Мастика (основные приемы работы, хитрости, советы)

**Елена** » Чт апр 23, 2009 9:07 pm

Колобок 28 писал(а):мастику сделать из обычного зефира

можно,но лучше сделать желатиновую или молочную мастику

**Кукуся** » Пт апр 24, 2009 8:20 pm

milena1001 писал(а):
Кукуся
А ты какой мастикой Спанча покрывала и розочки делала?Заранее извениняюсь,если ты уже писала об этом,а я пропустила Просто для первого раза супер все получилось!Я из мармышек мастику попробовала сделать и когда дело дошло уже до лепки роз.то .Они у меня ну никак не хотели форму держать.Пробовала их на зубочистку лепить,тоже ничего порядочного не вышло.Я понимаю,что тут дело в руках,не оттуда растут видимо,но все же.......

Вероника, я делала из маршмелоу. Конфетки мягкие, их можно на костре жарить.
Вот сегодня сделала рубашку. Вторая крупная работа с мастикой. Тоже мастика получилась :good:

, но с цветами я прогадала :cry:

Не очень, как на мой вкус.
Сейчас времени нет фоткать и выставлять. Как освобожусь, покажу обязательно :girl_yes:

А розочки я не вырезала ножничками, и не крутила ни на зубочистку, ни на другой острый предмет

Всё ручками своими :girl_blush:

Ты попробуй, у тебя обязательно получится! Когда конфетки расплавляются после микроволновки, добавляю лимонку и краситель если надо, потом я чуток смешиваю с пудрой и всё это вываливаю на стол(самый приятный прорцесс

) и замешиваю как тесто :friends:

И всё получается. Если затвердевает- опять в микровель 2 секунды.( У меня так получилось с красным цветом. Замесила и подруга позвонила

заболтались, короче. Прихожу, а она дуб дубом

)
Короче, дерзай! И не бойся! :wink:

**Руська** » Сб апр 25, 2009 4:57 pm

С Пасхи еще лишние цветочки остались и розы, с поломанными лепестками

Вот такой кексик получился

**ЮДМИН** » Вс апр 26, 2009 9:50 pm

девочки большое спасибо за высокую оценку :oops:

на днях опять работала с первой партией мастики,всё лепиться но заметила что когда мастика была свежая работать с ней бвло легче,
теперь вопрос а шоколадной мастикой кто-нибудь работал?поделитесь опытом, плиз :roll:

**Елена** » Вс апр 26, 2009 9:57 pm

Кристюшик писал(а):,с какими тортами,

со всеми тортами,но с кремом только масленный,белковый.Можно торт промазать любым кремом,а под покрытие мастики абрикосовый джем или масленый крем.

ЮДМИН писал(а):шоколадной мастикой кто-нибудь работал

тоже хорошая штука,
а недавно эксперементировала с желатиновой мастикой и сделала такую мастику
какао 1 ч.л.
желатин 9 г
вода 9 ст.л
пудра сахарная примерно гр 300,к сожалению не взвесила(забыла)
классная мастика получилась,но ей не обтянешь,а только фигурки,сохнет очень быстро ,лежит на заварном креме и в холодильнике и ей ничего

**Елена** » Сб май 02, 2009 10:37 am

Чтобы мастикой обтягивать легко торт можно сделать так
на 1 кг мастики нужно
растопить пол пачки желатина ~20г ( пачка рассчитана на литр жидкости ) только воды поменьше(не литр) и смешай с мастикой сначала желатин и потом 1 стол л крахмала и сах. пудру - до консистенции мягкого пластилина. Оставить полежать часов 6-8 (на ночь) .А затем обтягивай торт.

детали из мастики склеивать не джемом, а яичным белком или водкой.

