Это мой первый получившийся ( самый-самый первый - запорола, не расстояла толком) хлебушек на закваске!!!!!Расстаивала ровно 4 часа, буханочки поднялись хорошо, но , когда делала надрезы, опали немного....
Я так и не понимаю толком, как красиво хлебушек надрезать....одну буханку я ножницами кухонными, а вторую ножиком...
Как-то не очень красиво у меня получилось, но зато вкуууусно!!!!!
В 6 утра испекла, а потом спать завалилась, пока дети не разбудили
.Мы с утра и позавтракали чудо-хлебушком!!!
Оля , спасибо за ваши рецепты!!!!
У вас всегда вкусная выпечка!!!!
очень жаль. 
Могу рассказать свой опыт как я храню хлеб. После выпечки остужаю на решётке, когда он стал тёплым -- не горячим, заворачиваю в чистое полотенце, обычно хлеб выпекаю ближе к вечеру и вот в полотенце у меня он лежит до утра. На утро я уже часть хлеба оставляю поесть, а остальное замораживаю, разрезаю -- можно и ломтиками хлеб резать и замораживать, и по половинке буханки/батона замораживать. Я обычно замораживаю по пол-буханки и каждую половинку заворачиваю в пакет и замораживаю. Для разморозки просто вынимаю из морозилки пакет с хлебом, раскрываю его, и в течение часа/полутора хлеб размораживается. По качеству он ничуть не хуже свежеиспечённого. 
да и без тостера ломтики размораживаются быстрее. Удачи!