Торт "Крем-карамель"

**дали** » Сб мар 13, 2010 6:16 am

Таня, спасибо за ответ!!! Буду пробовать еще. Видимо,в этот раз попались супер-яйца

**konushka** » Сб мар 13, 2010 11:29 pm

Татьяна добрый вечер. Я к вам с отчетиком)
У меня получилось вот такое чудо... :oops:

Спасибо за шикарный рецепт шедеврального торта!!! :good:

Очень понравилась кексовая основа и в отдельном виде, использую ее теперь в качестве бисквита или основы для других своих кулинарных экспериментов. :wink:

**лапатулька** » Вс мар 14, 2010 3:16 pm

Мрррррр..... Мрррррр..... Мрррррр.... Нет слов.... Второй день мурчим..... О-о-о-очень вкусно :Yahoo!:

Спасибо большое!!! :daisy:

**bubboleh** » Вс мар 14, 2010 4:41 pm

а подскажите пожалуйста почему у меня не всплывает бискват ?? я уже 3 раза делала :sorry:

и бисквит получается как бы внутри суфле...

**Елена Юрьевна** » Вс мар 14, 2010 4:53 pm

bubboleh писал(а):и бисквит получается как бы внутри суфле...

Наташ, бисквит? может вы что-то не по рецепту делали?

**Shkoda** » Вс мар 14, 2010 4:55 pm

konushka
Яна, здорово с клубникой придумала!
Чуть кислинки...ммм.... :good:

лапатулька
Вика, изумительно нежные кусочки! :Bravo:

bubboleh
Наташ, давай разбираться - тесто по рецепту или другое?
Использовала разрыхлитель или соду?

**dashik** » Вс мар 14, 2010 5:33 pm

Добрый вечер, а скажите пожалуйста:

Для карамели высыпаем сахар на сковороду, на медленном огне доводим его до золотистого цвета, важно не пережечь.Снимаем с огня, отставляем в сторону.

А нужно карамель делать в той же сковороде, что и печь собираюсь или можно просто в сковороде, а потом сразу же перелить в емкость для выпекания??если ее оставить в той сковороде, что делала она не застынет?
Может быть что то не понимаю. простите, но это будет впервые приготовление сладкого блюда)))

**Shkoda** » Вс мар 14, 2010 5:50 pm

Даш, если ты будешь выпекать в сковороде, то прямо в сковороде и плавь сахар. Карамель конечно же застынет. Потом, в процессе созревания торта она растает и частично впитается в крем.
Если же твоя форма для выпекания с тонким дном и на ней нельзя плавить сахар, значит из сковороды переливай в форму. Советую перед переливанием форму подогреть, чтобы карамель не сразу застывала, а растеклась равномерно.

**bubboleh** » Вс мар 14, 2010 5:51 pm

Елена Юрьевна писал(а):
bubboleh писал(а):и бисквит получается как бы внутри суфле...

Наташ, бисквит? может вы что-то не по рецепту делали?

я бисквитную часть на 20% уменьшила т.к.у меня кастрюлька 18 в диаметре и 8 высотой..а так все строго по рецепту...пробовала и сливки с сахаром ..и сливки со сгущенкой...и все равно ни чего не выходит... :cry:

**bubboleh** » Вс мар 14, 2010 5:54 pm

bubboleh
Наташ, давай разбираться - тесто по рецепту или другое?
Использовала разрыхлитель или соду?[/quote]
по рецепту все... да разрыхлитель использовала... кстати со сгущенкой мне больше понравилось,там нет как раз этого яичного привкуса...)

**Shkoda** » Вс мар 14, 2010 6:00 pm

Натуль, не плакай!
Чудеса природы... Бисквит должен быть легче крема и всплывать...
Может попробовать сменить форму?

**bubboleh** » Вс мар 14, 2010 6:09 pm

Shkoda писал(а):Натуль, не плакай!
Чудеса природы... Бисквит должен быть легче крема и всплывать...
Может попробовать сменить форму?

у меня бисквит проваливается в суфле и все...потом когда сготовится и остынет я его перефорачиваю,разрезая и...бисквит внутри суфле...вкусно получается...но все же хочется и вид более эстетичный...
с формой не получится...у меня духовка маленькая...я беру диаметр18...есть форма прямоугольная...но тогда я не знаю что взять для водяной бани...

**dashik** » Вс мар 14, 2010 6:16 pm

Shkoda Аха, понятно теперь, я просто профан в готовке, поэтому так и выспрашиваю, в сл.выходные приду с отчетом..

**Lena12** » Вс мар 14, 2010 6:21 pm

Shkoda , супер, очень аппетитно, а главное - необычно :good:

**Morvolna** » Вс мар 14, 2010 6:29 pm

bubboleh писал(а):почему у меня не всплывает бискват

Наташа,возможно,проблема в температуре духовки :girl_pardon:

...Мой сотрудник как-то готовил торт и у него из-за высокой температуры случилась та же проблема :girl_yes: