Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре

**oldeg** » Пт дек 25, 2015 11:03 am

Morskaya Любаш, ну верх ты хорошо выровняла. Молодец :Bravo:

отличный торт у тебя вышел :good:

**Oskolok** » Пт дек 25, 2015 11:04 am

Олечка, спасибо за крем!

(07 Jan 2016)

Вот мой.Большое спасибо за рецепт!Но он почему-то у меня вышел очень густой.Когда я его наносила на бока,он у меня скатывался и падал, а когда выравнивала,то он прям рвался.Очень сложно было выравнивать, к концу выравнивания весь крем был в крошках от бисквита.В чем может быть проблема?

**Monja** » Пн янв 04, 2016 7:06 pm

Оля, ещё раз спасибо за крем :daisy:

**oldeg** » Чт янв 07, 2016 10:18 am

Наталя Шевчун писал(а):!Но он почему-то у меня вышел очень густой.Когда я его наносила на бока,он у меня скатывался и падал, а когда выравнивала,то он прям рвался

По тортику и не скажешь, очень красиво получился. МОжет масло такое попалось? ЧТобы у меня крем не был в крошках, я наношу первый слой и убираю в холод, затем тортирую на чистую. И главное, не мешать остатки крема с первого захода, иначе вся крошка в общем креме будет. А торт все равно очень красивый вышел :Bravo:

Monja Натусь, на здоровье. Миньоны здоровские :Bravo:

(17 Feb 2016)

oldeg писал(а):
Наталя Шевчун писал(а):!Но он почему-то у меня вышел очень густой.Когда я его наносила на бока,он у меня скатывался и падал, а когда выравнивала,то он прям рвался

По тортику и не скажешь, очень красиво получился. МОжет масло такое попалось? ЧТобы у меня крем не был в крошках, я наношу первый слой и убираю в холод, затем тортирую на чистую. И главное, не мешать остатки крема с первого захода, иначе вся крошка в общем креме будет. А торт все равно очень красивый вышел :Bravo:

Спасибо большое за ответ!Буду пробовать ещё

**Sweetness** » Чт фев 11, 2016 5:20 pm

Оля, я к тебе с отчётом и с вопросами. Чем ты красила крем в такой нежный цвет?

Делала заварной крем на белках. Колом стоял, добавила краситель и он стал жиже и уже форму плохо очень держал. Поговорила с Вероникой, она сказала, что может дело в красителе, что может быть он на жировой основе. Красила пастообразным SUGARFLAIR (ты же тоже вроде бы им пользуешься?). Вчера такая же беда с твоим кремом. Белый отличный. Краску добавила-жиже стал. Мне скоро розы делать а тут такая проблема. Может я что не так делаю?

**Sweetness** » Сб фев 13, 2016 5:16 pm

И снова здравствуйте

. Оль, люблю с этим кремом работать. Я уже приспособилась обходиться меньшей нормой (280 гр сыра и остального соответственно меньше) на торт 24 см. Помню первый раз ровняла не меньше получаса, а сейчас вообще быстро. Глядишь скоро как на конвейере буду клепать :ROFL:

Над тортом красотень ажурная была из шоколада, но она вся сложилась (то ли тонко нанесла, то ли дома жарко)-пришлось обрезать :cry:

(я чуть не облезла).

**oldeg** » Ср фев 17, 2016 10:08 pm

Sweetness Свет, у меня все красители от Зугарфлэир, я только ими пользуюсь. Все отлично красит. Может ты переборщила краски? Торт выглядит супер :Bravo:

Sweetness писал(а):Оль, люблю с этим кремом работать. Я уже приспособилась обходиться меньшей нормой (280 гр сыра и остального соответственно меньше) на торт 24 см. Помню первый раз ровняла не меньше получаса, а сейчас вообще быстро. Глядишь скоро как на конвейере буду клепать

Видишь как здорово. Это дело навыка :good:

У тебя прям ровненько, отлично просто :good:

**Sweetness** » Чт фев 18, 2016 1:36 am

oldeg писал(а):Sweetness Свет, у меня все красители от Зугарфлэир, я только ими пользуюсь. Все отлично красит. Может ты переборщила краски? Торт выглядит супер

не знаю. Я один раз зубочисткой зачерпнула добрый кусок. И то видишь, что цвета не такие уж яркие получились ( в моём воображении там такой триколор насыщенный должен был быть). Дочь вообще сказала, что крем не красный, а розовый

. Ну и ладно, зато идея в целом удалась.
И ещё в какой момент ты краситель добавляешь? Сазу в мсло с пудрой или уже ближе к концу, когда крем готов почти?

**Yuliya7** » Чт фев 18, 2016 12:05 pm

oldeg Спасибо большое за рецепт в подробностях!

HELP?! крем лучше делать заранее, чтоб ночь постоял в холоде, или же можно сделать и сразу обмазывать и промазывать торт?