Манты "от супруга"

[OlgaL]

также манты есть
тут
тут
тут
тут
тут
тут

Увидев такую шикарную вариацию Эчпочмаков, аж не выдержала и зарегистрировалась. До этого просто пользовалась рецептами . Жду с нетерпением манты..

Ну, собственно, свершилось!

Наконец вместо старой, лет десять как жить уставшей мантышницы, была приобретена новая, фактически профессиональная мантышница.
И принимая во внимание мои многочисленные просьбы, супруг приготовил манты.

Так же как в рецепте «Пироги с картошкой и мясом» viewtopic.php?f=201&t=8528 решили сделать пошагово.

Для мантов нам понадобится:
- мука около 500-700 гр
- вода 400-500 мл
- 2 яйца
- соль
- свинина (шейка) 500 гр
- говядина 500 гр
- нутряной жир или сырое сало 200 гр (если нет, подойдет и обычное сливочное масло)
- лук 300-400 гр
- масло кунжутное (или любое растительное)
- соль, перец

Традиционно, конечно, манты делаются из баранины, но так как супруг значительную часть своей жизни провел в Средней Азии, то баранину он терпеть не может ни в каком виде.

Теперь рецепт:
1. Сначала делаем тесто. Для этого в воду добавляем 2 яйца и соль, все хорошенько перемешиваем


2. Далее постепенно добавляем муку, постоянно перемешивая. Когда тесто готово, кладем его в холодильник и начинаем заниматься начинкой.


3. Для начинки берем мясо, сало и лук и все мелко режем. Лук как можно мельче, мясо кубиками 0.5 см х 0.5 см точно как для пирогов.


4. Готовую начинку солим и перчим по вкусу.


5. После этого ставим на огонь мантышницу чтобы закипала вода.

6. Формировать манты можно разными способами.

Первый способ (если надо сделать больше 35 штук):
Раскатываем тесто тонким кругом.


Нарезаем его квадратиками примерно 10 х 10 см.


В центр квадратика выкладываем начинку.

(манты делаются без картошки, но иногда мы в одну партию добавляем нарезанную кубиками картошку, муж против, но мне нравится).

Лепим мантышки (два уголка соединяем по диагонали, залепляем, и потом два свободных уголка скрепляем между собой).


Второй способ:
Он лучше, но занимает больше времени. Когда тесто под каждую мантышку раскатывается отдельно. Залепляются они так же.

7. Слепленные мантышки выкладываются в смазанную маслом мантышницу.


8. Все уровни собираются вместе и ставятся на кипящую мантышницу. Закрываются крышкой и варятся-парятся около 40 минут в зависимости от размеров.


9. Готовые манты вынимаются аккуратно вынимаются (чтобы не порвались) на большую тарелку и смазываются сливочным маслом.


Приятного аппетита!

[oldeg]

я первая вот это супруг такие манты забабахать, спасибо большое я всегда делаю манты с фаршем, а тут с кусочками мяска, мммммммммммммммм

[Танюня1]

Респек и уважуха такому мужу!

[Елена]

Для начинки берем мясо, сало и лук и все мелко режем. Лук как можно мельче, мясо кубиками 0.5 см х 0.5 см

очень правильные манты

спасибо мужу.выносим ему благодарность

[Круанна]

Ух ничего себе Я впервые такой агригат вижу И манты никогда не ела... А вот теперь насмотрелась, аж слюнки текут!!! Интересно

[Янтарь]

Можно захлебнуться слюнками ! Супер !!!

[Еленка26]

OlgaL
Оля манты супер сейчас бы пару штучек точно бы снямола
мужу 5 с большим жирным плюсом

[Olkk]

Какой у тебя супруг молодец!!! Мой тоже раньше куховарил, пока я кухню себе не присвоила, теперь жалею:(
а манты просто супер!!!! Супругу 10 балов.

[OlgaL]

Девочки, спасибо,все похвалы мужу передала!

[Sharonka]

ням-ням обожаю манты, сама их не готовлю так как мантышницы нет, но знаю что если берется килограмм мяса то и лука тоже взять килограмм, т.е. 1\1. Ох раздразнили вы меня мантами надо срочно мантышницу купить и приготовить)))))

[Рататуйка]

Шикарные манты!!! Абалденная вкуснотища!!!

[OlgaL]

знаю что если берется килограмм мяса то и лука тоже взять килограмм, т.е. 1\1.

Да, в оригинале действительно берется 1:1, но мы делаем так

[Кирагаз]

На любой пирог, где применяется фарш, если резать мясо кусочками получается более сочно и вкуснее. Мама никогда не пользуется мясорубкой, только режет мясо на мелкими кусочками. Еще она делает фарш из тыкви с добавлением курдючного жира и жаренного лука, тоже очень вкусно. Только из тыкви мне не нравится, но у каждого свой вкус.
Я тоже делаю манты, но залепляю немного по другому. Когда лень, а это неотъемлемая часть мужчин, то использую обычный фарш, когда надоедает лепить, обычно в конце, то на раскатанное тесто по всей поверхности кладу фарш и скатываю, получается манты рулетиком

[OlgaL]

если резать мясо кусочками получается более сочно и вкуснее. Мама никогда не пользуется мясорубкой, только режет мясо на мелкими кусочками.

Согласна целиком и полностью, не фарш, а только резать кусочками. Тогда и получается очень сочно.

[m77trena]

Вкусно!!!!!!Вкусно!!!!!!Вкусно!!!!!!Вкусно!!!!!!Хоть всегда и делала манты . Пойду готовить по новому. Спасибо