Понадобится:
Для теста:
Мука – 100г
Сахар – 150г
Крахмал – 1 ст.л. с горкой
Яйца – 4 шт.
Для начинки:
Сливки (33-35%) – 600 мл
Сахар – 50г
1 пакетик загустителя сливок
Киви – 4-5 шт.
Груши (желательно дюшес) – 2-3 шт.
Для пропитки:
Сахар – 150г
Вода – 140 мл
Пучок мяты
Для украшения:
Кокосовая стружка
Пакетик прозрачного желе для торта и 4 ст. л. сахара для желе
Ягоды ежевики, малины, вишни, смородины или клюквы (можно замороженные)
Сливочное масло и мука для смазывания и посыпания формы
Испечь бисквит: муку смешать с крахмалом, просеять. Яйца взбить миксером до пышности, не прекращая взбивание, аккуратно всыпать сахар, снова взбить в пышную массу. К яйцам и сахару постепенно порциями добавить просеянную с крахмалом муку и аккуратно перемешать тесто ложкой сверху вниз до однородности. Форму для выпечки смазать холодным сливочным маслом и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть, перелить тесто в форму и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. Готовому бисквиту дать остыть и разрезать пополам.
Приготовить мятный сироп: мяту вымыть, немного обсушить (несколько листиков оставить для украшения). В небольшой кастрюльке смешать воду и сахар, поставить на плиту, довести до кипения, в сироп положить мяту, прокипятить 1 минуту, снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут. Мяту вынуть, сироп процедить.
Киви и груши вымыть, обсушить, очистить. Груши разрезать пополам, вырезать середину, киви порезать кружками или полукружками.
Из мятного сиропа отлить 100 мл обратно в кастрюльку, довести до кипения, положить в сироп половинки груш и проварить под крышкой 4 минуты, половинки груш перевернуть и варить ещё 2-3 минуты, при очень слабом кипении, следя, чтобы груши не переварились. Вынуть груши из сиропа, переложить на бумажное полотенце.
Оставшимся мятным сиропом пропитать бисквитные коржи. Дольки киви немного обсушить на бумажном полотенце, остывшие груши порезать небольшими кусочками.
Хорошо охлаждённые сливки взбить миксером сначала 1-2 минуты на маленькой скорости, добавить сахар, загуститель и взбить на самой высокой скорости миксера до пышной, устойчивой массы.
На первый бисквитный корж равномерно уложить кусочки груш и дольки киви, промазать взбитыми сливками, накрыть вторым коржом, сверху и по бокам торт так же хорошо обмазать взбитыми сливками.
Приготовить желе для торта согласно инструкции на упаковке, немного охладить. На верхний корж торта уложить дольки киви и листики мяты и аккуратно ложкой залить желе. Боковины торта хорошо обсыпать кокосовой стружкой. Ягоды вымыть, обсушить (замороженные - разморозить, так же обсушить на бумажном полотенце), украсить ягодами торт по кругу. Сверху торт немного посыпать кокосовой стружкой и убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
