка
 
Сообщения: 14830
Зарегистрирован: 9 дек 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 9938 раз.
Поблагодарили: 11926 раз.
Имя: Арина

Сообщение Leksandra » Пн май 03, 2010 10:46 pm

Аринушка писал(а):Даже тарелочку приготовила

Угощайся, Арина. У меня еще есть тарелочка - с кокосом и сливками :D , по иному - Ленин кокосовый крем :D
Аватара пользователя
Leksandra
 
Сообщения: 3687
Зарегистрирован: 19 апр 2008
Благодарил (а): 1206 раз.
Поблагодарили: 971 раз.
Имя: Оля

Сообщение Аринушка » Пн май 03, 2010 10:47 pm

Olenjka писал(а): по иному - Ленин кокосовый крем

О,не откажусь
Аватара пользователя
Аринушка
 
Сообщения: 14830
Зарегистрирован: 9 дек 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 9938 раз.
Поблагодарили: 11926 раз.
Имя: Арина

Сообщение Monja » Вт май 04, 2010 12:47 am

Всегда варю так кашу :good: И никогда не догадывалась, что это правильная каша! сама так начала варить, люблю когда маленькие крупинки. :vkusno:
Аватара пользователя
Monja
 
Сообщения: 672
Зарегистрирован: 8 ноя 2008
Откуда: Германия NRW
Благодарил (а): 101 раз.
Поблагодарили: 275 раз.
Имя: Наташа

Сообщение Старов » Вт май 04, 2010 5:28 am

Olenjka Оленька, какая ты хорошая мама и хозяйка, такую кашу чудную приготовила:)) надо и мне приготовить по твоему рецептику :good: :good: :daisy: :daisy: :Rose:
Аватара пользователя
Старов
 
Сообщения: 5355
Зарегистрирован: 17 мар 2009
Откуда: Сибирь, Красноярск
Благодарил (а): 7874 раз.
Поблагодарили: 3857 раз.
Имя: Лена

Сообщение Danochka » Вт май 04, 2010 8:21 am

Мы манку обожаем :vkusno: Будем теперь так варить. Спасибо, Оленька :daisy:
Аватара пользователя
Danochka
 
Сообщения: 481
Зарегистрирован: 12 фев 2009
Откуда: москва
Благодарил (а): 18 раз.
Поблагодарили: 49 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Leksandra » Вт май 04, 2010 12:35 pm

Monja писал(а):Всегда варю так кашу

Starov писал(а):надо и мне приготовить по твоему рецептику

Danochka писал(а):Будем теперь так варить

:girl_yes: Да, девочки, быстро, вкусно, правильно!
Готовьте на здоровье и радость малышам! :)
Аватара пользователя
Leksandra
 
Сообщения: 3687
Зарегистрирован: 19 апр 2008
Благодарил (а): 1206 раз.
Поблагодарили: 971 раз.
Имя: Оля

Сообщение Tiara » Ср май 05, 2010 10:19 pm

Оля, спасибо Вам большое! Я уже мама 2,5 года, а такой вкуснючей и правильной каши ещё не варила своему малышу. Сегдня утром мы завтракали Вашей кашей. Действительно и мороки меньши и результат лучше!

Аватара пользователя
Tiara
 
Сообщения: 97
Зарегистрирован: 8 сен 2008
Откуда: Украина, Харьков
Благодарил (а): 107 раз.
Поблагодарили: 18 раз.
Имя: Наталья


Следующая

Детская манная каша по Похлебкину

Вернуться в Детская кухня