Сливовое пюре со сливочно- йогуртовым кремом.

**josephine** » Ср окт 28, 2009 2:40 pm

Что нужно: 8 слив,2ст.л.сахара,200мл сливок жирностью 33-35%,150г натурального йогурта,0,5 стакана молока,1 яйцо,1ст.л муки,0,25 стакана сахара,2ст.л. коричневого сахара,цедра 1 апельсина и 1 лайма. Что делать: 1.Сливы вымыть,разрезать пополам,удалить косточки.Выложить половинки слив на сковороду срезом вверх,посыпать сахаром.Влить в сковороду 0,25 стакана воды,накрыть крышкой.Готовит 30 мин.на медленном огне. 2.Готовые сливы охладить.Измельчить в блендере до состояния пюре.Большой ложкой разложить пюре по бокалам. 3.Приготовить крем.В миске взбить венчиком 0,25 стакана молока,яйцо и просеянную муку.Оставшееся молоко налить в ковшик,добавить сахар,на медленном огне довести до кипения. 4.Смесь молока,яйца и муки влить тонкой струйкой в кипящее молоко,непрерывно размешивая.Затем снять с огня и продолжать помешивать еще 3-5мин.Дать крему остыть до комнатной температуры.Сливки взбить,продолжая взбивать добавить йогурт.Ввести в сливки крем,аккуратно перемешать. 5.Приготовить карамель.В сотейник всыпать коричневый сахар,влить 1.5ст.л.воды и готовить на минимальном огне 3-4мин.Снять с апельсина и лайма цедру длинными тонкими полосками,добавить в сотейник,перемешать и дать каркмели полностью остыть. 6.В бокалы поверх сливого пюре налить сливочно-йогуртовый крем.Украсить карамелизованной цедрой.