Творожно-сливочный торт с ягодами или фруктами

**Morvolna** » Вс окт 02, 2016 7:10 pm

Миоко Ника,я снова с отчетом.

Готовила крем с обычным творогом :wink:

Ягоды у меня черника и вишня :girl_yes:

К сожалению,бисквит у меня опал сразу после перемешивания.Потому резала на 2 части.
Получилось вкусно,не смотря на прокол с бисквитом. :wink:

Спасибо еще раз! :Rose:

**KSUSHA_25** » Вс окт 02, 2016 8:04 pm

Всем добрый вечер!я к вам со своим первым тортиком,в разрезе не стала фотографировать ,бисквит очень подвел меня,в след. торте буду исправлять свои ошибки

**Миоко** » Чт окт 06, 2016 5:08 pm

Жаль, что с бисквитом так вышло Ксюш

Спасибо за отчет :daisy:

Ксюша, спасибо за отчет :Rose:

**Morvolna** » Чт окт 06, 2016 5:16 pm

Миоко писал(а):Жаль, что с бисквитом так вышло Ксюш

Но дочке торт очень понравился :girl_yes:

..Так что все сложилось лучшим образом

**Morskaya** » Пт окт 07, 2016 5:09 am

Не помню писала или нет, НО это САМЫЙ ЛУЧШИЙ БИСКВИТ!!! Он получается ВСЕГДА!!! Я пробовала несколько и всегда возвращалась (читай Перепекала) к этому! :Rose:

В следующий раз сфотаю какой у меня получается! :good:

**Миоко** » Ср окт 12, 2016 4:07 pm

И пом не тоже Люб :friends:

Но у меня не всегда получается, хотя в последнее время стала сыпать всегда +3 грама муки и стало лучше, еще в кольце для сборки он всегда получается высокий и ровный, а в форме чуть проваливается :crazy:

Оба яруса такой торт с клубникой и голубикой :girl_yes:

**Oksana_Sh** » Ср окт 12, 2016 4:18 pm

Вот это красота!!! :Bravo:

**МужнинаЖена** » Вс окт 16, 2016 2:38 pm

Миоко писал(а):И пом не тоже Люб Но у меня не всегда получается, хотя в последнее время стала сыпать всегда +3 грама муки и стало лучше, еще в кольце для сборки он всегда получается высокий и ровный, а в форме чуть проваливается
Оба яруса такой торт с клубникой и голубикой
DSC08835.jpg

Добрый день. Я просто восхищаюсь Вашими тортиками. Тоже его пекла, это просто супер!!!! один вопрос, расскажите как ВЫ так хорошо полили глазурью и получились такие красивые подтеки??? У меня весь крем потек((((

**Настя84** » Ср окт 19, 2016 8:23 am

МужнинаЖена Валентина,я пока свои предположения напишу(Надеюсь Вероника не поругает меня,что я влезла) :crazy:

)))У Вас крем мог потечь из за того,что шоколадная глазурь не достаточно остудили и она была горячеватой.И перед тем как поливать подтеки нужно торт оч хорошо охладить,я делаю с утра когда торт всю ночь в холодильнике простоял :girl_yes:

Тогда потечь не должно и подтеки красивые будут,тк на холодном тортике шоколад будет быстро схватыватся,охлаждаясь от него. :girl_yes:

**Настя84** » Ср окт 19, 2016 1:06 pm

Вероника привет!И я несу кусочек для коллекции.Делала вчера торт.Целиком его фоткать не стала,так как делала для домашнего чаепития и особо с украшательствами не парилась :lol:

Полила чуть чуть сверху топленным шоколадом.Корж вроде вышел нормально на этот раз,зато крем напартачила немного)))Муж купил сливки "Домик в деревне" 33% (я ранее ими не пользовалась).И вот вчера после пяти минут взбивания (все делала как надо охладила и сливки, и чашку, и штуки от миксера) они как были жидянка так и остались.Я взяла пакетик др .откер загустителя для сливок и туда сыпанула.Буквально 30 сек работы миксером и этими сливками можно было убить кого-нибудь,стукнув по голове :lol:

.Я не отступила и продолжила делать крем, добавляя творожный сыр Альметте (тк творога нормального пастообр не найти тут на Псковщине.Только в Питере знаю место где продается на развес именно то что надо по консистенции для этого торта и обезжиренный :girl_yes:

).Когда обе массы были смешаны еле еле миксером я поняла,что надо что то делать резко,тк оооочень густо.Я подбавила немного сметанки,смешанной с пудрой.Плюс ко всему остался сироп от персиков консервированных,которые я исп в качестве фруктовой начинки.Мне добра жалко стало и я пропитала хорошенько этим сиропчиком коржики

