Котлеты от Ильи Лазерсона

**Апельсина** » Чт апр 20, 2017 11:46 pm

А скажите пожалуйста надо ли котлеты после жарки тушить? Или жарить на быстром или медленном огне? Под крышкой или без? Что-то у меня они поприлипали и подгорели, а внутри такое чувство, что не прожарились.

**Gadget** » Пт апр 21, 2017 12:28 am

Апельсина писал(а):А скажите пожалуйста надо ли котлеты после жарки тушить? Или жарить на быстром или медленном огне? Под крышкой или без? Что-то у меня они поприлипали и подгорели, а внутри такое чувство, что не прожарились.

Я котлеты никогда после жарки не тушу.
Жарить надо начинать на очень хорошо разогретой сковороде, с раскаленным маслом, тогда не будут прилипать. Я жарю на среднем огне, всегда под крышкой, тогда они и обжариваются, и внутри успевают приготовиться.

**товарищ Шурик** » Пт апр 21, 2017 3:34 pm

Апельсина писал(а):А скажите пожалуйста надо ли котлеты после жарки тушить? Или жарить на быстром или медленном огне? Под крышкой или без? Что-то у меня они поприлипали и подгорели, а внутри такое чувство, что не прожарились.

А Вы их, мамочек, запекайте , скажем на бумаге или фольге при 180 град.С минут 20... Вот уж не ошибётесь...

(04 May 2017)

Отличный рецепт и весьма популярный

**Milochka-kotik** » Чт май 04, 2017 4:37 pm

Юляка Юленька, товарищ Шурик Шурочка, спасибо за ваши отчеты и доверие к рецепту :friends:

Апельсина писал(а):Что-то у меня они поприлипали и подгорели, а внутри такое чувство, что не прожарились.

Оля, жаль, что котлеты не получились. Видимо огонь был очень сильный. Я всегда жарю на среднем без крышки, и от сковороды уж точно многое зависит: на качественной прилипнуть ничего не должно :girl_pardon:

Gadget Оленька, спасибо, что ответила за меня :daisy:

товарищ Шурик писал(а):А Вы их, мамочек, запекайте , скажем на бумаге или фольге при 180 град.С минут 20...

Точно, тоже будут вкусные :good:

**lanita69** » Пн май 15, 2017 9:53 pm

Хорошие котлетки!Делала из индюшиного фарша :good:

Мои были довольны!
Лови,Лена!С пылу-с-жару!

**Milochka-kotik** » Вт май 16, 2017 9:57 am

lanita69 Светочка, ах какие солнышки на сковороде :girl_in_love:

Спасибо за вкусный отчет :daisy:

**Настя84** » Ср май 17, 2017 11:08 am

Леночка,спасибо!!Очень вкусные котлеты!Я использовала самодельный фарш из куриной грудки.

**Янна** » Ср май 17, 2017 8:07 pm

Milochka-kotik
Лена, честно боялась класть столько хлеба :shock:

, но как ни странно котлеты нам понравились :vkusno:

!!!
Как в столовой :wink:

Панировка у меня:кукурузная мука+хлопья перемолотые+отруби+семечки льняные.

**Milochka-kotik** » Чт май 18, 2017 10:20 am

Настя84 Настюша, спасибо за отчет, очень аппетитный он у тебя :daisy:

Янна писал(а):честно боялась класть столько хлеба

Яна, я тоже с сомнением вначале отнеслась, но нам понравилось :vkusno:

Ух, какая панировка богатая :good:

Я тоже хочу попробовать в панировке сделать. Спасибо тебе за вкусный отчет :daisy:

Янна писал(а):Как в столовой

Не, у нас в столовой не такие. Как я не пыталась повторить, но не получаются :girl_pardon:

Я уже мужа просила подсмотреть, он работает в системе райпотребсоюза и общепита. Говорит, что они в панировке чуть обжаривают, а потом в духовом шкафу запекают. Такое ощущение, что они лук маринуют :roll:

**gena** » Сб май 20, 2017 8:23 pm

Очень вкусно :vkusno:

Только тапками не бросайтесь, хотела точно по рецепту приготовить, а хлеб только черный был, честно пошла в магазин, там хлеб тоже закончился (мы живем не в центре, в своем доме, поблизости только маленький магазинчик, они стараются чтобы хлеб не оставался, берут понемногу, в общем, кто не успел, тот опоздал

), сухарей дома тоже не оказалось, я их манкой часто заменяю. Заменить хлеб манкой - совсем не то, получится. В общем, я взяла половину фарша (половину на завтра оставила, завтра куплю хлеб, приготовлю точно по рецепту и отчитаюсь правильно

) , т.е. 500 г, взяла 100 г творога, (чтобы манку разбавить, ну и в котлеты творог хорошо идет), примерно 50 г манки и немного воды добавила, чтобы посочнее были и манка разбухла. Дальше все по рецепту: обжарила на сильном огне с одной стороны, перевернула, немного подержала на сильном огне вторую сторону, сделала огонь потише, накрыла крышкой и дожарила. Очень вкусно получилось!!! Специи добавляла: соль, перец, острый красный перец и приправу для французской кухни. Да фарш был пополам: говяжья шея и филе куринное.

**gena** » Вс май 21, 2017 1:23 pm

Вот, обещанный фотоотчет: точно по рецепту

. Вкусными оказались и вчерашние и сегодняшние, мне показалось даже что вчерашние повкуснее были, в сегодняшних может быть мне хлеба многовато, я правда воду еще добавляла для сочности, может быть не стоило? Еще раз спасибо за рецепт

**СемьЦветов** » Вс май 21, 2017 2:02 pm

Спасибо! Удачный рецепт, только я хлеба чуть меньше положила, 30% от массы фарша примерно.

**Milochka-kotik** » Вт июн 06, 2017 3:23 pm

gena Танюша,
СемьЦветов Светочка
Спасибо, девчат, за вкусные отчеты :daisy: