Торт "Крем-карамель"

**Юлинька** » Чт фев 18, 2010 8:05 pm

Не смогла я удержаться, настолько эффектный шедевр на фотке :good:

мое творение стоит уже в духовке. Я как раз использую сливки 33%, других в доме не нашлось. пеку в стеклянных жаропрочных кастрюлях. Перемерила все сковородки, либо низкие, либо никуда ровно не влезают. Осталось подождать до завтра... и будет результат... :Yahoo!:

**Shkoda** » Чт фев 18, 2010 8:28 pm

Юлинька писал(а):Не смогла я удержаться, настолько эффектный шедевр на фотке мое творение стоит уже в духовке. Я как раз использую сливки 33%, других в доме не нашлось. пеку в стеклянных жаропрочных кастрюлях. Перемерила все сковородки, либо низкие, либо никуда ровно не влезают. Осталось подождать до завтра... и будет результат...

Юляш, будем тебя выглядывать!
Вкусностям мы ж завсегда рады!

**Сыррроежка** » Чт фев 18, 2010 11:24 pm

Shkoda писал(а):Это не рецепт, а фокус какой-то...

Shkoda ,
согласна на 100 процентов

Спасибо большое, что делитесь такими чудесами :girl_smile:

**Юлинька** » Вс фев 21, 2010 4:16 pm

Результат меня просто изумил))) Мне не удалось торт вынуть из формы аккуратно, и суфле треснуло прямо по середине)))) по этому мы с мужем решили пробовать его на разных этапах созревания :vkusno:

поскольку я нашла этот рецепт только в четверг вечером, то всю ночь он остывал на подоконнике, все застыло отлично, но бисквит был очень сухой, я даже решила, что в следующий раз (к приезду свекрови) положу больше сахара и меньше какао (я клала 3 ложки).
к вечеру пятницы бисквит чуть пропитался, но все равно оставался сухой
а вот в субботу, это был не десерт, а райское наслаждение!!! изумительный карамельный сироп, нежнейший крем, супер-шоколадный бисквит (но все-таки надо положить чуть меньше какао

)
для меня такая загадка, как рождаются такие шедевры :girl_sigh:

Татьяна, у меня даже нет слов для благодарности :daisy:

Вопросов по рецепту у меня нет, он до безобразия простой. а вот как торт вытащить без потерь? и вопрос по внешности))) у меня получились такие морщинисто-целлюлитные края))) это так должно быть?
В общем, сама главная трудность рецепта - это дождаться, когда торт настоится :girl_in_love:

**Morvolna** » Вс фев 21, 2010 6:06 pm

Юлинька писал(а):это был не десерт, а райское наслаждение!!!

Юлинька писал(а):главная трудность рецепта - это дождаться, когда торт настоится

Юля,согласна на все 100 %

**Vesta** » Пн фев 22, 2010 3:56 pm

Татьяна, добрый вечер. Подскажите, как лучше приготовить карамель? в какой посуде? У меня плавился сахар неравномерно, образовывались комочки. Пока это единственна трудность в исполнении...

**Shkoda** » Пн фев 22, 2010 4:03 pm

Vesta
Юля, если сахар начал плавиться снизу, а сверху еще был кристаллическим и при этом Вы начали его перемешивать - комочки появятся обязательно.
Надо плавить в толстодонной посуде, на очень медленном огне, стараясь не перемешивать, пока весь сахар не "поплывет". Если же все-таки есть необъодимость перемешать, аккуратно начинайте утапливать еще белый сахар в расплавившийся.

