Весь мир в твоей тарелке - 2

**Kontik** » Ср апр 20, 2016 8:44 am

я еще немного принесла
Винегрет классический

ну это все знают, все умеют- вкусно... правда не часто делаю почему то

Несладкий пирог из традиционной русской кухни.

Очень понравился пирог- готовила с яйцами вареными и зеленым луком

Салат из квашеной капусты с редькой и ароматным маслом.

интересный вкус- и капуста и редька как бы смягчают свой вкус

Щи домашние из квашеной капусты

всегда так готовлю практически- люблю с квашеной капустой очень

Напиток яблочный необычный

вкусно- не сладко, необычно с листиком лавровым

**Троя** » Ср апр 20, 2016 8:57 am

Смотрела вчера передачу, и там немного говорили про рецепты русской кухни, и мужчина перечислял блюда, в том числе "таганчук" (вроде ребра в квасе томленные), начала искать, но с таким названием выдает только фамилии

но никак не рецепт.. никто ен встречал?

**Янна** » Ср апр 20, 2016 9:04 am

33.Салат "Зеленый свет ВЕСНЕ"-ББ

34.Гороховая похлёбка-постная-ББ, манка придала густоту супу, понравился :vkusno:

35.Картофель с омлетом "Крестьянский"-ББ

36.Блинцы с яйцами. Русская кухня. Рецепт 1816 года.-ББ, в детстве, помню, сделала себе так начинку для блинов, так родные таак посмотрели на меня :crazy:

, а я люблю яйца всмятку,добавила еще лук зеленый :vkusno:

37.Блинчики по-русски-ББ

38.Творог из молока-ББ

39.Диетический капустный пирог-ББ

40.КопчуЮшки ... опыт номер раз-ББ, на дачу ездили в выходные, и рыбу нам туда привезли, так вялили, и коптили, и домой еще повезли

41.Карась вяленый-ББ, я в принципе, не люблю карась,костей много :girl_nea:

, а вот подвяленый, да с черным хлебушком, да с зеленым луком,ммм, :vkusno:

42.Пирог с вареньем-ББ

43.Клюквенный кисель-ББ

44.Дрожжевые гречневые оладьи с ночной расстойкой-ББ

Девочки, принесите кто-нибудь рецепт картофельных печенок :wink:

, а то печенки есть, а рецепта нет

.А самой мне не охота и некогда выставлять

Кстати, я закругляюсь,наверно, с Русской кухней, точнее готовить-то все равно буду, а фотать времени нет

, более интересные дела появились,чем игра :Yahoo!:

**Янна** » Ср апр 20, 2016 9:11 am

DolceVita писал(а):Тоже хотела попробовать это блюдо, но не знаю, как на вкус будет, если с растительным маслом делать вместо сливочного...

Для меня лично :girl_nea:

, а кто-то и кашу с маслом растительным ест :girl_pardon:

Яна Инева писал(а):Нашла еще один рецепт винегрета из рыбы, из которого могла получиться современная версия салата.

Интересно-интересно, тоже что ли приготовить

DolceVita писал(а):Грибы душёные (тушёные в горшочке)

и фото, и рецепт :good:

Kontik писал(а):Напиток яблочный необычный

Все смотрю на него и не могу себя пересилить из-за лаврового листа :crazy:

Троя писал(а):(вроде ребра в квасе томленные),

У нас есть говядина в квасе у Юли Юлька Владимировна, а ребер не встречала :girl_nea:

**Kontik** » Ср апр 20, 2016 9:16 am

Янна писал(а):Все смотрю на него и не могу себя пересилить из-за лаврового листа

зря, он своеобразный вкус дает компоту и совсем не лавровый.

.. потом его там же не много... яблоки перебивают.

