Торт-меренга "Павлова"

**DolceVita** » Ср июл 02, 2014 11:24 pm

AnCoLia писал(а):моей сегодняшней гостье он ну очень понравился

Марина, я очень рада. :Yahoo!:

AnCoLia писал(а):Лимонный курд делала по рецепту которую ты выше написала, а с маскарпоне крем стал совсем жидким, даже после ночи в холодильнике.

Жаль.

Скорее всего, это уже от маскарпоне зависит. У меня густой крем был - ведь лимонный курд не жидкий, да и маскарпоне тоже... :scratch_one:

Марин, а маскарпоне комнатной температуры был во время смешивания с курдом? Они одинаковой температуры примерно должны быть.

AnCoLia писал(а):У меня меренга вся сухая была снаружи, "сверху" я имела в виду внутри бортиков, не знаю как правильно объяснить, ну вобщем серединка влажная

Главное, бортики сухие.

Хотя у меня полностью она сухая была.

AnCoLia писал(а):серединку при выпечке я немного выковыряла

Может из-за этого она и была влажная...

AnCoLia писал(а):Но я довольна несмотря на всё, много раз видела, но вдохновила меня на "Павлову" - ты!

Марина, спасибо, я рада, что ты её попробовала! :Yahoo!:

Kunai писал(а):Маша, а насколько персон рассчитан этот рецепт?

Вика, даже не знаю...всё зависит от того, сколько гости сладкого кушают.

Мой муж за раз половину "Павловой" съел :crazy:

, а мне кусочка хватило... Вообще, меренга небольшая, размер у меня был приблизительно 12Х24 см, потом в духовке она ещё немного увеличилась при выпечке.

Kunai писал(а):И еще, как ты думаешь за 4-5 часов до еды десерта , с павловой нечего не случиться? Или лучше прямо перед подачей ее наполнять?

Лучше перед подачей, а если нужно заранее, то максимум за 30-40 минут, меренга от крема и ягод размокать начинает моментально, и хрустящего эффекта уже не будет. :girl_pardon:

**AnCoLia** » Ср июл 02, 2014 11:38 pm

Маш, даже не знаю, маскарпоне обычно взбиваю холодным, а этот, купила в магазине, ещё минут 40-50 с ним "погуляла" :crazy:

, потом сделала крем. А курд у меня был на столе, я думаю, что их температура примерно совпадала. Ну да ладно, я не расстроена! Главное моей беременной гостье понравилось!

А выпекала я ниже среднего уровня. По твоему совету, собирала я его перед подачей, по быстрому!))

Это через ~пол часа после выпекания

Спасибо тебе!!!!! :daisy:

**AnCoLia** » Чт июл 03, 2014 2:44 am

Маш, кажется я нашла причину своего жидкого крема :lol:

DolceVita писал(а): добавить к нему лимонный курд, перемешать до однородности.

А я взбивала миксером :lol:

! Как всегда, прочитаю по несколько раз и всё равно, где-то читаю невнимательно! Наверно вот причина того, что крем стал жиже..!!!!!!

**DolceVita** » Чт июл 03, 2014 12:21 pm

AnCoLia писал(а):Главное моей беременной гостье понравилось!

Да, это главное. :Yahoo!:

Какая у тебя меренга красивая - пышная и такой бортик ты ей сделала фигурный. :good:

И внутри нежная-нежная, в разрезе видно... :vkusno:

А ещё так с посудой торт сочетается хорошо.

Спасибо большое за фото! :daisy:

AnCoLia писал(а):Это через ~пол часа после выпекания

Это ты на этом этапе серединку немного вынула? :wink:

Думаю, что можно не во время выпечки, а уже после, когда меренга готова, аккуратно придавить немного середину, чтобы места для начинки побольше было.

AnCoLia писал(а):я взбивала миксером ! Как всегда, прочитаю по несколько раз и всё равно, где-то читаю невнимательно! Наверно вот причина того, что крем стал жиже..!

Да, думаю, что из-за этого. :girl_yes:

Я маскарпоне вообще стараюсь не взбивать, лучше ложкой, или только чуть-чуть на низкой скорости миксером перемешиваю, если его взбивать, то он иногда расслаивается.

**jilllianna** » Ср авг 06, 2014 8:31 am

Машенька привет. С к тебе с отчетиком. :photo:

Торта не получилось за то получилось вкусное пироженое. Да и качество фото не особо уж как есть :girl_blush:

Спасибо за рецепт :Rose:

**DolceVita** » Ср авг 06, 2014 10:19 pm

jilllianna писал(а):вкусное пироженое.

