Баклажаны фаршированные овощами

**Наталья** » Ср сен 12, 2007 5:13 pm

Я сегодня приготовила вот такие Баклажанчики
Состав
1 кг не больших баклажан
1 морковь
1 пучок укропа
3 зубчика чеснока
2 болгарских перца(красных, сладких)
соль,перец, сахар по вкусу
уксус 7% 5-6 стол. ложек
растительное масло 4 стол. ложки

Приготовление
Овощи очистить, вымыть, у баклажан удалить плодоножку.
Вскипятить воду, добавить 3-4 стол. ложки уксуса, соль, 1 ч. л. сахара, положить в воду баклажаны дать закипеть и варить на мал. огне минут 20-25. После баклажаны вынуть из воды, остудить, разрезать острым ножом вдоль, но не до конца, положить под пресс на 40 минут.
В это время измельчить на терке мелкой чеснок, морковь. Тонкой соломкой порезать перчики, зелень мелко порубить. Все смешать, приправив солью и черн. перцем.
Баклажаны достать из под пресса, начинить подготовленной смесью. Сложить в стеклянную кастрюльку или керамическую ёмкость, зались соусом из масла,2 стол. ложек уксуса ,0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара и 1 ч.л. теплой воды. Оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать на холод минимум на 8 часов(я убрала на ночь)
Вкусно, пикантно.

**Rutika** » Чт сен 13, 2007 7:45 pm

Наталь-это то что надо!Это,наверно,те что корейци на рынках продавали?Вкуснятина! Вот только вопросик-а сколько воды в которой вариться будут?

**Rutika** » Чт сен 13, 2007 7:46 pm

Эт я опять-а соли?

**Наталья** » Чт сен 13, 2007 7:53 pm

Воды нужно, чтоб только покрыла баклажаны при варке.
Соль по вкусу. Кто то любит слишком соленые и ядрёные, а кто то послабее.

**Rutika** » Чт сен 13, 2007 7:57 pm

Все ясно, спасибочки!

**LASTO4KA** » Пт сен 14, 2007 4:27 am

Натали спасибо,в суботу на базар за баклажанами :roll:

,поеду

**Leshkin-67** » Чт фев 21, 2008 8:15 am

Мы баклажанки так делаем-
самые мелкие отвариваем 5 минут в крепко солёной воде,вытаскиваем и даём остыть.Готовим начинку(тёртая морковь,мелко резанная капуста,зелень,перец болгарский(разных цветов),чеснок давленый,соль(болтше чем обычно в 2 раза),уксус(готовим салатик).Затем в баклажанах делаем надрез(вдоль,делая кормашек)и начиняем их этим салатиком.Складываем пломно в банку и заливаем рассолом(на 1 литр воды,2стол.ложки соли без горки,1стол.лож.сахара,1дес.лож.уксуса,)закипятить и залить баклажаны.Через 4 часа можно даставать,резать кружками и полить растительным маслом.
Очень вкусно и свежо!