Я не претендую на аутентичность рецепта, но появилось это блюдо у нас в семье лет 25 назад именно под таким названием.
Родителей научил мамин брат, его казах, с которым он работал на Севере...
Это одно из самых любимых с детства блюд, когда родители его готовили мы с братом реагировали примерно так:
УРРРАААА!!!! Бешбармак!!!!
Понадобится:
1 кг. домашней птицы: утки, гуся, индейки (у меня четверть индейки сегодня);
Для теста:
5 яиц;
1/2 ч.л. соли;
мука.
5 ст.л. уксуса;
черный перец.
В кастрюлю, объемом 3-3,5 литра положить промытую птицу и залить водой до краев. Поставить на огонь. Когда закипит снять пену, посолить и варить на медленном огне часа 2-3, пока мясо не станет отходить от костей. Вынуть мясо, когда остынет отделить от костей и нарезать кусочками.
Замесите крутое тесто из яиц, соли и муки. Разделите на несколько частей, каждую раскатайте тонко-тонко, нарежьте ромбами со сторонами 1,5Х1,5 см.
В кипящий бульон опускать кусочки теста, когда всплывут, всыпать мясо. Варить минут 7-10, до готовности теста. Как только оно будет готово - влить уксус (по желанию) и посыпать щедро черным перцем.
Дайте настояться 30 минут.
Смачного!