Сегодня опробовала рыбку, которую недавно засолила. Правда ей бы денька два еще подсушиться, но чувствую не долежит она.
Очень лещ вкусно так получается,но так как такой рыбки не было,то я купила пеленгас 1.5 кг.Желательно ,что бы рыба была свежайшей (еще трепыхалась) или пойманной не более суток (зимой).
Фото ,что то плохо вышло.
Состав:
- 1,5 речной рыбы (лещ, пеленгас)
- соль
Приготовление:
Рыбу не чистить, разрезать вдоль по спине и вынуть то, что нужно выбросить и также жабры вытащить. Обычно рыбу не моют, но я купила ее и решила помыть.Теперь рыбу порезать на куски не прорезая шкурку. Что бы хорошо просолилась там где голова, поставьте "розчипирку" (деревянную зубочистку) и очень хорошо засыпать солью (соль не жалейте, рыба возьмет сколько ей нужно). Пусть постоит сутки при комнатной температуре (рыба пустит сок). Я засолила в понедельник где-то в 11-00, а во вторник в 9-00 я рыбку вытащила и помыла от соли. Затем рыба у меня пролежала в холодной воде 3 часа. Вытащить с воды и хорошо обсушить полотенцем. Завернуть марлей и повесить в кухне возле тепла на просушку. Сегодня пятница в принципе уже готова, но в воскресенье рыбка будет как раз.
Все кушайте рыбку, пейте пиво (в меру) и наслаждайтесь.
спасибочки!аппетитная рыбка! 
Только вот с чего бы это в нашей местности такую ляпотень состряпать? Спасибо за рецептик 