Аджика "Острая"

[xelen]

Приветик всем!!!! Только что приготовила аджичку, рецепт дала моя свекровушка. Огромное ей спасибо!!!! Получилась острая,хотя у свекрови еще острее.

И так:
помидоры-3кг
чеснок-200гр.
перец сладкий-500гр
лук репчатый-500гр
яблоки-500гр
морковь-500гр
горький перец-10 шт.
сахар-100гр
соль-1 ст.л. с верхом
посолнечное масло-0,3л.

Все пропустить через мясорубку (чеснок и острый перец отдельно). Добавить сахар, соль, масло и поставить на огонь. Когда закипит варить еще 1,5-2 часа. В зависимости от помидор, если они мясистые, то можно 1,5 ч., а если в помидорах очень много жидкости, то варить нужно не меньше 2-х часов, а то получится очень жидко.
За 15 минут до готовности добавить острый перец вместе с семенами и чеснок. Аджику разложить в стерилизованные банки и закрутить.

Чтобы было не так остро можно со всеми ингредиентами добавить немного чеснока и гокького перца. А оставшейся чеснок и перец в конце варки. (Я в конец добавляла 6 шт. горького перца)

Приятного аппетита!

[bastet]

спасибо за рецепт!

[Margaika]

Эх, люблю аджичку, да такую чтобы пробирала! Спасибо за рецепт!
А яблоки какую роль играют? Просто первый раз с яблоками вижу.

[Lyly XXX]

Я думаю что яблочки дают определёный аромат ,так скажем пикантную нотку.Рецептик понравился

[Рататуйка]

Леночка супер аджичка!!!Я тащусь

[викулич]

Тоже готовлю такую, именно с яблоками. Вкусно до безумия. И если открытая постоит в холодильнике, то острота постепенно уходит

[xelen]

Яблоки заменяют уксус, они дают сок за счет которого аджичка долго хранится.

[xelen]

Спасибо, за теплые отзывы!!!

[Цветана]

А если яблоки заменить яблочным уксусом, вкусовые качества сильно потеряют?

[Albinchik]

Спасибо за вкусняшку!

[Margaika]

Яблоки заменяют уксус, они дают сок за счет которого аджичка долго хранится.

Теперь понятно, спасибо за пояснение, Елена.

[xelen]

А если яблоки заменить яблочным уксусом, вкусовые качества сильно потеряют?

С уксусом не делала, но думаю, что с яблоками будет нежнее.

[Kuzinatra]

прошу прощения, но сок томатный является заменителем уксуса, а яблоки лучше брать кислые они улучшают вкус овощной икры (то что вы называете аджикой), и попробуйте варить дольше

[Вася]

Девочки я всегда готовлю аджику с яблоками, еще добавляю сухую горчицу. Очень пикантный вкус придает аджике!

[Дамочка]

xelen
Вкусно! Я тож по такому рецепту готовлю, только всё увиличиваю в два раза (мало нам). А яблоки ложу "Антоновка", они действительно заменяют уксус. Но я и стопочку уксуса вливаю на всякий... только тогда сахара немного больше сыплю. И ещё вместо горького стручкового перца простой добавляю меленый (моим нельзя сильно острого кушать). Я извиняюсь, что влезла со своими коментами. Может кому пригодится
Девочки, она действительно очень вкусная!!!!!!!!!! Вот уже два дня закрываю.