Сливочно-кофейный торт

**kristusha** » Вт авг 18, 2009 8:19 pm

5 яиц
1 ст.сахара
80г муки
80г крахмала
3-4 ст/л какао
2 ч/л разрыхлителя

2 упаковки сливок для взбивания- по 500 мл.
3 ст.ложки кофе хорошего
сметана - одна баночка
стакан сахара
закрепитель для сливок-3п.
горсточка миндаля

Все сухие ингридиенты смешать
Яйца взбить с сахаром.Взбивать несколько минут, масса увеличится,станет пышной.
В яичную массу добавляем понемногу сухие составляющие,мешаем медленно,аккуратно,и ВРУЧНУЮ (!)
Тесто вылить взастеленную пергаментом разъемную форму,и выпекать при t 190-200°C 30-40 минут.
Достаем бисквит и остужаем.

Готовим крем:
Нагреваем в микро стакан сливок и растворяем в них кофе. Ставим в холодильник. В это время взбиваем остальные сливки с сахаром, добавляем в них сливки с кофе, взбиваем. Добавляем закрепитители и взбиваем. В конце добавляем сметану и взбиваем.
Разрезаем бисквит на 3 коржа. Смазываем первый корж кремом. Второй корж смазываем кремом и посыпаем миндалем, третий корж кладем и сверху украшаем по желанию.

По этому рецепту бисквит готовила впервые и мне очень понравилось. он очень поднялся и по структуре нежный и воздушный. крем очень ароматный и нежный и в сочетании с миндалем делает торт изысканным.