Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная со сливками, фаршированная овощами и грибами, под необыкновенно вкусной, румяной сырной корочкой. Часто готовлю такую рыбку на праздничный стол.Нам понадобится
свежемороженая скумбрия непотрошеная
лук репчатый большая головка
любые овощи(можно замороженную смесь,я почти всегда беру "Гавайскую")
100 мл 20% сливок
300 шампиньонов (можно без них)
50-70 гр. сыра
1-2 ст.л. лимонного сока
сливочное масло
зелень, соль, перец -по вкусу
Рыбу разморозить, выпотрошить через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделать надрез.С другой стороны спинного плавника сделать еще один надрез параллельно первом.В результате хребет должен быть отделен от филейной части.Затем ножницами перерезать хребет у головы и хвост, удалить его. Аккуратно удалить внутренности, реберные кости и жабры, соскрести черную пленку.Потрошеную скумбрию посолить, поперчить,сбрызнуть лимонным соком внутри и снаружи.
Измельченные лук и грибы обжарить на масле, овощи потушить до готовности, посолить, поперчить.Все соединить, добавить рубленую зелень, перемешать.
Рыбу уложить брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста сколоть зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодочки. Наполнить овощной смесью, посыпать натертым сыром.Залить сливками и запечь в разогретой до 180 гр. духовке 25-30 мин.
Приятного аппетита!
Обязательно сделаю 
в закладки 
Спасибо за рецептик 
Обязательно сделаю! 
Особенно мне понравилась разделка рыбы - я такую видела в передаче о ресторанных блюдах (там шеф-повар так рыбу разделывал, только он это сделал очень быстро и я несовсем поняла что и как - а тут все понятненько). Спасибо! 
