Свеклу очистить от ботвы, обрезать верхнюю часть головки и рассортировать по размеру, после этого промыть, опустить в кипящую воду и варить 20-45 минут, в зависимости от размеров свеклы. Крупные корнеплоды перед бланшировкой разрезать пополам. Затем свеклу охладить в воде или на воздухе, очистить от кожицы и разрезать на части различной формы, уложить в подготовленную тару и залить маринадом. Мелкие корнеплоды можно мариновать целыми. Стерилизовать в кипящей воде 0,5 банки - 7-8 минут, литровые - 10-12 минут. Хранить свеклу в холодном месте.Заливка для слабокислого маринада: 500-600 г. соли, 500-600 г. сахара, 150-175 мл. уксусной эссенции, воды - 10 литров.
Заливка для кислого маринада: 500-600 г. соли, 600-900 г. сахара, 250 мл. уксусной эссенции, воды - 10 литров.
Заливка для острого маринада: 600 г. соли, 900-1 000 г. сахара, 470-530 мл. уксусной эссенции, воды - 10 литров.
Пряности: 5 г. корицы, 5 г. гвоздики, 3 г. душистого перца, 5 г. лаврового листа (для каждого вида заливки).
Делала свеклу маринованную первый раз, поэтому решила для начала остановиться на слабокислом маринаде. Приятного всем аппетита!!!!!!!
но это будет чуть позже, думаю она еще не успела замариноваться......
Спасибо! 
Я тоже еще не пробовала..... 
