Торт "Крем-карамель"

**Shkoda** » Пн апр 12, 2010 7:58 pm

nimfa30 писал(а):ну вот и он

Ну красотун он у тебя, Викуль!
Цвет такой замечательный!!! :good:

**Devochka_Serdara** » Вт апр 13, 2010 9:56 pm

а я вчера со сливками переборщила, и в итоге он не пропекся, а весь развалился когда я его переворачивала...пришлось выбросить... :cry:

**Shkoda** » Вт апр 13, 2010 9:57 pm

Devochka_Serdara
Лиль, в смысле переборщила?

**Юлинька** » Ср апр 14, 2010 2:39 pm

Devochka_Serdara , а выбрасовать то зачем???? :shock:

первый торт у меня треснул пополам, второй, развалился на куски, когда из формы хотела вытащить - ну и что? он от этого горьким не становится))))) мы его смели с огромным удовольствием)))) поверь, желудку все равно как он ледит на тарелке :lol:

третий тортик прошу разрешения выложить на своем сайте, с указанием автора и форума :girl_in_love:

кстати, я решила, что трещит он из-за кастрюли ( форма конусом), и наверное, оказалась права. я его пекла в сковороде Д=21, глубина 6. убавила 100мл сливок, и сахар. все шикарно получилось!

**Shkoda** » Ср апр 14, 2010 3:05 pm

Юлинька писал(а):третий тортик прошу разрешения выложить на своем сайте, с указанием автора и форума

Юляш, ну а каком разрешении речь? тем более торт не мой - я его тоже нашла.. :wink:

**Devochka_Serdara** » Ср апр 14, 2010 10:06 pm

положила 700мл сливок... :oops:

в итоге вообще бисквит даже не пропекся,а перемешался с этой жижой...есть его было невозможно,он даже на куски не резался...... :pardon:

**Natlja** » Ср апр 14, 2010 10:25 pm

Devochka_Serdara писал(а):он даже на куски не резался

Ложкой эту жижу, ложкой

**Юлинька** » Пт апр 16, 2010 8:15 pm

я пеку час, а потом проверяю бисквит спичкой, и пеку, пока спичка сухой не выйдет. торт сначала в холодильнике стужу несколько часов, и только потом переворачиваю. последний раз ставила на пол минутки в теплую воду и он шикарно вышел, без трещин :good:

но я еще в поиске баланса сахар/какао

Танюш, спасибо :Yahoo!:

**Shkoda** » Сб апр 17, 2010 9:08 am

Юлинька писал(а):но я еще в поиске баланса сахар/какао

Юль, ты ж потом расскажи о своих изысканиях! :wink:

Юлинька писал(а):Танюш, спасибо

Да не за что! :daisy:

**marusia** » Чт апр 22, 2010 12:20 am

Татьяна , спасибо большое! Мой муж испек этот торт, получилось очень вкусно, только всем показалось маловато суфле. А бисквит ,несмотря на то ,что был не ровненький , а выпуклый, получился очень нежным. Все были потрясены, а муж хочет отточить мастерство и добиться ровного коржа и увеличить поцию суфле. Вот только как сделать корж ровным не знает. Может сделать тесто чуть пожиже? :daisy:

**Старов** » Чт апр 22, 2010 6:46 am

Танюш, я все хочу узнать..хожу тут кругами вокруг твоего торта..все сделать хочу, а боюсь.. а боюсь знаешь чего? Кексовой основы...никогда просто такую не делала.... Вот скажи как профессионал непрофессионалу

: кексовая основа должна быть строго по рецепту или любая?:)))

**Shkoda** » Чт апр 22, 2010 7:01 am

marusia писал(а):Вот только как сделать корж ровным не знает. Может сделать тесто чуть пожиже?

Машунь, я рада, что торт получился-понравился, тем более в исполнении мужчины. :wink:

Можно попробовать сделать чуть пожиже, можно попробовать выкладывать через конд. мешок спирально.
Но это мои предположения, сама не пробовала. :girl_blush:

Starov писал(а): кексовая основа должна быть строго по рецепту или любая?:)))

Любая, но строго по рецепту. :lol:

Ленч, а чем тебе эта не нра? Легкая в исполнении, никаких тебе взбивания до посинения...
Раст. масло я уже заменяла на сливочное - отлично получилось.

**Старов** » Чт апр 22, 2010 8:04 am

Shkoda

)да молоко меня смущает, у меня почему-то с молоком ничего не получается, оно мне какую-то резиновость подсовывает - молоко это.. не, если реккомендуешь - то давай с молоком. я попробую:))) и еще: я разрыхлитель не использую, соду возьму, ладно? ты скажи, ее лучше в муку всыпать или погасить?:) :wink:

**Юлинька** » Пт апр 23, 2010 10:43 pm

Starov можно, я тоже тебе отвечу

я делаю бисквит пожиже, чем в рецепте, тогда он ровней распределяется, использую соду+лимонная кислота, но главное, чтобы реакция прошла в тесте. т.е. сначала смешиваю в ложке порошочек, потом набираю в ложку тесто, а когда идет бурная реакция вмешиваю уже в миску. молоко мне в выпечке тоже не нравится, я беру 10% сливки.

**Старов** » Сб апр 24, 2010 4:30 am

Юлинька спасибо тебе большое:))))) я хочу на праздник сделать - попробую:) :daisy: