Гратен "Дофинуа" - запеченый картофель в сливках

**MaryLika** » Пт янв 09, 2015 8:36 pm

Многие рекомендуют в такой гратен класть чеснок, но с чесноком мне абсолютно не понравилось - чеснок сильно забивает нежный вкус сливок и картофеля и получается совсем не то. Попробуйте мой вариант гратена "Дофинуа".

Состав:
Картофель - 6-8 шт
Сливки 33% - 300-350г и молоко - 300-350г (можно заменить сливками 20% 600-700г)
Сыр голландский - 50г
Сливочное масло - 10г
Соль

Приготовление:
Картофель почистить и порезать примерно одинаковыми пластинками, не тонко, но и не толсто.
Разогреть духовку до 180 С.
В кастрюле довести до кипения молоко со сливками (нужно следить, а то убегут), посолить (0,5 ч. л.) и опустить картофель. Довести до кипения и поварить 12 мин, картофель должен остаться полусырым.

Форму смазать сливочным маслом и аккуратно выложить на нее картофель в 1-2 слоя, залить сливками, в которых он варился. Посыпать тертым сыром.

Поставить в духовку и запекать 20-25 мин (не дольше, а то сливки могут свернуться).

Затем можно подавать, но вкуснее всего гратен, когда настоится, его можно есть даже в холодном виде. Соус загустевает, а картофель пропитывается соусом и становится очень вкусным. Попробуйте и вы!

**Хильда** » Сб янв 10, 2015 10:37 am

Отличный рецепт :good:

Я часто делаю Gratin Dauphinois, но мне вкусно именно с чесночком... :girl_pardon:

**MaryLika** » Сб янв 10, 2015 11:56 am

Хильда писал(а):Отличный рецепт Я часто делаю Gratin Dauphinois, но мне вкусно именно с чесночком...

Спасибо!

**julia78** » Сб янв 10, 2015 3:05 pm

Мария, бабушка мужа очень любила готовить похожее блюдо. Только просто на деревенском молоке и без запекания в духовке с сыром. Было очень вкусно! Обязательно попробую Ваш вариант! Не сомневаюсь, что сыр и сливки пойдут картофелю на пользу

**MaryLika** » Сб янв 10, 2015 5:22 pm

julia78 писал(а):Мария, бабушка мужа очень любила готовить похожее блюдо. Только просто на деревенском молоке и без запекания в духовке с сыром. Было очень вкусно! Обязательно попробую Ваш вариант! Не сомневаюсь, что сыр и сливки пойдут картофелю на пользу

Когда не было доступа к духовке, тоже готовила это блюдо на плите, без запекания. Но к сожалению, нужного вкуса добиться не удалось, немаловажную роль в этом блюде играет сырная корочка - гратин. Так что обязательно попробуйте с запеканием, вам понравится!

**julia78** » Пт янв 16, 2015 2:21 pm

Мария, гратен очень вкусен! Правда сливки все-таки заменила на молоко :oops:

И картофель с молоком сразу в духовку, он у меня сильно разваривается

**MaryLika** » Сб янв 17, 2015 10:46 am

julia78 писал(а):Мария, гратен очень вкусен! Правда сливки все-таки заменила на молоко И картофель с молоком сразу в духовку, он у меня сильно разваривается

Здорово у вас получилось!