В итоге коржи на утро были мокрющие ,сметана дала свое плюс пропитка

,что торт даже дугой немного вниз прогнулся :shock:

Вот фото приложу тут видно по краям корж не беда,а к середине пошло как каша

В следующий раз попробую не пропитывать коржи вовсе :girl_yes:

Посмотрю как выйдет...Но в целом торт получился вкусным, буквально тает во рту,и даже почти жевать не надо :lol:

В следующий раз хочу попробовать с замороженной клубникой сделать.Спасибо,Вероника,еще раз за рецептик :Rose:

,хороший торт,прижился у нас,мужу моему нравится,хотя он творог не любит,а торт ему по вкусу пришелся :Yahoo!:

**Миоко** » Ср окт 19, 2016 1:18 pm

МужнинаЖена писал(а):
Миоко писал(а):И пом не тоже Люб Но у меня не всегда получается, хотя в последнее время стала сыпать всегда +3 грама муки и стало лучше, еще в кольце для сборки он всегда получается высокий и ровный, а в форме чуть проваливается
Оба яруса такой торт с клубникой и голубикой
DSC08835.jpg

Добрый день. Я просто восхищаюсь Вашими тортиками. Тоже его пекла, это просто супер!!!! один вопрос, расскажите как ВЫ так хорошо полили глазурью и получились такие красивые подтеки??? У меня весь крем потек((((

Глазурь я делаю из шоколада и сливок, грею сливки почти до кипения, кладу шоколад, жду пару минут и размешиваю до однородности, пропорции примерно!!!! 50г темного шоколада 72-75% на 100 мл сливок 33-35%, но надо смотреть на глаз, каждый раз по разному получается, глазурь должна быть жидкой, но не прям совсем, если глазурь густая, то подтеки не получатся, а если жидкая, то стечет.
Если я делаю подтеки на сырном креме, то прям супер ничего охлаждать не надо, достаточно 40-60 минут в холодильнике, для пущей верности можно поставить на 15-20 минут в морозилку. последний торт это покрытие растительными сливками - все тоже самое.
Глазурь нужно остудить до комнатной примерно температуры или чуть теплее, далее вылить всю на торт и быстро и аккуратно согнать шпателем на края (приходит с опытом), или взять кондитерский мешок, обрезать край и сделать подтеки по боку, потом вылить в центр и очень аккуратно соединить с линией края, чтобы не пошли подтеки вторым слоем.

**Миоко** » Ср окт 19, 2016 4:00 pm

Насть, просто надо делать как написано :wink:

А не "стало жалко сироп"

- выпила бы тогда, раз жалко :girl_pardon:

Крем жиже делать было не надо, точнее надо было взять больше воды для желатина или убрать желатин вообще, он бы итак застыл :girl_yes:

Сливки бывает, что не взбивается, абсолютно любой марки! Я пока так и не выяснила почему, но факт остается фактом - у меня не взбивались пармалат, белый город, домик в деревне, петмол и лакомо - все сливки разных производителей и да - такое бывает :girl_pardon:

Я никогда не использую загуститель сливок, вообще :girl_nea:

Если сливки не взбиваются я беру другую пачку (беру одни сливки, но разные партии чтобы были), а эти использую для ганаша или соуса какого-нибудь :girl_yes:

Если сливки не взбиваются частично, т.е. они не вода и не пики, а что-то среднее, тогда можно положить больше желатина - застынет 100% :girl_yes:

Вот в следующий раз ты торт не пропитаешь и придешь со словами "было сухо" :girl_pardon:

Сметана тут не нужна, ну вот от слова совсем, потому тчо она кислит корж, а этого эффекта тут не нужно, т.к. это бисквит, а не плотное кексовое или песочное тесто. Вот со сметаной торт - прекрасный! Очень вкусный! Делаю крем сливки со сметаной и получается супер. А тут сметана лишняя :girl_nea:

**Настя84** » Ср окт 19, 2016 9:34 pm

Миоко Вероника,торт все равно вкусный вышел.Просто сливок другой пачки у меня не было вот и пришлось выкручиваться :girl_pardon:

**Миоко** » Чт окт 20, 2016 12:05 am

Понятно, бывает такое, кстати вот именно домик у меня не взбились от слова совсем, остальные хоть что-то, а эти были вода-водой

**Настя84** » Пт окт 21, 2016 11:45 pm

Миоко писал(а):Понятно, бывает такое, кстати вот именно домик у меня не взбились от слова совсем, остальные хоть что-то, а эти были вода-водой

Буду тоже теперь знать и покупать их не стану впредь... :girl_nea: