Ингредиенты:
250 г филе слабосоленой форели
1 кг картофеля
50 г сливочного масла
1 луковица
1 небольшой пучок зеленого лука
3 ст. л. растительного масла
Для соуса:
200 г сметаны
2 веточки укропа
3 ст. л. хрена
1 ч. л. горчицы зернистой
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1.Картофель очистить, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 12 мин. Отбросить на дуршлаг и дать остыть. Затем натереть на крупной терке.
2.Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом сливочном масле, 5 мин. Дать немного остыть.
3.Добавить к картофелю обжаренный лук, зеленый лук, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
4.Приготовить соус. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Смешать сметану, укроп, хрен и горчицу. Посолить по вкусу и поставить в холодильник на 30 мин.
5.В большой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить картофельную массу, разровнять поверхность так, чтобы получился большой блин толщиной примерно 1 см. Готовить на небольшом огне 10 мин. Перевернуть картофельную лепешку на блюдо. Добавить в сковороду оставшееся масло и аккуратно "спустить" лепешку с блюда обратно в сковороду. Готовить еще 8 мин. Вернуть на блюдо.
6.Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Разрезать картофельную лепешку на 8 секторов. Сверху поместить кусочки форели и 1 ст. л. соуса.
