Если нет засахаренного имбиря, возьмите изюм или клюкву. Форму для кекса лучше брать с выступом посередине, чтобы коврижка получилась в форме кольца.
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука 250 г
сливочное масло 115 г
имбирные цукаты 1 горсть
яйца куриные 1 шт
молоко 100 мл
яблочный сок 50 мл
мед жидкий 3 ст. л.
сахар 3 ст. л.
имбирное варенье 3 ч. л.
растительное масло 1 ч. л.
разрыхлитель 10 г
бадьян ⅓ звездочки
корица молотая ⅓ ч. л.
сода ¼ ч. л.
гвоздика молотая 1 щепотка
мускатный орех молотый 1 щепотка
(у меня просто 0,5 ч. л. специй для рождественской выпечки
)СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
В небольшой кастрюле соединить сливочное масло, мед, сахар и, непрерывно помешивая, растопить на медленном огне.
Перемешать 150 г муки с разрыхлителем, содой, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.
Цукаты из имбиря нарезать тонкими полосками.
Бадьян растолочь в ступке, затем просеять через сито.
К муке с разрыхлителем добавить нарезанные цукаты, бадьян, растопленное масло с медом, молоко и яйцо, все вымешать.
Имбирное варенье добавить в тесто и перемешать венчиком.
Оставшуюся муку просеять, всыпать в тесто, затем влить яблочный сок и все еще раз вымешать.
Разъемную форму для кекса смазать растительным маслом и влить тесто.
Выпекать коврижку 20–25 минут. Готовую коврижку посыпать сахарной пудрой.
Очень вкусная и ароматная коврижка
У меня форма для кекса с дыркой небольшая, поэтому теста осталось еще на два маффина. И хорошо, что осталось
Большой пирог из формы без проблем достать я не смогла 
только по частям Поэтому и на фото коврижка в виде маффинов 
