Фруктовый зефир с агаром

**seattle** » Вт авг 16, 2016 10:59 am

Алина, привет!
Очень меня заинтересовал твой рецепт зефира :good:

Месяц уже хожу о нем думаю и вот решила приготовить,но сразу возникло несколько вопросов.
Ты пюре взбиваешь только с белком? Сахар не нужно добавлять?
И еще ты пишешь, что сахара можно ложить до 600г. Это только на вкус влияет? Может ли кол-во сахара влиять на структуру готового изделия? Прости,что закидала вопросами :girl_blush:

Просто я прочитала коментарии и очень хочу,чтобы зефир получился,поэтому и пристаю :girl_pardon:

Заранее спасибо! :daisy:

**Gnomus** » Вт авг 16, 2016 11:37 am

seattle писал(а):Ты пюре взбиваешь только с белком?

Да, сахар идет в сироп

seattle писал(а):Это только на вкус влияет? Может ли кол-во сахара влиять на структуру готового изделия?

Это влияет и на вкус и на структуру. Чем больше сахара тем слаще, но при этом и пышнее гораздо будет.

Если делать все по рецепту, то все получится. Лучше всего брать именно запеченные яблоки, т.к. в них и пектина достаточно и они нужной консистенции будут.

**seattle** » Ср авг 17, 2016 3:39 am

Сделала я зефир! Стоит сушится, часа четыре с половиной, к рукам уже не липнет,но внутри еще очень мягкий. Посмотрим,что с ним будет до утра. Я пробовала парочку снять с бумаги и склеить - получилось :Yahoo!:

хотя еще и мягкий. А какой вкусный :vkusno:

Уже завтра принесу отчет (если ночью не сьест никто

)

**seattle** » Ср авг 17, 2016 6:14 am

Не выдержала душа... :lol:

несу отчет сегодня

Вкусный зефирчик, спасибо за рецепт :daisy:

А это внутри

Им ,наверное, еще бы сохнуть и сохнуть ( семь часов только сушились),но их осталось уже шесть штук :girl_pardon:

И опять вопрос :girl_blush:

а чего можно добавить больше ,что бы зефир получился плотнее? А так вкусный и мне и моим домашним понравился очень. Завтра хочу повторить,если время позволит :wink:

**Gnomus** » Ср авг 17, 2016 9:52 am

seattle Таня, очень хороши вышли! И внутри просто супер!
Конечно, им еще надо сохнуть)

На плотности - мне кажется домашний не будет таким как покупной плотным.. предполагаю, что от сахара может зависит плотность. Ты сколько в итоге положила?

**seattle** » Ср авг 17, 2016 11:46 pm

У меня яблоки были очень кислые,поэтому я положила полное кол-во сахара 600г.
Зефир не был приторно сладким и был очень воздушным.
Я уже думала,может больше агара дать? Охота есть,так что буду экспериментировать. :wink:

**Gnomus** » Чт авг 18, 2016 8:52 am

Мне на самом деле кажется, что в покупном просто загустители дополнительные))) хотя утверждать не берусь. Но меня всегда воздушный, не плотный

**seattle** » Пт авг 19, 2016 11:15 pm

Тук-тук, это я опять отчет принесла

В этот раз делала мятный :vkusno:

и добавила больше агара и... ничего не изменилось :girl_pardon:

разве только рисунок четче стал,а зефир так и остался невероятно вкусным и воздушным ( что для меня очень вредно, его можно есть и есть и остановиться не получается :lol:

)
Спасибо за рецепт :daisy:

**seattle** » Ср авг 24, 2016 10:08 pm

И опять я

: Чего-то фото перевернулось... (((

Я все-таки добилась чего хотелось :Yahoo!:

**Gnomus** » Ср авг 24, 2016 10:27 pm

Какой красивый!!! Ну рассказывай)))

**seattle** » Ср авг 24, 2016 11:10 pm

Gnomus писал(а):Какой красивый!!! Ну рассказывай)))

Спасибо

я старалась.
Ну,я опять дала больше агара

(25 грамм,у меня он просто "особенный"

уже с сахаром )
Сахар уменьшила до 400г, и когда влила сироп взбивала мин.15 на максимальной скорости.
Ну,вот в принципе и все

Зефир получился как магазинный,только намного вкуснее :good:

Спасибо большое за рецепт лично от моего мужа :Rose:

Торты и булочки он есть не может, а к чаю сладенькое любит :vkusno:

Вот зефиром и спасается

и сладко и не жирно :wink:

**InLove** » Пн ноя 21, 2016 12:26 am

Делала и я

К сожалению, не подсох зефир у меня, и от бумаги не отклеивался

Возможно, пюре было жидковато. По другой пропорции получился зефир отличный, свой рецепт принесу. Но и твой еще раз попробую для чистоты эксперимента :wink:

**Gnomus** » Пн ноя 21, 2016 9:13 am

Оль, спасибо! Агара больше у тебя?

**InLove** » Пн ноя 21, 2016 10:00 am

Gnomus, пюре меньше и агара чуть меньше - на один белок

(24 Nov 2016)

Алина, здравствуйте! Вот и мои зефирки))) Вроде как правильно получилось - на утро сверху корочка , а внутри влажный такой. Готовила яблочный. Пюре уваривала, взбивала до плотной пышной массы. Домашний зефир попробовала в первый раз.
Я единственно хотела спросить - когда с домашним зефиром чай пью, то он у меня прям тает во рту))) Это так и должно быть? А то магазинный сидишь - жуёшь)))

P.S. Ой, я балда))) Сперва фотоотчёт со своими вопросами вставила, а потом уселась все отчёты просматривать))) Я так поняла, чтобы не такой "тающий " был агара надо побольше бахнуть... Буду тоже эксперименты ставить)))