**pakkanen** » Ср апр 20, 2016 10:06 am

Девочки, молодцы! :daisy:

Столько вкусностей принесли! :vkusno:

У меня тоже тарелочки есть, но времени маловато, как соберусь силами, так принесу

Янна писал(а):Не ленись , крути настоящие

Лееееень,

накрутила ленивых :lol:

сфотать последний успела

мои любезно оставили мне одну штучку :lol:

Янна писал(а):Сбитень у тебя,Лена, такой "апельсиновый" по цвету

аха

видимо от мёда зависит цвет

DolceVita писал(а):какой пряник аппетитный. Я всё тоже давно собираюсь его попробовать, и всё никак не сделаю...

Машенька, обязательно соберись! :girl_yes:

Он очень вкусный :vkusno:

и очень просто делается :girl_yes:

**DolceVita** » Ср апр 20, 2016 12:02 pm

Kontik писал(а):Напиток яблочный необычный
вкусно- не сладко, необычно с листиком лавровым

Таня, заинтриговала этим напитком, пойти тоже что ли сварить... :roll:

Янна писал(а):.Гороховая похлёбка-постная

Яна, какой ты хороший постный суп отыскала, надо сделать и мне.

Рыбка копчёная у тебя аппетитнейшая... :vkusno:

И пирог капустный я этот очень люблю, несколько раз уже делала.

Янна писал(а):Для меня лично , а кто-то и кашу с маслом растительным ест

А я всё-таки сделала твою сухарницу вчера с оливковым маслом нашим, и мне очень вкусно было! :Yahoo!:

Тут и правда, всё от масла зависит, если хорошее ароматное масло, то вкуснятина получается... :vkusno:

Принесу позже отчёт.

Теперь готовлюсь лепить пельмени с капустой... :roll:

**DolceVita** » Ср апр 20, 2016 12:19 pm

Троя писал(а):Смотрела вчера передачу, и там немного говорили про рецепты русской кухни, и мужчина перечислял блюда, в том числе "таганчук" (вроде ребра в квасе томленные), начала искать, но с таким названием выдает только фамилии но никак не рецепт.. никто ен встречал?

Рецепта я в книгах не встречала вроде. А в интернете информация о нём такая попалась:

Тавранчук — еще одно любопытное, неведомое слово. В «Толковом словаре» Владимира Даля читаем: «Тавранчук – старинное рыбное блюдо». Что же это за блюдо такое?

Тавранчук, он же таранчук, он же таганчук – это старинное блюдо русской кухни, известное чуть ли не с XV века. В ХХ веке о нем забыли. Забыли напрочь.

Тавранчук мог быть как мясным, так и рыбным, суть названия этого блюда заключена не в исходных продуктах, а в самом способе их приготовления. Тавранчук готовили в горшках, долго томившихся в русской печи.

Не стоит путать тавранчук с современными вариациями на тему мяса или рыбы, приготовленных в духовке в порционных горшочках вместе с гарниром. Тавранчук отличался от них, во-первых, тем, что никакого гарнира не содержал, а, во-вторых, тем, что готовился он долго – никак не менее трех часов.

Состав рыбного тавранчука был таков: рыба (брали практически любую, только не очень мелкую – окуня, сазана, карпа, судака, щуку), немного, около стакана, воды (воду можно было заменить молоком), нарезанные коренья и укроп.

Мясной тавранчук состоял из мяса (чаще всего на тавранчук шла баранья грудинка), стакана кваса, нарезанных кореньев, нарезанных соленых огурцов и того же укропа.

Уложенные в горшок ингредиенты полагалось загерметизировать, чтобы за время длительной готовки из тавранчука не выпарилась вся вода и он не стал бы жестким, несъедобным. Герметизировали тавранчук меланжем, то есть – размешанными сырыми яйцами или абесом. Абесом (от французского abaisse – корка) называется тесто, употребляемое в кулинарии с целью содействия процессам тепловой обработки продуктов и затем не используемое в пищу. К абесам относится тесто для запекания окороков, дичи, тесто для герметизации поваренных сосудов – горшочков и чугунков, а так же тесто для поддонов тортов, пудингов и прочих сладких блюд. Абес для закупоривания горшечных отверстий (он не накладывался сам по себе, а непременно наносился на марлевую или бязевую повязку, чтобы не прилип к готовящемуся блюду) представляет собой обычное крутое тесто из пшеничной муки, замешанное на горячей воде и посоленное вдвое больше.

Для пущей крепости можно объединить оба кулинарных «герметика», смешав меланж с абесом.

Хорошее ведь блюдо – этот тавранчук! И не очень хлопотное – нарезал, сложил, загеpметизировал, поставил в печь и спи-отдыхай себе или другими делами занимайся. Мешать не надо, передержать лишние полчаса не страшно. Отчего же его перестали готовить?

Ответ прост – оттого, что из обихода постепенно и повсеместно исчезла русская печь, а вместе с ней исчез и тавранчук. Впрочем, нечто подобное можно приготовить в духовке. Разогреть ее до 200 градусов и поставить туда тавранчук в керамических горшках. С учетом того, что горшки ваши определенно будут меньше тех, в которых готовили наши предки, время готовки можно уменьшить. Для рыбы хватит часа с четвертью, а для мяса – примерно двух часов.

А рецепт такой только, не из рёбер, из бараньей грудинки и, по-моему, не совсем похож на оригинал...

http://russkuh.blogspot.it/2014/01/blog-post_2400.html

**Янна** » Ср апр 20, 2016 12:27 pm

DolceVita писал(а):А я всё-таки сделала твою сухарницу вчера с оливковым маслом нашим, и мне очень вкусно было!

я рада,Маша, что тебе понравилось :daisy:

!

DolceVita писал(а):Теперь готовлюсь лепить пельмени с капустой...

я с начала месяца на мясные зрею-зрею и похоже без пельменей мои мужчины останутся

, а может и нет

Девочки, у меня в духовке Щи томятся уже второй час, запах

обалдеееенный

, я уже два раза чай попила

**DolceVita** » Ср апр 20, 2016 12:30 pm

Янна писал(а):я с начала месяца на мясные зрею-зрею и похоже без пельменей мои мужчины останутся , а может и нет

Так я тоже на твои капустные зрею с того момента, как ты рецепт принесла.

Скоро уже капусты не останется, которую я специально купила, а я всё собираюсь... :crazy:

Но вроде на сегодняшний вечер собралась с духом, буду лепить... :skalka:

Янна писал(а):Девочки, у меня в духовке Щи томятся уже второй час, запах обалдеееенный , я уже два раза чай попила

Ох, пойду-ка и я чай пить, а то кушать захотелось...

**Янна** » Ср апр 20, 2016 1:11 pm

DolceVita писал(а):Так я тоже на твои капустные зрею с того момента, как ты рецепт принесла.

Скажу по секрету :secret:

-с редькой вкуснее :wink:

, но у вас ,наверно, черной редьки нет, а с зеленой-не то :girl_nea:

С капустой-нежные, с редькой-чувствуешь, ЧТО ешь

**DolceVita** » Ср апр 20, 2016 6:24 pm

Янна писал(а):Скажу по секрету -с редькой вкуснее , но у вас ,наверно, черной редьки нет, а с зеленой-не то

У нас и зелёная - редкость заморская.

Зато позавчера репу в супермаркет привезли... :shock:

...специально мне для русских блюд. :Yahoo!:

Янна писал(а):С капустой-нежные

Пусть будут нежные...

А с репой бывают пельмени, интересно... :roll:

**lanita69** » Ср апр 20, 2016 6:29 pm

Какие интересные новые тарелки!Да как много!!!Браво,Яна!
Ты далеко не уходи,повезёшь нас в следущее путешествие,вероятнее всего!
А я на окрошку настраиваюсь...

**lanita69** » Ср апр 20, 2016 6:29 pm

DolceVita писал(а):Зато позавчера репу в супермаркет привезли...

Ничего себе!А у нас я не видела...

**Kontik** » Ср апр 20, 2016 8:23 pm

DolceVita писал(а):А рецепт такой только, не из рёбер, из бараньей грудинки и, по-моему, не совсем похож на оригинал...

я видела рецепты разные и стерляди и даже из курятины.
На юге России из баранины готовили вроде.
Но везде квас.