Творожное суфле с вишнями и мороженым

**Iriskab1** » Чт фев 18, 2010 10:37 am

Рецепт из журнала "Гастроном" №12 от 2009г:

Вишня замороженная без косточек - 400г
Творог 12% - 400г
Творог 5,5% - 400г
Яйцо - 4шт
Молоко - 100мл
Сливки 35% - 20мл
Сахар - 320г
Мука - 80г
Крахмал - 50г
Молотая корица и соль по щепотке
Сливочное масло
Коричневый сахар
Ванильное мороженое
Сахарная пудра

Замороженную вишню уложить в сотейник, посыпать 200г сахара, оставить на 2-3ч, затем довести до кипения. Крахмал развести в 100мл холодной воды, влить в сотейник. Постоянно размешивая, снова довести до кипения. Процедить. Вишню и сироп остудить по отдельности. Соединить оба вида творога. Добавить последовательно, взбивая миксером, яйца, оставшийся сахар, муку, соль, корицу, молоко и сливки. Керамическую форму смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, выложить в нее половину творожной массы. Сверху поместить вишню, затем вторую половину творожной массы. Выпекать в разогретой до 180*С духовке 40-45мин. Вынуть из духовки, полить вишневым сиропом, вложить мороженое, сделав ложкой вмятины в суфле. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

P.S. Очень вкусно! Как-то очень нежно и воздушно. На мой вкус я бы корицу не клала, лучше ванилин. Творг брала 18% и 7,5% и готовила половину указанной в рецепте нормы. Есть нужно горячим, пока мороженое не растаяло. Хотите эстетичного вида - кладите мороженое не в форму, а в тарелку при подаче.

**Котенок84** » Чт фев 18, 2010 10:50 am

Как всегда - все красиво и безумно вкусно! :good:

**Рататуйка** » Чт фев 18, 2010 10:57 am

очень красиво
ИРиш прости меня глухомань....только вот творог 12% ни разу не видела.....а 18% подойдет?

**Amalia_anomalia** » Чт фев 18, 2010 11:04 am

Спасибо........мы очень любим вишни :Rose:

**Iriskab1** » Чт фев 18, 2010 11:39 am

Рататуйка писал(а)::shock: очень красиво
ИРиш прости меня глухомань....только вот творог 12% ни разу не видела.....а 18% подойдет?

Да, забыла уточнить! Творог я брала 18% и 7,5%.

**yushanya** » Чт фев 18, 2010 9:37 pm

Слюной захлебнулась! Супер!!!! :Bravo:

**репка** » Пт фев 19, 2010 9:33 am

Так захотелось приготовить, но у нас в продаже творога жирнее 9% не сыскать

, а про сливки 35% я вообще молчу. Есть сливки в баллончиках, но это совсем не то :cry:

. Может подскажите, что можно взять вместо сливок?

**Iriskab1** » Пт фев 19, 2010 2:39 pm

репка писал(а):Так захотелось приготовить, но у нас в продаже творога жирнее 9% не сыскать , а про сливки 35% я вообще молчу. Есть сливки в баллончиках, но это совсем не то . Может подскажите, что можно взять вместо сливок?

Не переживайте вы так! И 9%-ый творог вполне подойдет, и сливки я брала 20%, но, думаю, и с более низкой жирностью подойдут. Их же взбивать не нужно да и количество требуется незначительное. Если уж совсем все плохо, замените молоком и не мучайтесь.

**репка** » Пт фев 19, 2010 4:59 pm

Спасибо, что успокоили. Очень хочется дню порадовать. :girl_blush:

**Irishka81** » Вс фев 21, 2010 9:28 pm

Рецепт в закладки ушел :girl_yes:

**Blackberry** » Ср фев 24, 2010 1:49 pm

не успела, Тоже хотела выложить этот рецепт :girl_blush:

Суфле действительно очень вкусное) Готовила его несколько раз, можно даже сказать что " подсела" :vkusno:

Вместо сливок добавляла сливочный ликер- получилось вкуснее и нежнее)

**Morvolna** » Сб май 21, 2016 11:25 am

Iriskab1 Ира,я с отчетом.

Готовила половину порции.Сахар уменьшала...

Очень вкусно(даже без мороженого) :wink:

Спасибо за идею! :Rose:

**Натаsha79** » Вс авг 21, 2016 5:46 pm

Очень вкусное блюдо. :good:

Готовила в порционных формах, корицу добавила в вишню, а ваниль в творог. Муку брала пополам с овсяной, и ушло чуть меньше, творог был суховат.
Крахмал у меня ядреный, сок сильно загустел, вычерпывала его ложкой. Вместо мороженого - сливки 33%.

**irina2012** » Вс дек 25, 2016 1:55 am

Спасибо, было вкусно! :girl_yes:

Делала с малиной, а сахар в рецепте наверное рассчитан на кислую вишню, поэтому вышло сладковато для меня. Но зато мужа это ничуть не смутило

Творожное суфле с вишнями и мороженым

Творожное суфле с вишнями и мороженым

Фото-отчеты

Творожное суфле с вишнями и мороженым