Юлинька
Юляш, "целлюлит" возможно появился из-за чрезмерного взбивания - было что-то типа застывших пузырьков? как в сыре?
Если да, то перед заливанием крема в форму, постучи дном кастрюли (или в чем у тебя крем) о стол - пузырьки должны подняться и полопаться или проколи их палочкой. Это метод из чизкейков и творожников, но, вероятно, он здесь имеет место быть. :wink:

**Vesta** » Пн фев 22, 2010 4:21 pm

Спасибо, Татьяна, буду знать! :daisy:

**zvetozek** » Вт фев 23, 2010 12:47 am

Ну вот торт давно съеден, а я до сих пор не отчиталась. :oops:

Танюша, спасибо тебе огромное за такую вкусняшу. Рецепт и вправду очень простой. Но у меня не было формы диаметром 21 см. и я взяла - 24 см, а кол-во продуктов не увеличила :oops:

Бисквитный корж как и полагается всплыл, но был меньшего диаметра чем суфле. Я не смогла дождаться когда торт полностью остынет - переворачивала его теплым, естественно суфле местами развалилось. Пришлось зажать тортик бортом разъемной формы, а суфле сложить на место. Торт настаивался почти сутки, а съели его за пол часа (друзья зашли в гости) :lol:

и ни кто и не заметил что он был немного "не в себе". Но я не отчаиваюсь, в эти выходные буду пробовать еще раз, тем более что желающие покушать всегда есть.
Танюша, а это тебе :daisy:

**Юлинька** » Вт фев 23, 2010 6:49 pm

Ой, Татьян))) задала ты мне задачку про пузырьки

я взбивала не долго, все-таки сливки 33%, боялась взбить слишком круто. Сам крем получился однородный. В любом случае, на днях буду повторять, буду внимательней. Муж уже ходит и мечтает об этом тортике ( наконец-то забыл про свою любимую "Зебру"

)
Ксюша, ты бы видела, как мы паслись у холодильника :lol:

Ну не возможно на него смотреть и не отрезать кусочек :vkusno:

**Morvolna** » Вт фев 23, 2010 8:36 pm

Танюш,я с повторами

...Не могу не написать,поскольку кое-что меняла....
Решила сделать десерт круглой формы ,нашла кастрюльку высотой 9 см,но диаметром 18 см :girl_pardon:

.Сливочной частью жертвовать не хотела,потому уменьшила количество продуктов для кекса(минус 20%).Всё было бы супер,НО я переусердствовала с баней-сделала её высотой не на 2/3,а чуточку больше :oops:

.Потому,наверное,сливки не очень хорошо пропеклись(оооочень нежные получились),хоть и выпекала 1 час и 20 мин(дочка,правда,сказала,что в этот раз вкуснее).Наверное,по этой самой причине,тортик после изъятия из формы пустил трещинку.

Конечно,на вкусе это не отразилось,но вид слегка подпортило

....

После всех моих испытаний ,делаю выводы: вернусь-ка я к своей прямоугольной форме

.
Танюш,я рецепт этого торта успешно подсунула своему сотруднику и уговорила испечь.Он совершил этот подвиг и был доволен вкусовыми качествами.Единственное,форма у него оказалась меньше требуемой нормы,потому кекс вылез :crazy:

и придавил сливки

.Для улучшения качества своей работы,сотрудник готов покупать специальную форму под этот десерт....
Так что,Танюша,рецепт уже пошёл в массы .Огромнейшая тебе благодарность за вкусноту :daisy:

.Говорю честно: буду печь ещё...и не раз :girl_yes:

**Shkoda** » Ср фев 24, 2010 6:02 pm

Ксюшик, вот соблазнительница ты!
Я снова хочу этот тортик... :crazy:

Тоже хочу поэкспериментировать - новая идея есть...

Долго выпекался не из-за бани, а из-за формы скорее всего.

**Morvolna** » Ср фев 24, 2010 7:06 pm

Shkoda писал(а):Я снова хочу этот тортик.

Танюш,я его ТОЖЕ уже хочу

.

Shkoda писал(а):Долго выпекался не из-за бани, а из-за формы скорее всего.

Вот не могу понять,всё-таки,в чём тут дело......А экспериментировать с этим рецептом и мне хочется.Думала,если сливки "закрасить" какао,что будет?

**Shkoda** » Ср фев 24, 2010 7:10 pm

Можно попробовать...
а у меня идея сделать пирожными...

**Morvolna** » Ср фев 24, 2010 7:12 pm

Shkoda писал(а):у меня идея сделать пирожными

Ого....Интересно-интересно :wink:

В твоих руках,я думаю,родится новое блюдо :girl_yes: