Лазанья с мясом и капустой (баклажанами).

**litvin** » Ср сен 30, 2009 3:48 pm

: Моя лазанья с баклажанами.

Ну наконец-то и я внесу свой вклад в свой любимый кулинарный сайт! :girl_pardon:

Хочу всех поблагодарить за такие классные,
оригинальные и вкусные рецепты! Благодаря Вам мое домашнее меню стало гораздо разнообразней. :daisy:

Муж в восторге ну и я, соответственно, тоже! Я уже
давно по своим рецептам ничего не готовила-только по Вашим! Вот только недавно захотелось своей лазаньи и воспользовавшись
моментом решила Вас познакомить со своим рецептом (основа взята из журнала "Лиза") этого очень вкусного итальянского блюда. Так что это мой дебют. :oops:

Вроде такого рецепта на сайте не видела.

Итак, нам понадобится:
250 гр. пластин для лазаньи
соль
3 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. муки с маленькой горкой
500 мл молока
молотый черный перец
4-5 помидоров (средних) или банка помидоров в собственном соку (зимой)
2 луковицы
2 зубчика чеснока
300 гр. белокачанной капусты или заменить капусту баклажанами (2 больших шт.)
3 ст.л. оливкового (или растительного) масла
примерно 300 гр. свино-говяжьего фарша
50-100 гр. твердого сыра.
Помидоры помыть, надрезать кожуру крест-накрест, залить кипятком и оставить на минут 15. Сделать свино-говяжий фарш.
Репчатый лук мелко нарубить и обжарить в большом казанке на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанный
чеснок и поджарить буквально несколько секунд до прозрачности. После этого быстренько добавить фарш и обжаривать его до
готовности (изменения цвета), периодически помешивая. Помидоры очистить от кожуры (она легко дожна сниматься) и добавить к
обжареному фаршу. Туда же положить мелко нарубленую капусту или баклажаны (нарезанные кубиками). Тушить примерно 30 минут
с закрытой крышкой (чтобы сок не испарялся), пока помидоры не "растают" и капуста (или баклажаны) не станут прозрачными.
Всю эту "красоту" хорошо посолить, поперчить и щедро добавить пряности-я добавляю "Итальянские травы" (в состав входят майоран, орегано,
базилик).

: Готовый соус "Болоньезе".

А в то время когда тушиться наша начинка можно приготовить соус "Бешамель" или как там его называют. Для этого в
чугунке растопить 3 ст.л.сливочного масла, добавить туда же 3 ст.л. с небольшой горкой муки

: Начинаем готовить соус "Бешамель".

и, постоянно помешивая венчиком,
подрумянить получившуюся массу. Влить сначала немножко молока и интенсивно помешивать чтобы масса стала однородной и
не получилось комочков. Затем еще влить немного молока и все время мешать венчиком. Когда масса будет жидковата
можно добавлять оставшееся молоко-комочки в соусе вам уже не грозят. Довести соус до кипения при постоянном помешивании-он
должен получиться очень густым. Снять с огня, посолить и поперчить.

: Соус готов.

Пластины для лазаньи

: У меня такие пластины для лазаньи.

отварить буквально не более 3 минут в большом количестве воды
(чтобы они свободно плавали).

: Варимся.

Затем быстренько аккуратно достать пластины и поместить в большую емкость с холодной водой (чтобы они там тоже свободно плавали).

: В свободном плавании.

Не поленитесь руками в холодной воде отделить каждую пластину друг от друга, а то они даже в холодной воде слипаются. Я в первый
раз когда готовила лазанью этого не сделала по незнанию (нигде этого не было написано) и намучилась хорошо, раздирая слипшиеся
пластины теста.
Последний этап я делаю так - форму смазываю растительным маслом и выкладываю слоями пластины теста, сверху соус "Бешамель",
а затем нашу начинку (по-моему называется она соус "Болоньезе").Затем опять слой пластин из теста и так далее. Последним должен
быть слой пластин, сверху покрываю соусом "Бешамель"

: Моя лазанья еще без сыра.

, а затем посыпаю тертым сыром для аппетитной, румяной и вкусной корочки!

: Приятного аппетита!

Р.S. Не оставляйте лазанью остывать в духовке потому что весь сок испарится и она будет сухой. Нужно достать готовую лазанью,
дать постоять минут 15, а затем накрыть форму пищевой пленкой и так оставить остывать. И еще один момент - лазанья будет
гораздо вкуснее если перед подачей дать ей постоять около 1 часа. То есть не готовьте ее прямо перед приходом гостей, а лучше
приготовить немного заранее. Вообщем, разберетесь, всем удачи! :girl_pardon:

**Мармеллладка** » Ср сен 30, 2009 4:01 pm

С дебютом и первым классным рецептом! :daisy:

**tanya1984** » Ср сен 30, 2009 4:25 pm

Классный рецептик! :daisy:

**litvin** » Ср сен 30, 2009 4:31 pm

Спасибо!

**Мяффка** » Ср сен 30, 2009 4:58 pm

Нет, ну нельзя заходить на форум в конце рабочего дня. :girl_sigh:

Увидела фотографию вашей лазаньи, так аж слюнки потекли и в животе забурчало. Съесть бы сейчас кусочка два :girl_yes:

или даже три :oops:

**litvin** » Ср сен 30, 2009 5:08 pm

С удовольствием бы вас угостила Ксения, только ее уже нет-всю съели. :sorry:

**ленивица** » Ср сен 30, 2009 5:15 pm

Очень подробный и аппетитный рецепт, :good:

спасибо большое!!!!!!! :vkusno:

**whal** » Ср сен 30, 2009 5:26 pm

С дебютом!!! :daisy:

С баклажанами ещё не делала, надо попробовать.

**Светикk** » Ср сен 30, 2009 7:00 pm

Вкусно

**Irishka81** » Ср сен 30, 2009 8:22 pm

Ирина, хорошое начало!!!!! Делитесь с нами рецептами!!!!!!!!!!!У меня кстати та же проблема со своими блюдами, что и у вас. Но, главное для нас - это результат - довольные, сытые любимые люди!