омлет от матушки Пуляр

[товарищ Шурик]

Придуманный в конце 18-го века хозяйкой ресторанчика на французском острове Мон-Сен-Мишель омлет не утратил своей популярности и по сей день. Он оригинален на вид и вкус и довольно прост в приготовлении.

Яйца куриные - 3 шт.
Шампиньоны - 4-6 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана 20% - 1 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.

Отделяем желтки от белков

К желткам добавляем сметану и соль по вкусу

Пасеруем порезанный полукольцами лук вместе с грибами до готовности

Заливаем полученную поджарку взбитыми блендером желтками и продолжаем нагрев. Тем временем взбиваем блендером белки. Я по обыкновению добавил чайную ложку муки. Пена получается пышной и устойчивой. Когда желтки прихватятся, выливаем взбитые белки. Примерно через 5 минут омлет готов. На вид он двухслойный. Украшаем зеленью укропа. Приятного аппетита.

[Елена Межирова]

Интересный какой омлет! К своему стыду не слышала раньше о таком способе приготовления. Век живи - век учись! Спасибо, Саша! Обязательно приготовлю (даже интересно, что получится )
P.S. а муку в какую часть добавлял? Крышкой надо сково накрывать?

[lambie]

и сметаны сколько надо? ее в списке ингредиентов нет

[товарищ Шурик]

P.S. а муку в какую часть добавлял? Крышкой надо сково накрывать?

Леночка, муку надо добавлять в белки. По оригиналу всё запекается без крышки,но у меня плита жестокая, подгорает нижняя часть, поэтому с верхней частью запекал под крышкой.

и сметаны сколько надо? ее в списке ингредиентов нет

Мариночка,извините,запамятовал сметану(исправил,спасибо Вам). Если отвечать формально,то ст.л., а если - непринуждённо,то сколько положите, столько и покушаете. Разумеется в разумных пределах..

[Gnomus]

Александр, спасибо! у меня простой, без грибов и лука! Очень нежный и вкусный!

[товарищ Шурик]

Александр, спасибо! у меня простой, без грибов и лука! Очень нежный и вкусный!

Алина, спасибо за фото. Чудесно у Вас подучилось, однако я должен повиниться. По классике омлет без лука и грибов, хотя и двуслойный, я просто написал то, что сделал, т.е. с луком и грибами . Очень рад, что Вам понравилось.

[Varushkah]

ой как же я люблю омлет, закидываю в него все, что только нахожу в холодильнике, и колбасу и мясо цыпленка, и все что хочешь, в любом случае выходит вкусно!

[товарищ Шурик]

ой как же я люблю омлет, закидываю в него все, что только нахожу в холодильнике, и колбасу и мясо цыпленка, и все что хочешь, в любом случае выходит вкусно!

Да-а, Ольга, омлет это великая сила. Загляните сюда viewtopic.php?f=138&t=38773

[Amelija Saule]

Спасибо за рецепт! У меня классическая версия - без лука, грибов и без муки.

[товарищ Шурик]

Добрый день, Амелия! Отличный омлетик, вкусненький, симпатичненький. Спасибо!

[Rizhaja Lisica]

Омлетик очень понравился - делала с грибочками и чуточкой лука (не люблю его).

[товарищ Шурик]

Добрый вечер, Нина. Ваш замечательный омлет вызывает у меня зависть в хорошем смысле. Очень красиво получилось. Спасибо и отдельно, Вы меня очень выручили. Вчера был "летненький" дождичек с "мокреньким снежочком". По такой климатологии чувствую себя ящерицей, ну когда руки не шевелются и в мозгу полный штиль... Проснулся утром с вопросом: -"что сегодня на ужин?" и не найдя ответа, заглянул в почту. Спасибо за идею ужина, тем более, что грибы были да и ветчина тоже. Вот моё худжество

Не так красиво , но очень вкусно

[Rizhaja Lisica]

Спасибо за тёплые слова!
Омлет действительно очень "нарядный"
Зато у вас укропчик свеженький - у нас пока его даже в продаже нету, а заморозка уже давно закончилась!
И позволю себе всё таки предложить перейти на ТЫ

[товарищ Шурик]

Договорились, Нина. Ты только сообщи, гдей то у нас укропчика свежего нету, развеШто "високо в горах, но не в нашем районе"...?

[lanita69]

Александр,спасибо!
Муж потребовал повтора,но!..с беконом!