Аня, красивая пироженка получилась. :good:

Спасибо за отчёт! :daisy:

**lanita69** » Вт мар 24, 2015 11:06 pm

Маша,сапасибо большое!Правда,делала пирожными. :good:

**DolceVita** » Чт мар 26, 2015 5:51 pm

lanita69 писал(а):делала пирожными.

Света, красивые пироженки. :Bravo:

А кушать "Павлову" так даже удобнее. :girl_yes:

Спасибо за отчёт! :Rose:

**likecake** » Ср май 06, 2015 11:20 pm

Невероятно :vkusno:

**Lfenechka** » Вт июн 23, 2015 11:58 am

Мария, торт десерт вышел безумно вкусным :vkusno:

. Мы с сестрой так оценили этот десерт, что он теперь попал в наши фавориты. В приготовление я внесла некоторые изменения в соответствие с тем что было в холодильнике. Вместо лимона в курд я добавила лайм и свежую мяту. А вместо маскарпоне, у меня были взбитые сливки. Но, как мне кажется на вкусе оба изменения отразились положительно. Единственное крем был немного жидковат из за сливок. Тебе огромное спасибо за рецепт и твои подробные описания.

"Павлова" удалась на славу

**DolceVita** » Ср июн 24, 2015 4:52 pm

Lfenechka писал(а): торт десерт вышел безумно вкусным . Мы с сестрой так оценили этот десерт, что он теперь попал в наши фавориты.

Людмила, я очень рада. :Yahoo!:

Lfenechka писал(а):вместо маскарпоне, у меня были взбитые сливки. Но, как мне кажется на вкусе оба изменения отразились положительно. Единственное крем был немного жидковат из за сливок.

Да, со сливками консистенция и вкус немного другие. :girl_yes:

Но, безусловно, тоже вкусно. Ещё и с мятой у тебя... :vkusno:

Спасибо большое за отчёт! :Rose:

**Gibi** » Ср дек 09, 2015 4:02 pm

Тоже сделала. Очень понравилось! Спасибо автору за подробный рецепт.

**irishkachka** » Пт мар 10, 2017 8:22 pm

Ох, Мария-искусительница :Bravo:

Я как то все пролетала мимо твоего такого тортика. А 7 марта на работу нам в администрацию принесли торт (одна родительница сделала по просьбе воспитателя). Все как то сказали "фе" и я, попробовав, как то не поняла. Но послевкусие убило меня наповал

Вкус нежный, необычный. Тут же, естественно, стала пытаться понять, что из чего сделано. Поняла, что меренга, поняла, что, видимо, сделано из маскорпоне. Сверху тортик украшали листики мяты. Ягодок нема :girl_nea:

Тут директор, которая тоже оценила, одна из немногих, этот тортик берет и начинает меня морщить, хочу такой, сделай мне еще. Я, в свое время, избаловала ее твоим тортиком от "Три шоколада", постоянно меня просит сделать ей для похода к кому нибудь в гости (по секрету шепну, носила его в Департамент образования, о как :big_boss:

)
Ну так вот, продолжаем разговор

Родительница молчит, рецепт не дает. Ну мы тоже не лыком шиты. Залезаем на любимый сайт и о, чудо, вот он, очень-очень похож на твой торт "Павлова". Завтра попробую начать ваять :povar:

Ну и разошлась я, написала то, страсть)))) :rtfm:

**irishkachka** » Пт мар 10, 2017 8:25 pm

Забыла спросить :girl_pardon:

Маша, а если не положить пектин, ну нет у меня ананасов, ой, пектина :sarcastic:

Вкус сильно измениться. Видела твою ссылку на другой тортик, но сейчас нет белого шоколада, хочется сделать, по возможности, по этому рецептику :girl_yes:

**DolceVita** » Сб мар 11, 2017 7:44 pm

irishkachka писал(а):Ох, Мария-искусительница

irishkachka писал(а):вот он, очень-очень похож на твой торт "Павлова". Завтра попробую начать ваять

Ирина, удачи в приготовлении! :Rose:

irishkachka писал(а):Маша, а если не положить пектин, ну нет у меня ананасов, ой, пектина Вкус сильно измениться. Видела твою ссылку на другой тортик, но сейчас нет белого шоколада, хочется сделать, по возможности, по этому рецептику

Без пектина будет жидкая ягодная начинка. :girl_pardon:

Ссылка там на другой рецепт, в котором есть ягодная начинка на крахмале (шоколад белый не для неё нужен). Либо просто ягоды придётся долго уваривать, чтобы получить густое пюре, но это повлияет на вкус и цвет начинки.