Для покрытия ганашом
- пропорции ганаша другие :
на 200 гр шоколада - 100 гр сливок и 50 гр масла.
сливки довести до кипения , всыпать тертый шоколад и масло, перемешать до однородной массы, чуть охладить до консистенции крема и обмазывай торт. А потом ОБЯЗАТЕЛЬНО в холодильник! После того , как все застынет - обтягивать мастикой.

**Galynka** » Вт май 05, 2009 12:12 pm

Девчонки, а кто-нибудь пользовался вот такой мастикой??? Поделитесь впечатлениями.

10г. желатина+50г.воды
10мл.мёда-порецепту нужно глюкозу,а я где-то читала,что её можно заменить на мёд,(глюкозы у меня нет)
10мл.масла растительного (по рецепту глицерин)
1 яичный белок(я брала1/2,или очень маленькое яичко)
450г.сахарной пудры,но это в рецепте,а на самом деле нужно гОраздо больше,я даже запуталась сколько и перестала считать.Ну примерно 800г.это точно.
было написано, что по пластичности очень похожа на мастику из маршмелоу.

**Елена** » Вт май 05, 2009 3:29 pm

Galynka писал(а):кто-нибудь пользовался вот такой мастикой?

я с такой работала,сейчас нет ,много составляющих.Ей торты обтягивать хорошо
но мед не использовала,брала глюкозу

**Galynka** » Ср май 06, 2009 6:08 pm

Елена
И она действительно эластичная и не сохнет, как обычная желатиновая? Мнений столько много разных, кто говорит, что желатиновая супер, из нее лепить можно что угодно, кто говорит, что из маршмеллоу сохнет очень быстро, потом не разрезать с ней торт. Как на самом деле?

**Елена** » Ср май 06, 2009 7:35 pm

Galynka
почему не сохнет?
Сохнет

Galynka писал(а):из маршмеллоу сохнет очень быстро,

бывает что вообще не сохнет,а тем более на торте,торт максимум 2 дня стоит и за это время мармышка ну ни как не высохнет,тем более на торте.
По крайней мере у меня еще такого не было,больше 2 дней торты не стояли(хотя была история,что месяц стоял на тумбочке для показа гостям :lol:

)

Самая быстросохнушая мастика -это желатиновая,высыхает за несколько часов,и практически нигде не тает,у меня даже шеи лебединые стояли в заварном креме и сливках сутки в холодильнике и потом несколько часов в комнате и ничего им не случилось.Так что желатиновая само то для фигур,а вот для покрытия не подойдет.Лучше всего молочная или белковая или мармышки

**Galynka** » Ср май 06, 2009 8:06 pm

Елена
Спасибо. Только вот у меня желатиновая ОООООООООчень быстро сохнет, буквально под выемками для цветочков, успеваю только цветок вырезать и когда я его кладу на форму сушиться, он уже полусухой, не говорю уже про фигурки кого-то. Удается только лебединые шеи вылепить и все. А про мармышки видела и такие из нее получаются ВЕЩЩЩЩЩЩЩИ, обалдеть. Похоже очень на марципан из книг, фигурки такие, как из пластика. Значит фигурки лучше лепить из мармышки и молочной??? А я на уроках пробовала делать молочную на сгущенке, она такая липкая ФФФФФФФФФФФФУУУУУУУУУУУ :bad:

, и темная, красители на ней такие мрачные получаются, монстры только у нас и получались.

**Елена** » Ср май 06, 2009 8:11 pm

Galynka писал(а):я его кладу на форму сушиться, он уже полусухой,

да именно так,поэтому с ней надо быстро работать ,накрывать пленкой и влажной салфеткой пока она в стороне

Galynka писал(а):фигурки лучше лепить из мармышки и молочной??

не поняла меня,выше я писала,что эти мастики для покрытия,а желатиновая для фигур.
Но можешь попробовать из мармышки сделать фигурки,знаешь у меня только пару раз высохли как я хотела,а все разы скольок не пробовала ,не сохнут и все,форму не держат,короче мне мармышки для лепки не нравятся.Может из-за самих конфет зависит