Что готовим сегодня

**Ania** » Вт май 22, 2007 9:23 am

ну а рецептик мант будит :?:

**Ania** » Вт май 22, 2007 9:27 am

Наташа спасибки, похвалила

У нас здесь с выпечкой туговато, ничего вкусного и не купишь, даже если захочешь, так что моим, хоть и прстым пирогам, всегда очень рады

здесь такого и не ели никогда..

**Iva** » Вт май 22, 2007 9:45 am

Дело в том, что манты - довольно сложное блюдо... я, пока научилась их делать именно так, как они сейчас стали получаться - не раз чуть не плакала от неудачи...поэтому постараюсь описать очень подробно, пошагово, чтобы было понятно....

Начинаем с теста... примерно около килограмма муки, одно сырое яйцо, чайная ложка соли, три столовые ложки растительного масла и кипяченая вода комнатной температуры - замесить крутое тесто... его месить нужно очень тщательно и долго.....поставить расстаиваться примерно но час, но его еще пару раз нужно тщательно перемесить.
Теперь приступаем к фаршу...
У нас манты делают из баранины, но можно и из курицы, постной свинины, индейки, говядина - нежелательна - жестковата...
Значит, пишу про баранину.... а там - как хотите...
Мякоть баранины слегка подморозить и нарезать очень мелкими кубиками... уточняю - НАРЕЗАТЬ, а не пропустить через мясорубку..... Мяса должно быть грамм восемьсот..... теперь репчатый лук - примерно 400 грамм - нарезать очень хорошо отточенным ножом тонкими полукольцами, ЭТО ВАЖНО.... потом добавляем примерно грамм сто пятьдесят курдючного жира - тоже подморозить и очень мелко нарезать, и добавляем еще немного тыквы - грамм триста - тоже мелким кубиком..... наливаем три-четыре столовых ложки растительного масла, солим, перчим и вымешиваем.....

Теперь отступление - если делаете манты со свининой - никакой жир, кроме растительного масла добавлять не нужно, если с курицей или индейкой - обязательно нужно добавить немного нутряного жира(который внутри возле попки), иначе манты будут сухими.... тыкву можно не добавлять.... не всем нравится, но все-таки - советую, она придает некоторую яркость вкусу.....

Приступаем к лепке мант.

Сначала приготовьте мантоварку - налейте воду, пусть закипает.... касканы поставьте на столе, отдельно в пиалку налейте растительное масло.
тесто разрежьте на несколько кусков, раскатайте колбаской, нарежьте брусочками размером с треть спичечного коробка, обваляйте в муке и раскатывайте сочни диаметром примерно 12 см.... важно. чтобы сочни получались тонкими и ровными, без утолщений (тесто, если его как следует вымесить - становится очень эластичным и не рвется, даже если раскатать очень тонко).... только не переусердствуйте с присыпкой муки - ни к чему это....

на середину сочня положить столовую ложку фарша и защипать розочкой... потом готовую манту донышком окунуть в пиалку с маслом и положить на каскан.... манты нужно раскладывать на расстоянии примерно сантиметра друг от друга.... когда все касканы заполнены, составляем их в кастрюлю с кипящей водой, накрываем крышкой и засекаем ровно 45 минут.

За это время готовим салатик, я его всегда к мантам готовлю. Пару помидор нарезать дольками, лук - полукольцами и замочить в холодной воде минут на десять, мелко нашинковать пару зубчиков чеснока и меленько, соломкой нарезать острый красный перчик... помидоры горкой складываем в салатницу, на них - лук, чеснок, зелень и перец... в сковороде раскалить три-четыре ложки растительного масла, заливаем кипящим маслом салат, солим, добавляем чуть уксуса и сахара, перемешиваем, завариваем чай, сервируем стол - ставим - салат, лазжан, ароматизированный уксус, пиалы для чая...
вообще, манты едят руками, поэтому рекомендую у каждого прибора положить влажную салфетку....

**Ania** » Вт май 22, 2007 9:56 am

Ива спасибо, все очень доступно описано, обязательно попробую

так давно не ела манты, прямо теперь мечтаю приготовить :lol:

**Любаша** » Вт май 22, 2007 10:43 am

Маруся, а вот рецепт пиццы, которую я всегда готовлю. Тесто по этому рецепту получается очень мягкое и вкусное, и приготовить его не сложно.
ПИЦЦА
Ингредиенты:
Для теста:
- 1/2 стакана кефира,
- 1/4 пачки натертого на терке маргарина (я использовала сливочное масло - так вкуснее

),
- 1,5 стакана муки,
- пищевая сода, гашенная уксусом (на кончике чайной ложки).
Приготовление
Перемешать кефир, маргарин, муку и соду, скатать шар, накрыть фольгой и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа. Затем разложить тесто мокрыми руками (чтобы не прилипало) на смазанный маслом противень. Тесто получается довольно плотное и прекрасно держит начинку.
Для начинки использовать следующие продукты (желательно соблюдать последовательность): тертый сыр, колбаса копченая (или полукопченая), мясо тонкими полосками, соленый (или маринованный) огурец колечками, помидоры тонкими кольцами, репчатый лук тонкими полукольцами, кетчуп, маринад от жгучего перца или соус чили, тертый сыр.
Готовить пиццу 15-20 минут в духовке на среднем огне.

Такого количества теста хватит на большую плоскую сковороду, на противень не хвататет. Я первый раз попыталась на противне размазать столько теста, получилось оооочень тонко :!:
Поэтому советую делать на сковороде или делать двойную порцию.

**Любаша** » Вт май 22, 2007 11:00 am

Несколько раз делала пиццу с рыбной консервой

(кильа в томат.соусе). Просто мы колбасу не очень любим (самая лучшая колбаса - это мясо, к тому же сейчас столько гадости понасуют, что аж состав боишься читать

), а отварного мяса не было. Вот я и воспользовалась консервой. Получается тоже очень вкусно, кроме консервы ещё добавила лучок, огурчики соленые, сыр и зелень.

**Наталья** » Вт май 22, 2007 2:14 pm

Любаша, привет! Пузик наш! Как твоё самочувствие???

**Маруся** » Вт май 22, 2007 2:45 pm

Любаша, спасибо за ответ, обязательно попробую

...

**Iva** » Вт май 22, 2007 5:05 pm

Вот уже чуть не полдня читаю рецепты ваши и - не перестаю восторгаться. Такие молодцы.... уже кучу себе на заметку взяла..... буду пробовать....

**Любаша** » Ср май 23, 2007 9:49 am

Наталья писал(а):Любаша, привет! Пузик наш! Как твоё самочувствие???

Привет! Ну о самочувствие я в темке про мамочек напишу:)

**Таньчик** » Чт май 24, 2007 9:12 am

угощайтесь, девочки, пока теплая

**Наталья** » Чт май 24, 2007 9:25 am

Я угостилась, пасибки!

**Наталья** » Чт май 24, 2007 9:26 am

Всем доброе утро! Что нового?

Что вкусненького готовили?

**Bryzelena** » Чт май 24, 2007 11:48 am

Натусь, привет!
У меня батарейки сели, ну не у меня а в фотике! как всегда в самый неподходящий момент.... :cry:

Потом угощу, попозже, "Сибирскими" пельмешками, салатиком и слойками с вишней!

**Наталья** » Чт май 24, 2007 12:23 pm

Приготовила вот такой вкусный салатик на обед. Перепелиные яйца, тунец консервированный, сыр твёрдый, кукуруза, майонез, чёрный перец молотый.